Այս ձվերը սեւ truffles բաղադրատոմսով կամ brouillade de truffes- ը հատուկ ձվի ճաշատեսակ է, որը ծառայում է ամբողջ Ֆրանսիայում, տրիլբազային սեզոնի բարձրության ընթացքում: Միանգամից շքեղ ու գեղջուկ է, թեեւ անձամբ ավելի շատ ձանձրացնում եմ այն որպես հարուստ, հատուկ առիթով բաղադրատոմս, քանի որ տրյուֆլերի եւ կարագի պատճառով:
Խոհարարի նոտա . Խուսափեք ձվի վրա շարունակել քացախը, քանի որ նրանք պատրաստում են այս բաղադրատոմսի ստորին կաղապարով նման հյուսվածք պատրաստել: Եթե թույլ եք տալիս, որ ձվերը առանց խառնուրդի պատրաստի, նրանք կթողնեն կաթնաշոռային ձվի հյուսվածք `ոչ թե նախատեսված արդյունք:
Փրկեք գումար . Իմացեք, թե ինչպես փոխարինել truffle oil- ը թարմ տրիլլերների համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 խոշոր ձու
- 1 ունցիա սեւ truffles (Նյութի մանր թակած կամ shaved)
- 6 ճաշի գդալ կարագ (մեղմված)
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Ջերմային ջուրը կրկնակի կաթսայում: Թափահարել միասին ձու եւ truffles է վերին մասում կրկնակի կաթսա եւ ավելացնել կարագը: Շարունակեք խառնել ձվերը ձմեռային ջրի վրա, մինչեւ նրանք փոքր կաթնաշոռներ ձեւավորեն կաթնաշոռով: Հեռացրեք ձվերը ջերմությունից, սեզոնով աղով եւ պղպեղով, ապա անմիջապես ծառայեք, իսկ տաք: