Այս կարտոֆիլի տապակը պարզ նախապատրաստություն է, սակայն այն զարմանալի բույր է առաջարկում: Տարբեր բանջարեղենով եւ ուղղակի համեմունքներով, դա մեկ ճաշի մեջ լիարժեք կերակուր է: Դանդաղ կաթսա է մի տապակեղենի համար կատարյալ սարքավորում, եւ այն չի ջեռուցում խոհանոցը, թե ինչպես է ջեռոցը կամ վառարանի գագաթը:
Ինչպես շատ դանդաղ խոհարարական բաղադրատոմսերով, դա հեշտ է հարմարեցնել ճաշատեսակը, որը համապատասխանում է ձեր նախասիրություններին: Եթե ձեր ընտանիքը գազար չի սիրում, ապա դրանք փոխարինեք մանրուքներով կամ ռուտաբագայի կտորներով: Կամ եւս ավելացրեք կարտոֆիլը գավաթին: Լրացուցիչ գույնի համար ավելացրեք մի քանի սառեցված կանաչ լոբի կամ խառը բանջարեղեն, մոտավորապես 30 - 45 րոպե առաջ, մինչեւ տապակած պատրաստուկը:
Ծառայել տապակած բանջարեղենով եւ բանջարեղենով տաքացրած թխվածքաբլիթներով կամ խիստ հացով , համեղ ու բավարարված ընտանեկան ճաշի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 4 ֆունտ տավարի մսով շոկոլադ
- Pinch kosher աղը
- Պտղունց սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- 2 միջին սոխ (կտրատած)
- 1 1/2 ֆունտ կարտոֆիլ (փոքրիկ կլոր, կեղեւավորված կամ ձուլված, չքվել)
- 3-ից 4 միջին գազար (փռված եւ կտրված 1/2-դյույմ 3-դյույմանոց ձողերով)
- 3 մեխակ սխտոր (peeled)
- 4-ից 6 ձվաբջջի քերել (կամ մոտ 1 թեյի գդալով չոր տերեւի ուրց)
- 2 բաժակ տավարի սորտ (նախընտրելիորեն unsalted կամ ոչ նատրիումի)
- 1 ճաշի գդալ
- Worcestershire սոուս
- Սոուսի համար.
- 2 ճաշի գդալ cornstarch (2-ից 3 ճաշի գդալով սառը ջրով)
- 2 թեյի գդալ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
- Թեթեւ ձիթապտղի յուղը ջեռոցում խոշոր հաստոցով բարձր ջերմության վրա:
- Կաթսայի աղով եւ պղպեղով շաղ տալ գդալը:
- Կտրեք գավաթը բոլոր կողմերից: Ավելացնել սոխ ու շարունակել խոհարարություն, մինչեւ սոխը պարզապես սկսում է շագանակագույն:
- Ներդիր կարտոֆիլը, գազարը եւ սխտորը դանդաղ կաթսայում: Ավելացնել շագանակագույն տապակած սոխը եւ սոխը, ինչպես նաեւ քերել տապակները կամ չորացրած ուրցը:
- Միացրեք տավարի սորտը Worcestershire սոուսով եւ թափեք տապակած բանջարեղենից եւ բանջարեղենից:
- Ծածկեք եւ եփել մինչեւ 9-ից 11 ժամվա ընթացքում, կամ մոտ 4-ից մինչեւ 5 1/2 ժամ:
- Հեռացրեք տապակած բանջարեղենն ու բանջարեղենը եւ տաք պահեք:
- Խառնել մնացած արգանակը եւ թողնել մի քանի րոպե: Ձգեք չաղը: Կամ, օգտագործել ճարպը քսելու համար սաղավարտը:
- Դրեցրեք հյութերը մեծ կաթսայում եւ բերեք եռացրած: Եռացնել մոտ 10 րոպե, կամ մինչեւ արգանակը կրճատվել է մոտ 1 1/2-ից մինչեւ 2 բաժակ:
- Խառնել եգիպտացորենի խառնուրդում եւ եփել մինչեւ քամել: Խառնել կարագի մեջ: Համտեսեք եւ համեմեք համեմունքներ:
- Մաղով անցկացրեք սոուսի միսը, մսի եւ բանջարեղենի վրա եւ մնացածներին սեղանին ծառայեք:
Խորհուրդներ
- Մսի կոշտ կրճատումները իդեալական են երկար, դանդաղ պատրաստելու համար: Նրանք ունեն շատ միացնող հյուսվածք, որը խախտում է եւ ստիպում է միսը նուրբ եւ հյութեղ: Ընտրեք կտորից կտրվածք, ինչպես օրինակ կախիչը, 7-ոսկրը, բերանը կամ կողային աչքերը: Այլ գերազանց տարբերակները ներառում են տավարի միսը (ոչ եգիպտացորենի), տապակած տապակած կամ ներքեւի կլոր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 361 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 3 մգ |
| Նատրիում | 313 մգ |
| Ածխաջրեր | 66 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |