Ինչպես խաշել կատարյալ սթեյք

Ինչ-ինչ պատճառներով մարդիկ մոտենում են խոզի միսը երկու եղանակներից մեկի: Կամ ջեռուցում են գրիլը լքելուց, գցել սթեյքերը, քաշել նրանց եւ ծառայել. կամ նրանք խորտակում եւ անհանգստանում են, յուրաքանչյուր երկու վայրկյան կտրում են միսը, կտրելով ձեռքերը `արդյոք դա արվում է, թե ոչ:

Երկու մոտեցումները ցանկալի բան են թողնում:

Խորովածի սթեյքը հեշտ է, նույնիսկ grilling կատարյալ սթեյքը հեշտ է, քանի դեռ դուք հետեւում եք մի քանի պարզ քայլերին:

Ինչ-որ բան, ինչպես միշտ, օգնում է նաեւ մի քիչ պրակտիկան: Հետեւեք այս քայլերին, գրիլ մի քանի steaks, եւ դուք պետք է գրիլ վարպետ ոչ մի անգամ:

Սթեյքերը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի

Շատերն իրենց սթեյքները ուղղակիորեն սառը սառնարանից վերցնում են տաք կրակին եւ անհնար է նման ճաշակ պատրաստել: Քաշեք սթեյքից սթեյքից մոտ կես ժամ առաջ, նախքան պլանավորեք դրանք պատրաստել եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճան, որպեսզի նրանց ճակատամարտի հնարավորություն ընձեռեք, որպեսզի պատրաստեք ձեր դոնեկությունը:

Մաքուր եւ ձեթ ձեր գրիլը

Սկսեք մաքուր խաշած խառնուրդից եւ խառնել այն (օգտագործեք թղթե սրբիչ ), նախքան ջեռոցը ջեռուցելու համար բուսական կամ կանոլայի յուղով (կամ այլ չեզոք յուղացված յուղով): Ժամանակն է խուսափել հացահատիկի հին բիտերի համար խուսափելու համար, երբ ձեր սթեֆերը ազատում են ճաշացանկից:

Ջերմեք ձեր կրակը

Ցորենի նշանների եւ քրտնած մակերեւույթի սթեյքների համար ցանկանում եք ջերմություն բարձրացնել ձեր գրիլին:

Ինչն է բարձր ջերմությունը: Երբ դուք կարող եք պահել ձեր ձեռքը մեկ դյույմ վրա գրիլ grate է 1 վայրկյան, մինչեւ այն զգում է շատ տաք, եւ դուք պետք է այն քաշեք այն հեռու. Բայց դուք նաեւ ցանկանում եք, որ խորոված, միջին ջերմային տարածքը գրիլ է տեղափոխել steaks, եթե նրանք քնքուշ եւ crispy է դրսից, բայց դեռ պետք է ժամանակ grill.

Այսպիսով, ածուխները պետք է մի կողմում գրիլ կամ պատրաստ լինեն միացնել այրիչ գազի գրիլ .

Հպեք ձեր սնունդը

Խոհարարները եւ խոհարարները, ովքեր գիտեն իրենց ճանապարհը խոհանոցում (կամ գրիլ), գիտեն, թե ինչպես է միսը զգում, երբ այն հում է եւ երբ այն եփում է: Սովորելու միակ ձեւը սնուցումը սկսելու համար: Հումքի միսը գրեթե squishy է, հազվագյուտ միսը բավականին փափուկ է, միջին հազվագյուտ միսը հակառակվում է ձեր միտքը, իսկ միջին մսի հետքը ետ է: Միսը մի ամուր է զգում, դա առնվազն լավ է, եթե ոչ ամբողջությամբ ավարտված: Սկսեք խմել ձեր սթեյքերում, սովորեցնել ձեզ տարբերությունը:

Մի խաղացեք ձեր կերակուրով

Այո, դուք պետք է շոշափեք սթեյքները, բայց երբ նրանք գտնվում են գրիլից, մի պահեք դրանք չկապեք եւ շարժեք դրանք եւ շպրտեք դրանք ոչ միայն ձեր մատով: Դրեք նրանց տաք փռում, անմիջապես պետք է ջնջեն եւ թողնեն այնտեղ, մինչեւ որ նրանք ազատեն իրենց համաձայնությունից: Եթե ​​դուք քաշքշում եք կամ պայքարում եք նրանց հետ, նրանք չեն քաշվել եւ պատրաստ են թռչել: Flip նրանց մեկ անգամ եւ եփել մինչեւ նրանք զգում են արել: Մի սողալ մի պատառով, ներքեւում կրակոտ հյութեր թողնեք: Մի սեղմեք նրանց վրա spatula (ովքեր նույնիսկ եկել են այդ?): Պարզապես թողեք խոհարարը: Եթե ​​ձեզ հարկավոր է ինչ-որ բան անել, ապա մի քանի ոսկեղջյուր պատրաստեք կամ մի կտոր եփեք կամ խաղացեք խաղաթղթեր:

Հաստ աղիների համար օգտագործեք ջերմաչափ

Սթեյքների համար նվազագույնը 1 1/2 դյույմ կտրել, դուք կարող եք օգտագործել միս ջերմաչափ եւ ստանալ ճշգրիտ ընթերցանություն: Հազվադեպ է, հեռացնել steaks ժամը 120 F - ից 125 F; Միջին հազվադեպ 125 Ֆ-ից մինչեւ 130 ֆ; միջին 130 F - ից 135 F.

Thinner Steaks- ի համար օգտագործեք ժմչփ

Հատակի ջերմաստիճանն անհնար է մոտենալ steaks thinner եւ 1 1/2 դյույմ հաստ. Փոխարենը օգտագործեք ժմչփ: 1 դյույմանոց հաստ սթեյքների համար դրանք 4 րոպե եփում են յուրաքանչյուր կողմում բարձր ջերմության վրա `միջին հազվադեպ : 3 րոպե բավական հազվադեպ. 5 րոպե միջին համար:

Երբ կասկածում է, կտրեք

Փորձեք խուսափել այս հնարավորությունից, եթե դուք կարողանաք, բայց եթե դուք իսկապես պետք է ուշադրություն դարձնեք, հեռացրեք սթեյք եւ կօգտագործեք կոճապղպեղ դանակի հուշում, որպեսզի կտրեք սթեյքի կենտրոնը `տեսնելու, թե ինչպես են գնում:

Միշտ թողեք մսի հանգստությունը

Սա թերեւս ամենակարեւոր քայլն է, որ մարդկանց մեծամասնությունը չի անում:

Թխել սթեյքները 5-10 րոպե առաջ նստել կամ կտրել: Սա հնարավորություն է տալիս հյութերին վերամշակել ամբողջ սթեյքը, որը երկուսն էլ օգնում է ավարտել պատրաստի համը եւ պահում է մսի խառնուրդը եւ ավելի բուրավետ:

Կատարյալ խորոված սթեյք համեղ է միայն աղով եւ պղպեղով: Մի քիչ ավելի շատ pizazz- ի համար փորձեք մի բաժակ կամ բրոնխի կարագի տապակ դարձնել տաք սթեյքի վերեւում: Երկինք.

Ձեզ նույնպես կարող է հետաքրքրել, թե ինչպես պետք է գրիլ հեքիաթ սթեյք , ինչպես գրիլ Tri-Tip , եւ 10 քայլերը կատարյալ խորոված Burgers .