Նախ, եգիպտացորենի տավարի եւ կաղամբը ավանդական իռլանդական ճաշատեսակ չէ, դա ավանդական իռլանդական ամերիկյան ճաշատեսակ է: Իռլանդիայում, դուք ավելի շատ հավանական է տեսնել խաշած բեկոն եւ կաղամբ : Իհարկե, սա բեկոն չէ, որ հավանաբար մտածում ես, բայց դա բացի կողքին: Անկախ նրանից, թե իռլանդացիները իսկապես ուտում են Corned Beef- ը կամ ոչ թե Սուրբ Պատրիկ օրը , այն դարձել է աշխարհի ընտրության համը : Տապակած տավարի grilling գաղտնիքը այն է, համոզվել եք, որ լավ է բարձրացրեց աղը, նախքան այն գրիլ վրա.
Եգիպտացորենի տավարի միս է, որը տապալված է եւ համեմված է այն պահպանելու համար: Փաստորեն, «ցրված» տերմինը գալիս է այս գործընթացում վաղուց օգտագործված խիստ աղի մեջ: Հին անգլերեն լեզվով, եգիպտացորենը վերաբերում էր հացահատիկին (ամերիկյան խնձոր կամ եգիպտացորեն դեռեւս հայտնի չէ Եվրոպայում), օգտագործված կոշտ աղի չափի մասին, հետեւաբար, «եփած» տավարի մսից: Կերակրվող տավարի պատրաստման գաղտնիքն այն է, որ այդ աղը դուրս գա: Սա սովորաբար կատարվում է կարտոֆիլով եւ այլ բանջարեղենով եռացնելով: Կարտոֆիլները հատկապես լավ են ներծծում աղը: Ավանդույթը թելադրում է, որ կաղամբը այնուհետեւ եփվի ջրի մեջ, որը խաշում է տավարի մսուրը: Այս բուրմունքը կաղամբ է:
Քայլ 1 - Ներծծում
Խորոված աղացած տավարի մսից սկսելու համար անհրաժեշտ է ներծծում տավարի մսի մոտ 30 րոպե մեկ ֆունտ եւ ոչ պակաս, քան 2 ժամ: Այս թրջողությունը պետք է կատարվի տաք ջրով, կամ աղը չի լուծվի արդյունավետ: Դուք նաեւ պետք է ջուրը փոխեք ամեն ժամում եւ լվացեք եգիպտացորենի տավարի մացառումը, երբ դուք փոխեք ջուրը:
Դուք կարող եք ընտրել եփած տավարի մի բաժակ ջրի մեջ եւ տեղադրել այն ձեր վառարանին ցածր ջերմության վրա, թրջող ժամանակի համար:
Քայլ 2 - Season
Երբ եգիպտացորենի տավարի մաքրումը եւ լվանալը կարող եք այժմ կիրառել համեմունքներ: Եգիպտացորենի տավարի միսը հաճախ վաճառվում է համեմունքների փաթեթով: Դուք կարող եք օգտագործել սա որպես մսի մի բաժակ:
Կարող եք նաեւ խառնել ձեր սեփական ռուբինը: Օգտագործեք խիտ cracked սեւ պղպեղ, cracked coriander սերմերը , սոխ փոշի, ուրց, պղպեղ, սխտոր փոշի եւ cayenne: Սովորաբար ցանկանում եք շատ պղպեղ եւ կիտրոն եւ պակաս այլ բաղադրիչներից: Փորձեք 4 մասի պղպեղ եւ կորիան եւ մյուսների 1 մաս: Դուք, իհարկե, կարող եք ավելացնել այն ամենը, ինչ ուզում եք, բայց տավարի միսը ավանդաբար համեմված է պղպեղի եւ պղպեղի հետ, ուստի, եթե ուզում եք, որ այն նույնական բույրը, ապա օգտագործեք դրանք: Կերտեք համեմունքները մսի մեջ: Դուք ուզում եք այն խորը ներս մտնել, որպեսզի համը տարածվի:
Քայլ 3 - խորոված
Այժմ պատրաստ եք գրիլ: Ցանկանում եք ձեր աղացած տավարի միսը գրեթե 1-2 ժամվա ցածր ջերմաստիճանով (մոտ 250 աստիճան F. (120 աստիճան C.)): Փայտանյութը եւ խայտաբղետները ձեզ ավելի լավ համեմունքներ կստանան, բայց դուք կարող եք օգտագործել գազի գդալ: Կամ ճանապարհ, գնաց անուղղակի grilling եւ օգտագործել կաթիլ տապակած եգիպտացորեն տավարի. Գրիլը մինչեւ մսի ներքին ջերմաստիճանը հասել է ավելի քան 165 աստիճանի F. (75 աստիճան C.): Եթե դուք տապակած տավարի տապը խմեցրել եք տաք ջրով, ապա հավանաբար, արդեն այս շրջանում: Այն, ինչ ուզում եք ստանալ, ցորենի տավարի միս է, որը թույլ մակերեւույթով մակերեւույթ ունի, բայց չորացրեց, որպեսզի միսը ուշադիր հետեւեք, հատկապես մեկ ժամ հետո:
Քայլ 4 - Baste
Ցորենի ընթացքում դուք ցանկանում եք խմել տավարի մսով յուրաքանչյուր 30 րոպե: Օգտագործեք մի քանի շերտով, որոնք նախքան պատրաստված եք ջրի, յուղի եւ քացախի հավասար մասերի հետ `նման բան դարձնելով աղցան սոուսով: Սա կպահպանվի մսից խոնավ եւ օգնում է դուրս գալ ցանկացած լրացուցիչ աղ: Ելնելով սննդամթերքի հետ շփումից, դուք շարունակում եք ավելացնել այդ մեծ համը դեպի եգիպտացորեն տավարի: Եթե դուք ներդնում եք որոշ ծխի գործընթացին, ապա ավելացնում եք ավելի շատ համը:
Այսպիսով, ինչու եք ուզում աղալ տավարի միս: Դե, ավելացրեք միս ավելի շատ համը, քան պարզապես կաթսա: Բացի այդ, դուք ստանում եք մի կտոր միս, որը չի խաշած է մուշ: Խորոված տավարի միսը խիտ է եւ ունի շատ ավելի լավ հյուսվածք: Եթե ցանկանում եք ձեռք բերել կաղամբը, օգտագործեք այն ջրերի վերջին փաթեթը, որը դուք հագեցած եք եգիպտացորենի տավարի մեջ:
Այն բերում է մի բարկանալ, նետել որոշ կարտոֆիլ եւ ապա կաղամբ: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել ձեր որոշակի կեղտաջրերի մի մասը ձեր կաթիլային աղցանի մեջ: Դա, իրոք, համը կբացի խառնուրդը: