Հավի սուպ օղգոմոնոն, ամենայն հավանականությամբ, բոլոր հունական ապուրների ամենահայտնի բնույթն է: Յուրաքանչյուր հունական ռեստորանում կամ ճաշացանկում ընտրացանկում է, եւ դուք այն կզգաք որպես հունական տոնակատարությունների մեծագույն դասընթաց: Ձվը գործում է որպես հալեցնող, այս հյութալի ապուրով, որը կաթնաշոռով եւ հյութով լցոնված է:
Եթե դուք ցանկանում եք ձեր ապուրը շատ հաստ, դուք կարող եք ավելացնել երկու ճաշի գդալ cornstarch, մի քիչ տաք ջրի լուծարված է արգանակ առաջ ավելացնելով ձվի լիմոնի խառնուրդ.
Avgolemono- ն նաեւ օգտագործվում է որպես սոուս, հաճախ բրնձով եւ միսով լցված խաղողի տերեւների ուղեկցությամբ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ամբողջական հավ (մոտ 3 1/2 ֆունտ, ավելցուկային ճարպի կտրված եւ կրծքի մաշկի հանելուց)
- 12 բաժակ ջուր
- 2 գազար (կտրեց կես)
- 2 նեխուրի սալիկներ (կտրված կես)
- 1 խոշոր սոխ (փռված եւ կտրված)
- 2 բեյ տերեւ
- 5 ամբողջական սեւ պղպեղ
- 2 տ.մ. աղ (գումարած ավելի համեմունքների համար, համտեսել)
- 1/2 բաժակ կամցո մակարոն կամ բրնձ
- 3 ձու (սենյակային ջերմաստիճան)
- 1 տ.մ.
- թարմ կիտրոնի համը
- 2
- լիմոններ (լարված հյութ)
- Լրացուցիչ: սեւ պղպեղ (թարմ հող, համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Ավելացրեք առաջին ութ բաղադրիչները մի մեծ պաշար: Բաղադրություն արագ վերցնել, նվազեցնել ջերմությունը միջին ցածր եւ եփ գալ մասամբ ծածկված մոտավորապես մեկ ժամ մեկ ժամ մեկուկես ժամ:
- Հեռացրեք հավի միսը եւ բանջարեղենը մի գավաթով եւ ուշադիր լցրեք արգանակը մի բարակ գավաթով առանձին մեծ գավաթով: Վերադարձեք լարված արգանակը եւ պահեստի մեջ բերեք եռացրեք:
- Ավելացնել orzo մակարոնեղեն եւ եփել, բացահայտել, մոտավորապես 10 - ից 12 րոպե մինչեւ մրցույթի.
- Չնայած մակարոնեղենը պատրաստում է պատրաստել ձվի կիտրոնի խառնուրդը: Օգտագործելով շողշողությունը ձվերը ծեծելուց առաջ մինչեւ գավաթը գեղեցիկ եւ շիկացած: Ավելացրեք կիտրոնի համը եւ կիտրոնի հյութը կայուն հոսքի մեջ, մինչդեռ շարունակվում է թափել:
- Երբ մակարոնեղենը պատրաստում է կերակուրը, անջատեք ջերմությունը: Տապակել մոտ 2 բաժակ արգանակի մեջ գունդ կամ մեծ չափիչ բաժակ: Դանդաղ ավելացնել թեթեւ արգանակը ձվի կիտրոնային խառնուրդին, մինչդեռ շարունակվում է թափել: Դա կպատճառի ձվերը եւ խուսափում է դրանք խառնելուց հետո, երբ դրանք ավելացվեն տաք արգանակի մեջ:
- Խառնել ձվի կիտրոնի խառնուրդը pot- ի եւ ջերմության վրա, շատ ցածր ջերմության վրա մոտավորապես 5-10 րոպե մինչեւ ջեռուցված: Ուշադիր եղեք, որ ձվերը եփելուց հետո եփեք:
- Կարգավորել ձեր համեմունքները աղի եւ պղպեղի համար:
- Ավանդաբար, այս ապուրը ծառայում է առանց հավի մսի կամ բանջարեղենի: Դուք կարող եք դրանք վերադառնալ կամ ծառայել կողմում, ինչպես նախընտրում եք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 548 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 244 մգ |
| Նատրիում | 807 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 57 գ |