Շագանակագույն ռմբակոտն ավելի մեծ սեզոնային տատանում է հիմնական ռիսկատո բաղադրատոմսի վրա : The butternut squash իսկապես լրացնում է risotto, թե իր քաղցր բույրով եւ իր քսուքային հյուսվածք.
Risotto- ն պատրաստվում է մի տեսակ օսլայով, կարճ գրաֆիկով բրինձով, որը կոչվում է արբրիո բրինձ : Խոհարարություն այն ներառում է տաք պահեստի մեջ չորացած բրնձի մեջ մի գարշապարը եւ դանդաղ պատրաստում, քանի որ ֆոնդը կլանում է: Սա ազատում է բրնձի բնական օսլաներից, որոնք արտադրում են կատարյալ ռիսկատոմանի քրտնած, թավշյա հետեւողականությունը:
Ռիսոտտեի մեթոդի պատկերազարդ ցուցադրման համար տես այս քայլ առ քայլ ձեռնարկը. Ինչպես ռիսկոտել :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ / 210 գրամ կիսաֆաբրիկացու սմբուկ (փխրեց առաջին, սերմերը հանեց, հետո կտրատեցին)
- 1 1/2 բաժակ / 225 գրամ
- արբիտրի բրինձ
- 4 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
- 1 միջին կտոր (մոտ 1/2 բաժակ կամ 1/2 փոքր սոխ, թակած)
- 3 ճաշի գդալ անզալտ կարագ
- 1 ճաշի գդալ
- բուսական յուղ (գումարած լրացուցիչ 2 ճաշի գդալ յուղ, քաղցրավենիքի համար)
- 1/4 բաժակ Parmesan պանր (grated)
- 6-ից 8 թարմ ծխախոտի տերեւներ (գումարած մի քանի լրացուցիչ տերեւներ նուրբ թակած)
- Կոշերի աղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում 425 F. Մի մեծ գունդ, նետում squash chunks մասին մոտ մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի եւ sprinkling է Kosher աղի, ինչպես նաեւ թակած Sage թողնում: Փոխանցել տախտակ եւ տապակել մոտ 30 րոպե, կամ մինչեւ նրանք քնքուշ եւ թեթեւ browned: Հեռացրեք վառարանից եւ մի կողմ դրեք:
- Միեւնույն ժամանակ, մի փոքր ձիթապտուղ տաքացնել 2 ճաշի գդալ յուղ: Երբ այն տաք է, ավելացրեք ծղոտե տերեւները, ջերմությունը միջինից ցածր եւ մի քանի րոպե եփել մինչեւ մինչեւ տերեւները փխրուն: Այնուհետեւ տերեւները հեռացրեք թղթե սրբիչներին եւ մի կողմ դրեք:
- Ջեռոցը տապակի մեջ ջերմացրեք եւ շոգին ցածրացրեք, որպեսզի այն պարզապես տաք մնա, բայց չի լցնում:
- Խոշոր, ծանրաբեռնված գավաթում, ջերմային 1 խնձորի յուղ եւ 1 ճաշի գդալ կարագով միջին ջերմության վրա, ապա ավելացնել սոխը: Սածիլ 2-ից մինչեւ 3 րոպե, մինչեւ սոխը կիսաթափանցիկ է:
- Հաջորդը, ավելացրեք բրինձը եւ սոուսը եւս մեկ րոպե կամ երկու անգամ ավելացրեք փայտյա գդալով, որպեսզի բրնձը շագանակագույն հնարավորություն չունենա, մինչեւ որ այն անուշահոտ բուրմունք է տալիս եւ ձավարեղենը ծածկված են յուղով:
- Ավելացնել գինի եւ եփել եւս մեկ րոպե, խառնիչ, մինչեւ հեղուկը կլանված:
- Այժմ սկսվում է բրնձի տաք պահեստը ավելացնելով եւ խառնելով, մինչեւ այն կլանվի: Անհրաժեշտ է մշտապես խառնել, հատկապես այն ժամանակ, երբ տաք ֆոնդը կլանվի, այնպես որ բրնձը չի վառվում, եւ բրինձը գրեթե չոր կաթը ավելացնի:
- Շարունակեք այս եղանակով, ավելացնելով լցոնած ֆոնդային եւ խառնիչ, իսկ հեղուկը կլանված է, այնուհետեւ ավելացրեք մեկ այլ լանջ, երբ բրնձը գրեթե չոր է: Դուք կտեսնեք, որ բրնձը զարգացնում է յուղալի հետեւողականություն, քանի որ նրա բնական օսլաները ազատ են արձակվել:
- Պահպանեք հացահատիկը, մի պանիր, միաժամանակ, 20-30 րոպե կամ մինչեւ հատիկները քնքշորեն, բայց դեռեւս ամուր են կծում, առանց խրթխրթան: Եթե դուք դուրս եք մնացել ֆոնդից եւ ռիսկոտը դեռ չի կատարվում, կարող եք ավարտել պատրաստի տաք ջուրը: Պարզապես ավելացրեք ջուրը, ինչպես դուք արել եք ֆոնդային բլոկով, մի ժամանակ, պարկը, կարկատելիս:
- Խառնել տապակած կաթնաշոռի հետ, մնացած 2 ճաշի գդալով կարագի եւ պարմեզանի պանիրը եւ սեզոնը համտեսել Կոշերի աղով : Ծառայել է անհատական bowls եւ խավարտ ծովախեցգետնի ծառի տերեւներով:
Նշում . Risotto դառնում է կպչուն, եթե պահվում է երկար ժամանակ, այնպես որ դուք պետք է անմիջապես ծառայեք: Պատշաճ պատրաստված risotto- ն պետք է ձեւավորի փափուկ, քաղցր խորտակված ճաշի ափսեի վրա: Այն չպետք է անցնի ափսեի մեջ, չպետք է լինի թունդ կամ ձանձրալի:
Մանրամասն Risotto Recipes:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 168 |
| Ընդհանուր ճարպ | 9 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 14 մգ |
| Նատրիում | 334 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |