Հնդկական սնունդը տարբեր համային համադրությունների համադրություն է `աղի, քաղցր, դառը, տաք եւ տաք: Իդեալում, այդ բուրմունքները պետք է ոչ միայն հավասարակշռել ուտել, այլեւ լավ կերակուր պետք է պարունակեն ճաշատեսակներ, որոնք հավասարակշռեն միմյանց բուրմունքները:
Թեեւ դա Parsi- ի ավանդական ճաշատեսակն է, սակայն Parsi Brown Rice- ը կատարյալ համադրություն է ցանկացած curry- ի համեմված համային տեսականիով, քանի որ այն ունի շատ մեղմ քաղցր համ, շնորհիվ կարամելացված շաքարավազ: Տապակած սոխը նաեւ տալիս է քաղցր համը `սոխը հարուստ է բնական շաքարերով: Parsi Brown Rice- ը նաեւ բարձր արոմատիկ է `շնորհիվ այն համեմունքների պատրաստման: Թեեւ այն պատրաստվում է Բազմմանի նման երկարատված սպիտակ բրնձով, այն ստանում է կարամելացված շաքարավազից գորշ գույնը:
Ես սովորեցի, թե ինչպես պետք է դարձնել Փարսին Բրաունի Ռայսը Իմ Զատիկի, Zenia- ից: Նա պարսից ժառանգություն է եւ հիանալի խոհարար եւ սովորեցնել այս կերակրատեսակը իր տատիկից: Parsi Brown Rice- ը ավանդաբար ծառայում է Dhansak- ի եւ Kachumbar- ի աղցանների պարսից տների մեծ մասում: Սա կատարյալ ընտանեկան ճաշ է եւ մեկը, որից հետո բավարարված է սիեստան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ երկար ձավար `Basmati բրինձ
- 2 tbsps բուսական / արեւածաղկի / canola խոհարարություն յուղ կամ ghee
- 1/2 թեյի գդալ շաքար (սովորաբար օգտագործում եմ շաքարավազ)
- 5 սեւ պղպեղ
- 4 մեխակ
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 «դարչին կտոր
- 2 խոշոր սոխ կտրված է շատ բարակ
- 4 եւ 1/2 բաժակ տաք ջուր
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք բրնձի մեջ մի ջրի մեջ, հոսող ջրի տակ, մինչեւ ջուրը թափվի: Դրեց բրնձը հանգստանալու համար:
- Տաքացրեք բուսական / արեւածաղկի / գինու ճաշ պատրաստելու ձեթ կամ ջուր, խորը, ծանրաբեռնված տապի մեջ, միջին ջերմության վրա: Երբ նավթը տաք է, ավելացնել շաքարը եւ եփել մինչեւ այն caramalizes եւ դառնում մուգ շագանակագույն եւ հեղուկ: Շտապեք:
- Ավելացնել ամբողջ համեմունքները եւ տապակել, մինչեւ նրանք թողնեն իրենց բույրը (կամ մի փոքր մութ):
- Ավելացնել կտրատած սոխը եւ տապակել, մինչեւ դրանք փափուկ, կիսաթափանցիկ եւ սկսեն բաց գույնի ոսկեգույն գույնը:
- Ավելացնել բրինձ այս եւ խառնել լավ: Տապակել 2 րոպեով, հաճախ խառնուրդը կանխելու համար:
- Ավելացրեք տաք ջուրը եւ կրկին խառնել:
- Բաղնիք բերեք, ապա կրակ կրճատեք:
- Խոհարար եղեք, մինչեւ ջուրը գրեթե չորանա:
- Այժմ շաղ տալ շուրջ 3-4 ճաշի գդալ ջրի ամբողջ բրինձ, ծածկել եւ եփել մինչեւ արել: Ստուգել, եթե բրնձը պատրաստի, վերցրեք մի քանի ձավարեղեն եւ սեղմեք thumb- ի եւ մատնահետքի միջեւ: Հացահատիկները պետք է զգան ամուր, բայց լիարժեք:
- Անջատեք հրդեհը, կափարիչը եւ թույլ տվեք հանգստանալ 5 րոպե:
- Ծառայել տաք է Dhansak եւ Kachumbar աղցան:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 396 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 85 մգ |
| Ածխաջրեր | 87 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |