Այս սիսեռ ռիսոտտոն կատարվում է քաղցր կանաչ ոլոռով եւ պրոտյուտտոնով, ավանդական իտալական ռիսոտտեի դասական տատանումների համար: Ես սիրում եմ այն, որ ոլոռի քաղցր բուրմունքն ու պրոտուտտոյի աղի բույրը միասին աշխատում են այս ռիսոտտե բաղադրատոմսը բարձրացնելու համար:
Risotto պատրաստվում է մի շարք օսլա, կարճ գրաֆիկական բրինձ, որը կոչվում է ձկնաբուծարան : Այն դարձնելու կարգը ներառում է տաք պարունակությունը չորացրած բրնձի մեջ բորբոքում մի դյուրակիր եւ դանդաղ պատրաստում, քանի որ ֆոնդը կլանում է: Այս տեխնիկան, որը հայտնի է որպես ռիսկոտտային մեթոդով, թողարկում է ձկնաբուծական բնական օսլա, որը պատրաստում է յուղալի, թավշյա ուտեստ:
Ռիզոտտո մեթոդի պատկերազարդ ցուցադրման համար այստեղ ընթանում է մի քայլ առ քայլ դասավանդման մասին, թե ինչպես պետք է ռիսկոտա դարձնել :
Նաեւ տեսեք ` Բյուրեղյա Squash Risotto
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ բաժակ
- արբիտրի բրինձ
- 1 qt հավի ֆոնդ
- ½ բաժակ սպիտակ գինի
- 1 միջին կտոր կամ ½ փոքր սոխ, թակած (մոտ ½ բաժակ)
- 3 ճաշի գդալ չծխած կարագ
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 բաժակ
- սառեցված ոլոռ , հալեց
- 2 բարակ շերտ, պրոտուտտո, ցեց
- ¼ բաժակ գարեջուր Parmesan պանիր
- 2 ճաշի գդալ թակած իտալական մաղադանոս
- Կոշերի աղ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք ֆոնդը մի կաթսայի մեջ եփ գալ, այնուհետեւ իջեցնել շոգը, որպեսզի ֆոնդը մնա տաք:
- Խոշոր, ծանր ծածկված կաթսայում, ջերմությունը յուղ եւ կարագի 1 Tbsp միջին ջերմության վրա: Երբ կարագը հալվել է, ավելացնել թակած կեղեւը կամ սոխը: Սվետեն 2-3 րոպեով կամ մինչեւ մի փոքր կիսաթափանցիկ:
- Ավելացնել բրինձը զամբյուղի մեջ եւ շաղ տալ այն փայտյա գդալով, որպեսզի ձավարեղենը ծածկված լինի յուղով եւ հալված յուղով: Sauté- ն եւս մեկ րոպե կամ այնքան է, մինչեւ մի փոքր ընկուզային բույր: Բայց թույլ մի տվեք, որ բրնձը դառնա:
- Ավելացրեք գինին եւ խառնել `խառնելով, մինչեւ որ հեղուկը լիովին ներծծվի:
- Ավելացնել բրնձի տաք հավի ֆոնին բրինձը եւ խառնել, մինչեւ հեղուկը լիովին ներծծվի: Երբ բրնձը հայտնվում է գրեթե չոր, ավելացրեք մեկ այլ պանիր եւ կրկնում է գործընթացը:
Նշում. Անհրաժեշտ է մշտապես խառնել, հատկապես այն ժամանակ, երբ տաք ֆոնդը կլանված է, խառնաշփոթը կանխելու համար եւ ավելացրեք հաջորդ պանիրը, երբ բրնձը գրեթե չոր է: - Շարունակեք ավելացնել տաք պահքի պտուղները եւ բրնձը խառնելիս, իսկ հեղուկը կլանված է: Որպես խոհարար, դուք կտեսնեք, որ բրնձը վերցնում է յուղալի հետեւողականություն, քանի որ սկսում է ազատել իր բնական օսլաները:
- Շարունակեք ավելացնել ֆոնդերը, մի պանիր, միաժամանակ, 20-30 րոպե կամ մինչեւ հատիկները քնքշորեն, բայց դեռեւս ամուր են կծում, առանց ճռճռան: Եթե դուք դուրս եք մնացել ֆոնդից եւ ռիսկոտը դեռ չի կատարվում, կարող եք ավարտել պատրաստի տաք ջուրը: Պարզապես ավելացրեք ջուրը, ինչպես դուք արել եք ֆոնդային բլոկով, մի ժամանակ, պարկը, կարկատելիս:
- Խառնել ոլոռում, պրոցյուտով, մնացած 2 հատ կոկտեյով, պարմեզանի պանիրը եւ մաղադանոսը եւ համեմել աղի ձվի աղը :
- Ռիսոտոն դառնում է գլյուտինո, եթե երկար ժամանակ անցկացվում է, պետք է անմիջապես ծառայեք: Պատշաճ պատրաստված risotto- ն պետք է ձեւավորի փափուկ, քաղցր խորտակված ճաշի ափսեի վրա: Այն չպետք է անցնի ափսեի մեջ, չպետք է լինի թունդ կամ ձանձրալի:
Վերցրեց մնացորդները: Այս բաղադրատոմսը risotto տորթերի համար լավ միջոց է օգտագործել մնացորդային risotto.
Մանրամասն Risotto Recipes:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 348 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 42 մգ |
| Նատրիում | 207 մգ |
| Ածխաջրեր | 33 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |