Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր ռուսական ավանդական ռուսական ձկնեղենի համար, որը հայտնի է որպես uha , քանի որ Ռուսաստանում խոհարարներ կան: Այն կարող է կատարվել նրբագեղ հստակ ձուկով եւ ծառայել պելմենի կամ մինի ձուկի կարկանդակի ( kulebiak ) հայտնի մինի ձկան պտուղների մի կողմի հետ: Կամ դա կարող է լինել շատ գեղջուկ եւ ճոխ, ինչպես ես արել եմ այստեղ: Սա իմ հարմարվողականությունն է, օգտագործելով walleyed pike, բայց ցանկացած սպիտակ փետուր կամ նույնիսկ սաղմոն կարող է օգտագործվել: Ավանդաբար, դա կատարվում է ձկան գլուխների եւ ոսկորների, ինչպես նաեւ տարբեր տեսակի ֆիլեների տեսքով: Այս ապուրը բավականին սննդարար է, որ կերակրվում է որպես հիմնական դասընթաց:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ cod (կամ pike, perch կամ somon filet, կտրել մեջ 2 դյույմ կտոր)
- 1/2 ֆունտ ձկան գլուխներ (եւ / կամ ոսկորներ)
- 8 բաժակ ջուր
- 2 միջին սոխ (կտրատած)
- 1 կտոր նեխուր (թակած)
- 2 խոշոր գազար (փռված եւ կտրտած)
- Սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 1 լյարդի տերեւ
- 2 բրգաձեւ մաղադանոս
- 1 ճաշի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- Զարդարի: թարմ սամիթ կամ թակած շիվեր կամ կանաչ սոխ
Ինչպես դարձնել այն
- Միջին խոշոր կաթսայում տեղադրեք ձկան ոսկորները եւ ջուրը եւ բերեք եռացրած: Skim հեռացնել ցանկացած փրփուր, որը բարձրանում է մակերեսի. Ավելացնել սոխ, նեխուր, գազար, պղպեղ, մաղադանոս եւ աղ եւ կրկին եփել: Կրճատել ջերմությունը եւ եփ գալ 45 րոպե: Հեռացրեք ոսկորները եւ լարվածությունը, ցանկության դեպքում, սեղմելով բանջարեղենը `հանելու բոլոր հյութերը: Ես թողնում եմ բանջարեղենը:
- Ավելացնել ձկան կտորներ եւ եփ գալ լրացուցիչ 15 րոպե կամ մինչեւ ձուկ պատրաստել: Ծառայել տաքացվող տախտակներում, թարմ սամիթով կամ թակած սոխով կամ կանաչ սոխով, եթե ցանկանաք: Ավանդաբար, ձկան ապուրը պետք է մատուցվեր մինի ձկան պտուղներով կամ մինի ձկան կարկանդակներով: