Պոլվորոնները ավանդական թխվածքաբլիթներ են Իսպանիայից, հատկապես `Սուրբ Ծննդյան սեզոնի ընթացքում: Նրանք գալիս են շատ տարբեր համեմունքներ, այդ թվում `կիտրոն: Այս թխուկները շատ լիմոնային են, կիտրոնի բույրով, կիտրոնի կիտրոնով եւ լիմոնոլով: Այս բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել, բայց պահանջում է, որ խմորը առնվազն 2 ժամով սառեցվի: Գցել եւ փաթաթել դրանք ջեռոցում, ապա փոշին փոշի շաքարով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 բաժակ (200 գր) բոլոր տեսակի ալյուր
- 4 1/2 ունց (125 գր) կեղեւավորված, ճկված նուշ
- 1 1/4 բաժակ (120 գ) փոշի շաքար
- 3 1/2 ունց (100 գր) բանջարեղենի կրճատում
- 1/4 տ.ս. վանիլի քաղվածք
- 2 ունց (50 գր)
- կիտրոնի կեղեւ
- 1 հատ. կիտրոնի համը
- 1 ունց limoncello լիկյոր
- 1 խոշոր ձու
- Լրացուցիչ: 2 tbsp. քնջութի սերմերը
- 1/4 բաժակ փոշի շաքար (փոշիացման համար)
Ինչպես դարձնել այն
Խորհուրդ. Ալյուրը տապալելը եւ նուշը տապակելը կարող են արվել նախորդ գիշերը:
Նախ, ալյուրը տապակեք: Ջեռոցը ջեռուցում է 300F (150C): Ալյուրը տարածեք թխվածքաբլիթի վրա կամ մակերեսային խորոված տապակով: Տապակել ալյուրը մոտ 5 րոպե: Հեռացրեք ջեռոցում եւ խառնել ալյուրը սեղանի դանակով, ապա վառարանին վերադառնալու համար վերադառնաք վառարան: Խառնել յուրաքանչյուր 5 րոպեում 25 րոպե տապակման ամբողջ ժամանակահատվածի համար:
Ալյուրը ոսկեգույն գույն է դարձնում տեղերում: Հեռացրեք ալյուրից ջեռոցում եւ թույլ տվեք սառեցնել:
Չնայած ալյուրը սառեցում է, տապակեք նուշը: Տոստը, ջեռոցում, կամ միջին ջերմության վրա անթափանց տապակի մեջ: Շատ հաճախ կպչում, որպեսզի բոլոր կողմերից ընկույզով տոստը: Հեռացնել եւ թույլ տալ զովանալ: Մի սառն սառնամանիք, նրբաբլիթները սննդի վերամշակման մեջ մինչեւ մի բարակ փոշին:
Օգտագործելով microplaner կամ fine grater, քերել գունավոր մասը կիտրոնի կեղեւ:
Տեղադրեք բանջարեղենի կրճատումը եւ փոշիացված շաքարը մի մեծ խառնիչ գավաթով եւ կրեմով միասին: Ավելացնել ալյուր, հիմք նուշ, կիտրոնի կիտրոն, համեմ, վանիլի հատիկ, լիմոնլե լիկյոր եւ ձու: Խառնել ամբողջովին խառնել մինչեւ մի համային խմոր ձեւավորվի:
Կառուցեք խմորը գնդակին: Պլաստիկ փաթեթավորմամբ սերտորեն ծածկել եւ սառնարանում տեղադրեք առնվազն 2 ժամ կամ ցերեկը:
Երբ պատրաստ է թխել, հեռացնել խմորը սառնարանում եւ ջեռուցել ջեռոցում մինչեւ 360F (180C):
Խմորից դուրս հանեք գլանաձեւ գամասեղից դեպի մոտավորապես 1/3-ից 1/2 դյույմ (.84-ից 1.3 սմ-ը: Դա կարող է լինել մի քիչ չոր եւ խիստ: Օգտագործեք կլոր խաշած դանակ (3 դյույմ լայնությամբ), կամ խմոր կտրեք մի բաժակ: Օգտագործեք spatula- ն, որպեսզի cookie- ները փոխանցեք քաղցր թխվածքաբլիթի վրա կամ փխրեցուցիչ:
Լրացուցիչ. Ցնցեք ամեն cookie- ի գագաթը քնջութի սերմերով եւ նրբորեն սեղմում է դրանք մատների մեջ խմորին:
Թխել կենտրոնում դանակում մոտ 15-20 րոպե, մինչեւ որ նրանք ոսկե գույն են դարձնում: Թխուկների թույլտվությունը թխուկ թերթիկի վրա սառչել: Շաքարավազը փոշի շաքարի հետ, օգտագործելով sifter կամ մաղ.
Պոլվորոնները սովորաբար փաթաթվում են սննդի դասարանի հյուսվածքի թղթի մեջ, եւ յուրաքանչյուր վերջը կախված է: Դա տոն է տոնելու այս տոնական նվերը:| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 183 |
| Ընդհանուր ճարպ | 12 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 52 մգ |
| Նատրիում | 99 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |