Այս ծնեբեկի risotto կատարյալ է պատրաստել գարնանը, կամ երբ դուք կարող եք ձեռք բերել ձեր թարմ ծնեբեկ. Լավագույն ծնեբեկային կեռները մոտավորապես կես դյույմ հաստությամբ են:
Ռիսկոտման պատրաստման ընթացակարգը ներառում է տաք պահեստի մեջ միաժամանակ պղպեղի բրնձի մեջ մի բրնձով լցնելը եւ դանդաղ պատրաստելը, քանի որ ֆոնդը կլանում է: Այս տեխնիկան թողարկում է արբորի բնական յուղը, դարձնելով յուղալի, թավշյա ուտեստ:
Ռիզոտտո մեթոդի պատկերազարդ ցուցադրման համար այստեղ ընթանում է մի քայլ առ քայլ դասավանդման մասին, թե ինչպես պետք է ռիսկոտա դարձնել :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ ձկնաբուծարան
- 1-ին եռամսյակային հավի ֆոնդ
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
- 1 միջին կտոր (կամ 1/2 փոքր սոխ, թակած (մոտ 1/2 բաժակ))
- 3 ճաշի գդալ չծխած կարագ
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1/2 ֆունտ ծնեբեկ (կտրեց 1 դյույմ կտոր)
- 1/4 բաժակ գավաթակիր
- Parmesan պանիր (գումարած, լրացուցիչ Parmesan համար սափրվելու համար)
- 2 ճաշի գդալ իտալական մաղադանոս (թակած)
- Կոշերի աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք ֆոնդը մի կաթսայի մեջ եփ գալ, այնուհետեւ իջեցնել շոգը, որպեսզի ֆոնդը մնա տաք:
- Խոշոր, ծանր ծածկված կաթսայում, ջերմությունը յուղ եւ կարագի 1 Tbsp միջին ջերմության վրա: Երբ կարագը հալվել է, ավելացնել թակած կեղեւը կամ սոխը: Sauté 2-3 րոպե կամ մինչեւ այն փափուկ եւ մի փոքր կիսաթափանցիկ:
- Հացահատիկի բրնձի մեջ ավելացնել գավաթը եւ խառնել այն փայտյա գդալով, այնպես որ ձավարեղենը ծածկված է յուղով եւ հալված յուղով: Sauté մեկ րոպե կամ այնքան, մինչեւ մի քիչ սուր ճարպ, բայց թույլ մի տվեք, որ բրնձը դառնա դարչնագույն:
- Ավելացրեք գինին եւ խառնել `խառնելով, մինչեւ որ հեղուկը լիովին ներծծվի:
- Ավելացնել բրնձի տաք հավի ֆոնին բրինձը եւ խառնել, մինչեւ հեղուկը լիովին ներծծվի: Երբ բրնձը հայտնվում է գրեթե չոր, ավելացրեք մեկ այլ պանիր եւ կրկնում է գործընթացը:
Նշում. Անհրաժեշտ է մշտապես խառնել, հատկապես այն ժամանակ, երբ տաք ֆոնդը կլանված է, խառնաշփոթը կանխելու համար եւ ավելացրեք հաջորդ պանիրը, երբ բրնձը գրեթե չոր է: - Շարունակեք ավելացնել տաք պահքի պտուղները եւ բրնձը խառնելիս, իսկ հեղուկը կլանված է: Որպես խոհարար, դուք կտեսնեք, որ բրնձը վերցնում է յուղալի հետեւողականություն, քանի որ սկսում է ազատել իր բնական օսլաները:
- Շարունակեք ավելացնել ֆոնդերը, մի պանիր միաժամանակ, 20-30 րոպե կամ մինչեւ հատիկները քնքշորեն, բայց դեռեւս ամուր են կծում, առանց խրթխրթան: Մոտ 15 րոպե հետո ավելացրեք ծնեբեկ եւ շարունակեք բարձրանալ եւ խառնել: Եթե դուք դուրս եք մնացել ֆոնդից եւ ռիսկոտը դեռ չի կատարվում, կարող եք ավարտել պատրաստի տաք ջուրը: Պարզապես ավելացրեք ջուրը, ինչպես դուք արել եք ֆոնդային բլոկով, մի ժամանակ, պարկը, կարկատելիս:
- Խառնել մնացած 2 հատ տավարի կարագի մեջ, հյութավորված Փարսեսան պանիրը եւ մաղադանոսը եւ սեզոնը `համտեսել քերական աղով : Գարնան պարունակում է Parmesan պանրի հավելյալ փաթիլներ եւ անմիջապես ծառայում:
Վերցրեց մնացորդները: Այս բաղադրատոմսը risotto տորթերի համար լավ միջոց է օգտագործել մնացորդային risotto.
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 219 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 14 մգ |
| Նատրիում | 150 մգ |
| Ածխաջրեր | 31 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |