Պյուրե քաղցր կարտոֆիլը հանդիսանում է ավանդական տոնական կերակուրների նման աղացած թուրի եւ հավի դասական նվագակցությամբ:
Այս բաղադրատոմսով մենք օգտագործում ենք մի քիչ դարչին, որն այն տալիս է մի ջերմություն եւ փառատոն: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել մոտ 1/4 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ (կամ մեխակ, եթե նախընտրում եք) մի քիչ ավելի համեմունք:
Դուք նաեւ նկատում եք, որ այս բաղադրատոմսում շիրմաքարեր չկան: Կրկնում եմ ` ոչ ոգելից խմիչք: Այս կարտոֆիլի բնական հյութը, բարդ համեմունքային նշումները եւ հարուստ, յուղալի կարագը բոլոր բաղադրատոմսերը կարիք ունեն:
Նկատենք նաեւ, որ մենք չենք ավելացնում որեւէ շաքար: Որոշ բաղադրատոմսեր կան շագանակագույն շաքար, բայց այս տարբերակը մի քիչ համեղ է: Թարմ կաղամբը, մասնավորապես, բերում է այն կախարդական աշխարհայացքը, եւ քաղցր կարտոֆիլը, եկեք դրա դեմ, արդեն բավականին քաղցր է:
Իրոք, 1/4 բաժակ կամ այնքան թարմ կեղտաջրած Parmesan պանիրը կնպաստի հրաշալի umami համը, որը հավասարակշռում է քաղցրությունը: Բայց օգտագործեք ծեր Փարմենզանին, որ դուք ինքներդ եք քաշել մի բլոկից, այլ ոչ թե այն նյութերը, որոնք գալիս են շաքարի մեջ:
(Իսկ ճշմարտությունն այն է, որ դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ շագանակագույն շաքար, եթե ցանկանում եք):
Ինչ պետք է ստանաք
- 6 միջին քաղցր կարտոֆիլ
- 1/2 փայտ կարագ, փափկեց
- 1/2 բաժակ ծանր քսուք, տաք
- 1/2 թեյի գդալ: գետնին դարչին
- 1/4 թթ. հիմք մշկընկույզ
- 1 tbsp. թակած թարմ մսակեր
- Կոշերի աղ, համտեսել
- Թարմ հիմք սեւ պղպեղ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Բերել աղի ջրի մեծ պղպեղ (ջուրը պետք է աղի համտեսել, գրեթե ծովի ջուրը), միջին ջերմության վրա բարկանալ:
- Հավկիթի քաղցր կարտոֆիլը (տես ստորեւ նիշը), կտրեց դրանք երկայնքով, ապա կտրեք յուրաքանչյուր կեսը եռամսյակ: Յուրաքանչյուր քաղցր կարտոֆիլ պետք է ավարտվի մինչեւ ութ կտոր:
- Երբ ջուրը եռում է, կտրեք կտրված քաղցր կարտոֆիլը ջրի մեջ եւ ցածր ջերմության մեջ եփեք : 15 րոպե սառեցրեք կամ մինչեւ քաղցր կարտոֆիլը հեշտությամբ կարող եք դիպչել դանակով:
- Չնայած կարտոֆիլը եփում է, որոշ կարագի հալեցնում է միջին խոնավ թավայի մեջ եւ ավելացնել թակած թարմ կաղնին: Պարզապես այն մի քանի րոպեով սառեցրեք, մինչեւ այն դառնա բուրավետ, ապա մի կողմ դրեք: Սա եւս լավ ժամանակ կլիներ ջերմացնել կրեմը:
- Դրեք քաղցր կարտոֆիլը եւ վերադառնաք զամբյուղ: Ավելացնել եղնիկի կարագը եւ մնացած կարագը, ջերմային կրեմով եւ համեմունքներով, ինչպես նաեւ կարտոֆիլի masher- ը: Մի խաբեք միսարի հետ, կամ կարտոֆիլը կպչուն կլինի: Մի քանի կտորներ կերակրատեսակին անպայման գեղջուկ զգացողություն կտան:
- Կոսֆորի աղի եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղի հետ համադրություն կազմակերպեք եւ անմիջապես ծառայեք:
Նշումներ.
- Մի շիշ գցեք կեղեւները ձեր քաղցր կարտոֆիլից: Դու կաթելուց հետո նրանց ձիթապտղի յուղով եւ աղով նետեք եւ տապակել նրանց 15 րոպե 400 F վառարանում: Այս համեղ խորտիկն ընդամենը այն է, որ ձեր գարշելի հյուրերին երջանիկ պահեն, իսկ նրանք սպասում են ճաշի:
- Դարչին փաթաթելով ձեռքի միջոցով, օգտագործելով այդ միկրոբլանտային graters- ը, կպցրեք ինչ-որ անկյունային քսուք, բայց դա անսահմանորեն ավելի բուրավետ կլինի, քան նախադպրոցական դարչին: Նույնը նաեւ մշկընկույզի համար է:
- Դուք հեշտությամբ կարող եք կատարել այս բաղադրատոմսը վեգետարիայով `կրեմի համար կարագի եւ կոկոսի կաթի փոխարինող ձեր սիրած կարագի այլընտրանքը փոխարինելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 278 |
| Ընդհանուր ճարպ | 28 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 78 մգ |
| Նատրիում | 54 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |