Այս պարզ թավա սոուսը կատարյալ է հավի, խոզի կոտլետների եւ նույնիսկ սթեյքի համար: Այս սոուս պատրաստելու բանալին այն է, որ դուք օգտագործում եք հյութերը եւ փոքրիկ բրենդային բիտերը տապակի ներքեւում, երբ դուք պատրաստել եք ձեր հավի, սթեյքի, կոտլետների կամ ամեն ինչ: Փաստորեն, նույնիսկ բանջարեղեն պատրաստելուց հետո կարող եք նաեւ թխել սոուս:
Հյութերը եւ կաթնաշոռը (տապակած բիտերը) իրենց հետ բերում են ձեր միսը եւ պատրաստում են սոուսի հիանալի հիմք, որը կարող եք ծառայել նրանց հետ: Կիտրոնի սոուսը միմյանց էմուլսիա է, ճարպային եւ ջրի տարրերի հետ միասին: Ձեր աղի սոուսը կստիպի մաքուր կրճատում ստանալու համար: Այս համահայկական սոուսը օգտագործում է Dijon մանանեխի գեղեցիկ տգեղ տարր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի
- Պահպանված մսի հյութեր պատրաստելու համար
- 1 ճաշի գդալով կեղեւ (նուրբ թակած)
- 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
- 2 թեյի գդալ մաղադանոս (թակած թարմ)
- 3 ճաշի գդալ կարագ
- Կոշերի աղը եւ թարմ աղացած պղպեղը `համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Հեռացրեք հավի, խոզի կոտլետներ կամ սթեյք թավայի մեջ եւ թույլ տվեք հանգստանալ, փայլաթիթեղով ծածկված, տաք տեղում: Լցնել ճարպի մեծ մասը թափանցիկից, բայց համոզվեք, որ դուք թողնում եք միսը հյութերը: Ցանկանում եք, որ մի քիչ ճարպը մնա թավայի մեջ, սորթած կեղեւները:
- Ավելացնել թակած կեղեւները համաժողովին եւ սաթեով միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ նրանք մի փոքր թափանցիկ են դարձնում:
- Այժմ ավելացրեք գինին եւ քսել բոլոր փափուկ բուսական բիտերը (կոչված), հեռու տապանի ներքեւից, ձեր փայտյա գդալով: Եփել մոտ երեք րոպե, կամ մինչեւ գինին կրճատվել է մոտ կեսը:
- Հեռացնել ջերմությունից եւ խառնել մանանեխի եւ թակած մաղադանոսում: Ի վերջո, միաժամանակ կտրատեք կարագի մեկ ճաշի գդալով: Season- ը համտեսել Կոշերի աղով եւ պատրաստել պատրաստի թավայի սոուսը մսի կամ հավի շուրջ ափսեի վրա:
Պան սոուսի տարբերակները
Թեեւ ես լիովին ուրախ եմ, որ այս թխվածքաբլիթը տավարի մսով ծառայում է հենց այնպես, դուք կարող եք փոխել այն տավարի մսից `կարմիր գինին փոխարինելով սպիտակ գինիով: Կամ կարող եք օգտագործել կես գինու եւ կես տավարի ֆոնդ:
Մեկ այլ հնարք է սոուսը մի փոքր ծանր քսուքով ավարտելու եւ այն մեկ րոպե եփելու համար: Բացի այդ, դուք կարող եք փոխարինել թարմ tarragon , chervil, oregano կամ chives համար մաղադանոս.
Եթե ձեր ճարպը պատրաստելուց հետո կամ չորացրած տապակած ճարպ չունեք, կամ բանջարեղենով տապակ սոուս պատրաստելիս, թխում են մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ եւ ավելացրեք կտորներ: Եթե նախընտրում եք սոուսը ավելի հաստ, օգտագործեք ֆոնդային կամ ավելացնել մի քիչ խառնաշփոթ, խառնված ջրով: