Ինչպես կատարել կատարյալ բուրգեր
Մի քանի մանրամասների ուշադրություն կդարձնի ձեր բուրգերը լավ, բավականին տպավորիչ: Նույնիսկ եթե որոշեք չօգտագործել այդ բոլոր տասը խորհուրդները, նրանցից որեւէ մեկը կվերցնի ձեր բուրգերի կատարումը, այնպես որ աշխատեք այնքան, որքան ցանկանում եք:
Փնտրում մեծ բուրգեր բաղադրատոմսեր: Ահա մի քանի իմ սիրած բուրգերի բաղադրատոմսերը :
01-ից 10-ը
Սկսեք ճիշտ մսից
wundervisuals / Getty Images- ը Հյութալի բուրգերների համար ձեռք բերեք հողակտորներ , առնվազն 18% յուղայնությամբ: Նիհար եւ ավելորդ նիհար միսը կոշտ եւ չոր բուրգեր են դարձնում: (Այս հուշումը ճիշտ է Թուրքիայի բուրգերների կամ գառանու բուրգերի համար , եւս 18% ճարպով փխրեցնելու համար):
Որքան ավելի շատ թարմ հող է, այնքան ավելի նուրբ եւ ճոխ է բուրգեր. Եթե ձեր խանութը տեղադրված մսագործների մեջ է, խնդրեք նրանց խորտակել մսից թարմ Ձեր համար:
Բացարձակ ամենաթեժ խառնուրդի համար, իհարկե, պետք է ծծել ձեր սեփականը: Դուք կարող եք դա անել տան սրածայրով կամ սննդի պրոցեսորով: Մսը կտրեք կտորների մեջ, դրեք սառնարանում 15 րոպե, եւ ցողեք կամ զարկերակ մինչեւ գետնին: Լավագույն աղմուկի համար դնում է կոշտ աղավաղված սկավառակի միջոցով երկու անգամ (լուրջ, դա տանում է դեպի լավագույն աղավաղումը):
02-ից 10-ը
Մի բարձրացրեք մսը
Խառնուրդով աղացած տավարի միս համեմունքներով: Լուսանկարը © Cathy Scola / Getty Images Որքան շատ եք մսեղում, այնքան ավելի կոշտ կլինի ձեր բուրգերը: Մեծ գունդի մեջ մանրացրեք միսը փոքրիկ կտորների մեջ, ավելացրեք աղի կամ այլ համեմունքներ եւ նոսր նետեք մատներով տարածված բացի մինչեւ բարակ խառը:
03-ից 10-ը
Օգտագործեք խոնավ Ձեռքեր `Burger Patties ձեւավորելու համար
Խոնավ Ձեռքեր: Լուսանկարը © Hill Creek Pictures / Getty Images Սկզբում մի քիչ խոնավություն կպահպանի ձեր ձեռքերը կպչուն լինելուց: Այն նաեւ թույլ է տալիս, որ միսը ավելի արագ հավաքվի եւ խափանում է վերամշակումը:
04-ից 10-ը
Կենտրոնում Burger Patties- ի դարձնելու համար
Բուրգեր պատրաստելու համար դույլ պատրաստելը: Լուսանկարը © carafe / a.collectionRF / Getty Images Միսը բաժանել հավասար մասերի եւ ձեւավորել patties մոտ 3/4-inch հաստ է եզրեր եւ 1/2 դյույմ հաստ կենտրոնում: Քանի որ burgers նեղանալ եւ քաշեք, քանի որ նրանք ճաշ եփել, այս տապակել նույնիսկ դուրս burgers եփել , որի արդյունքում նույնիսկ patty ձեւավորված բուրգեր վերջում.
05-ից 10-ը
Պահպանեք Burgers- ի սառը մինչեւ այն պահը, երբ դրանք խառնել են
Raw Burgers- ի սկուտեղ: Լուսանկարը © Debbi Smirnoff / Getty Images Ի տարբերություն մյուս կերակուրների , որոնք ավելի լավ են եփում, եթե նախքան սենյակային ջերմաստիճանը բերում են գրիլին, դուք ցանկանում եք, որ այդ patties սառը, որպեսզի նրանք միասին մնան եւ մնան որքան հյութալի: Պտղունները սավանի կամ պնակների վրա դրեք, ծածկված է սառնարանի մեջ, իսկ գրիլը տաքանում է: Սա օգնում է ավելի շատ մսամթերքի մնացորդային ճարպը:
06-ից 10-ը
Սկսեք Մաքուր Խոհարարություն Grate
Burger Set վրա գրիլ. Լուսանկարը © Դիզայն Pics / Tomas del Amo / Getty Images Բեկի բեկորները խրախուսում են կպչուն մնալը, քանի որ չմշակված մակերեսը եւ շատ ցածր ջերմաստիճանը: Դուք ցանկանում եք, որ ձեր burgers անզգա անմիջապես, ամրագրվեն արագ, եւ ազատում է գրիլ.
07-ից 10-ը
Օգտագործեք Hot Grill- ը
Burgers վրա գրիլ. Լուսանկարը © Molly Watson Գրիլ պահել կայուն բարձր ջերմության մեջ (կարող եք պահել ձեր ձեռքը 1-ից մինչեւ 2 դյույմ բարձրությամբ խորովածի մակարդակից 2-ից 3 վայրկյան): Եթե փայտածուխ օգտագործեք , ցանկանում եք, որ մոխիր ծածկված ածուխները արտադրեն նույնիսկ ջերմություն: Գազի խորովածով, խոհանոցում պահեք գլխարկը: փայտածուխի խորովածով, թողնել կափարիչը:
08-ից 10-ը
Flip the Burgers անգամ եւ միայն մեկ անգամ
Բեռնումներ (մեկ անգամ): Լուսանկարը © Sally Anscombe / Getty Images Հստակ շրջադարձը խստացնում է եւ չորացնում է միսը, եւ եթե դուք շուտ շտապեք, բուրգերը կպահպանի: Եփել 2 րոպե հազվադեպ, 3 միջին համարժեք, միջինից 4 եւ 5-ը:
09-ից 10-ը
Խուսափեք բուրգերների վրա
Սա բուրգերի խորովածի մեջ ամենատարածված սխալն է: Դա եւս մեկ է, որ վախկոտ է: Երբ խոհարարը վերցնում է սպաթուլա եւ սեղմում է յուրաքանչյուր բուրգերի վրա, հյութը միայն լցնում է բոցը, վերցնելով այդ խոնավությունը եւ համը: Ոչ մի նկար, այնպես որ դուք չեք ստանում որեւէ գաղափար: Stop the madness! Թույլ տվեք, որ ձեր բուրգերը պահեն իրենց բնական հյութը եւ պարզապես թողնեն խաղաղությամբ:
(Մեկ բացառություն, եթե դուք նպատակասլաց եք «խփել» բուրգերներ, որտեղ դուք տաքացնեք շատ տաք գդալով եւ սահում եք այն մեկ քանդված շերտի մեջ: Սա լավ չի աշխատում լավ է գրիլից, ակնհայտ պատճառներով):
10-ից 10-ը
Թող թուրքերը հանգստանան
Թուրքիա Gorgonzola Burgers. Լուսանկարը © Molly Watson Հանգստությունը թույլ է տալիս բուրգերներին, ինչպես բոլոր մսի, պատրաստել պատրաստման եւ թույլ տալ իրենց հյութերը, որոնք հավաքում են մակերեսին grilling ընթացքում, վերամշակել ամբողջ patty առավելագույն juiciness. Քանի որ burgers- ն, ընդհանուր առմամբ, փոքր-ինչ փոքր է (համեմատած հսկայական խնձորով), ընդամենը 10 րոպե դա անելու է: