Aussie- ում եւ Kiwi- ի կարկուտի խանութներում, համեղ ձեռագործ մսի պղպեղը պատկերավոր խորտիկն է: Նրանք սովորաբար ունեն երկկողմանի խմորեղեն, բայց սովորաբար սկսվում է աղի կարկանդակ խառնուրդ, լցված համեղ աղ եւ տավարի մսով, այնուհետեւ յուղալի կարտոֆիլով կարտոֆիլով փոխարինվում է երկրորդ խառնուրդի փոխարեն: Անհատական կարկանդակը դարձնում է իսկապես համեղ ուտեստ եւ զույգը նոր կանաչ աղցանով: Նրանք ազգային սնունդ են համարվում եւ ռեգբիում եւ ֆուտբոլային խաղերում անփոխարինելի խորտիկ են: Այսօր այս մսի պղպեղը գալիս է բոլոր տեսակի սորտերի մեջ, այդ թվում `Vegan, որտեղ սոյայի սպիտակուցը վերցնում է մսի տեղը: Այս բաղադրատոմսի եւ հովիվի կարկուտի տարբերությունն այն է, որ վերջինս չունի ներքեւի մակերես:
Ահա ավելի կծու կարկանդակ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք վայելել:
- Aussie մսի կարկանդակ բաղադրատոմսը
- Բեկոն եւ ձվի կարկանդակ բաղադրատոմսը
Ինչ պետք է ստանաք
- Կարտոֆիլի հենարան `
- 850 գրամ / 30 ունցիա կարտոֆիլ (լվանում, փռված եւ կիսեց)
- 1/4 բաժակ կաթ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 3/4 թեյի գդալ ծովի աղ
- Տավարի կարկանդակ լրացնելով `
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 միջին սոխ (նուրբ թակած)
- 400 գրամ / 14 ունցիա նիհար հիմք տավարի (տավարի մսով)
- 1 ճաշի գդալ cornflour (cornstarch)
- 3/4 բաժակ տավարի ֆոնդ
- 1/8 բաժակ տոմատի մածուկ
- 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուսով
- 1 թեյի գդալ Vegemite (կամ փոխարինել 1 բուսական ֆոնդային խորանարդ)
- 2 թերթ աղացած խմորեղեն (սառեցված, պատրաստի գլանաձեւ եւ ջերմացնող)
- 1 խոշոր ձու (ծեծված)
- Ketchup (ծառայելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Կարտոֆիլը պատրաստելու համար. Տեղադրել կարտոֆիլը մեծ, ծանր կաթսա: Լրացրեք բավարար սառը ջուր, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկեք կարտոֆիլը: Բաղադրություն բերեք: Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ, մասամբ ծածկված, մինչեւ կարտոֆիլը քնքուշ, մոտ 10-15 րոպե:
- Խտացրեք կարտոֆիլը կաթսայի մեջ, ապա վերադառնաք կաթնաշոռ եւ կաթ, կարագ եւ աղ:
- Օգտագործեք էլեկտրական խառնիչ `կարտոֆիլը ծեծելու համար մինչեւ հարթ եւ յուղալի: Alternatively, կրեմ, օգտագործելով կարտոֆիլի masher. Մի կողմ դրեք սառը:
- Տավարի կարկանդակ լցնելը կատարելու համար. Կաթսայի մեջ ջերմացրեք միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել սոխ եւ տապակել 3-4 րոպե կամ մինչեւ փափուկ եւ կիսաթափանցիկ:
- Ավելացնել աղացած տավարի մսով եւ եփել 3-4 րոպե, խառնել եւ փորել փայտե գդալով, մինչեւ browned:
- Միավորել եգիպտացորենի հատապտուղը / cornstarch եւ 1 ճաշի գդալ տավարի ֆոնդային եւ լավ ակտիվանալ: Մի կողմ դնել.
- Ավելացնել մնացած տավարի ֆոնդ, տոմատի մածուկ, Worcestershire սոուս եւ Vegemite տավարի մսից: Շարունակեք միավորել: Ավելացնել եգիպտացորենի / հացահատիկի խառնուրդ եւ խառնել: Բաղադրություն բերեք: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ 10 րոպե կամ մինչեւ հաստ: Հեռացրեք ջերմությունից եւ զով:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 220C / 425F:
- Տեղի կարկանդակ թիթեղը, դեմքը-ներքեւը, առաջին խմորեղենի թերթիկի վրա եւ կտրեք մի շրջանակ, որը փոքր-ինչ ավելի մեծ է, քան թիթեղը (մոտ 1/2 դյույմ ավելի մեծ) - սա կարկանդակ հիմք է: Կրկնել գործընթացը `եւս 3 հիմք դարձնելու համար:
- Սեղմիր հիմքի վրա պատրաստված խմորեղենը կարկանդակների մեջ եւ նրբորեն սեղմեք կողմերը: Լրացրեք մսի խառնուրդով: Խոզանակ ջրի հետ:
- Գդալ կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլ տուփի մեջ, որը տեղադրված է վարդակով եւ ճզմում կարտոֆիլը, յուրաքանչյուր կարկուտի մեջ մանրաթել շարժման մեջ, որը ներառում է միսը լցնելը:
- Տեղի կարկանդակը տապակի վրա եւ թխել 20 րոպե կամ մինչեւ կարտոֆիլի լցոնումը փոքր ոսկեգույն: Ծառայել լոլիկի սոուսով (ketchup):
Խմբագրված է Բարբարա Ռոլեկը