Piccata- ը, որպես կանոն, հորթի scaloppini- ով պատրաստված կերակուր է, բայց մեր կարծիքով, այն հավասարապես համեղ է, երբ պատրաստվում է հավի դոշիկներ, ինչ որ գրեթե միշտ պարունակում է սառնարան: Սա իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկն է, եւ դա կատարյալ է, երբ դուք տունը հոգնած ու սոված եք եւ ցանկանում եք սեղանի վրա ճաշակել նվազագույն ջանք: Պարզապես ծառայեք աղցան, գուցե Կեսարի կամ իտալական հացի աղցան, եւ դուք ունեք ամբողջական ու համեղ լույս ընթրիք:
Վերաբերված Ջոյ Նորդենստրոմից, Ռոմանտիկ սնունդով փորձագետ
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 հավի դոշիկներ (անբավարար, անթիվ)
- 1/3 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- 3 ճաշի գդալ պարմեզան պանիր (նուրբ խաշած)
- 1 ճաշի գդալ չծխած կարագ
- 3
- ճաշի գդալներ
- Վերմուտ (չոր կամ սպիտակ գինի)
- 1/2 ճաշի գդալ կիտրոնի համեմ (կես կիտրոնից)
- 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (կես կիտրոնից)
- 4-ից 6 շերտ կիտրոն (բարակ)
- 1/4 բաժակ հավի արգանակ
- 1 ճաշի գդալ գդալներ
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք եւ չափեք ամեն ինչ:
- Խոնավ հավի դոշիկներ, յուրաքանչյուր կրծքավանդակի երկար պտույտի փաթաթայի մեկ ծայրին տեղադրեք, փաթաթեք փաթաթան, որպեսզի այն սենդվիկացված կամ պարզապես դրանք դնում է գալոն Ziplock baggie- ում: Այնուհետեւ օգտագործելով միս թակել, գինու շիշ կամ ծանր սոուսով տան կամ վարպետ, ֆունտ 1/2 "հաստությամբ:
- Կրծքավանդակի յուրաքանչյուր կողմը շաղ տալ աղով, պղպեղով եւ Parmesan պանրի եւ պղպեղի վրա, այն հավի մեջ:
- Հորթի դոշիկներ ալյուրում եւ թափահարում են ավելցուկ:
- Տաքացրեք մի մեծ բրեզենտակ միջին բարձր ջերմության վրա, եւ երբ տաք է, ավելացնել կարագ եւ փաթաթել հալվել եւ վերցնել թավայի ներքեւի մասը:
- Երբ կարագը սկսում է շագանակագույն, հավի դոշիկներ ավելացրեք (Ծանոթագրություն. Հնարավոր է, որ կրծքով կերակրեք առանձին-առանձին, եթե ձեր բրնձորը չի պահում երկուսն էլ, այդ դեպքում մի սոուս չի պատրաստվում, քանի դեռ չեք կրծկել երկրորդ կրծքամիսը: )
- Եփել մի կողմում մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: 2-ից 3 րոպե: Անցկացնել կրծքերը եւ եփել մյուս կողմը 2-3 րոպե: Տեղադրեք դոշիկներ ափսեի վրա եւ փայլաթիթեղով:
- Ավելացնել ձիթապտղի կամ սպիտակ գինի եւ կիտրոնի հյութ: Կրճատեք, քերծեք թխած բիտերը, մինչեւ միայն սոուսի մի ճաշի գդալ: Ավելացնել գդալներ, համեմ եւ հավի արգանակ եւ կրճատեք կեսը: Խոհարարության ավարտի կեսին ավելացնել կիտրոնի շերտերը: Սեզոն `աղով ուտելուց եւ լցնել դոշիկներից:
- Ծանոթագրություն 1. Թեեւ տաք ջրի տակ սնուցումը սովորաբար վտանգավոր է, սակայն անհատական հավի կրծքագեղձը սովորաբար տաք ջրում ջերմաստիճանի 10-15 րոպեում ցրվում է: Քանի դեռ դուք անմիջապես եփել դոշիկներ, սա ռիսկային գործողություն չէ:
- Նշում 2: Ահա մի ձեռնարկ, որը պատրաստում է համահայկական սոուսներ :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1528 |
| Ընդհանուր ճարպ | 85 գ |
| Հագեցած ճարպ | 26 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 34 գ |
| Խոլեստերին | 440 մգ |
| Նատրիում | 1,476 մգ |
| Ածխաջրեր | 44 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 140 գ |