Հագիզը, թերեւս, Շոտլանդիայի քվինտեստյա ուտեստն է եւ հրաշալի կերակուր է տոնակատարությունների համար, հայտնի է «Burn Night»:
Ռոբերտ Բերնս, aka Rabbie Burns, (1759 - 1796) Շոտլանդիայի ամենահայտնի բանաստեղծն է: Նա նշում է Շոտլանդիայում եւ նրա սահմաններից դուրս, ծննդյան տարեդարձի (հունվարի 25-ին), որը հայտնի է որպես Burns Night- ը: Ռոբերտ Բըրնսը կարող է լինել շոտլանդացի, բայց տոնակատարությունները անցկացվում են ամբողջ աշխարհում, որտեղ, որտեղ նրա աշխատանքը գնահատվում է:
Տոնակատարությունները տեղի են ունենում բարձր ծիսական այրվող երեկոյան ընթրիքի շուրջ :
Թվում է, թե անգլերենն ընթանում է ավանդական Burns Night ընթրիքի ժամանակ: Քանի որ նրանք աճում են Շոտլանդիայի սահմաններից դուրս, գնահատվում են միայն Անգլիայում միայն 1000 ընթրիք, ավելի քան աշխարհի ցանկացած այլ երկիր:
Չնայած նրա աճող ժողովրդականությանը, շատ Շոտլանդացիները պնդում էին, որ անգլերեն դեռեւս երկար ճանապարհ ունի գնալ, երբ խոսքը վերաբերում է haggis, neeps եւ tatties ծառայելու:
Ցանկացած Burns ընթրիքի կենտրոնական մասը, իհարկե, haggis է : Մեծ Բրիտանիայի Q-Guild- ի շնորհիվ, որը ներկայացնում է 140 բրիտանացիների լավագույն կոտորածները, մենք միասին հավաքեցինք հետեւյալ խորհուրդները, որոնք կօգնեն գնել եւ պատրաստել կատարյալ haggis:
- Հագցիս վերադասի համար նայեք ձեր տեղական մորթեղին, որը կստեղծի ավելի լավը, ավելի շատ haggis, քան զանգվածային արտադրված տարբերակները, որոնք լցված են պլաստմասե քսուքներով եւ վաճառվում են շատ սուպերմարկետներում: Ձեր մորթուցը նաեւ կտա ձեզ բոլոր այն խորհուրդները, որոնք պահանջում են քանակի, պահեստավորման եւ ճաշ պատրաստելու մասին:
- Մսագործների մեծ մասը կունենա սեփական գաղտնի բանաձեւը, որը կարող է ներառել խոզի միսը կամ նույնիսկ գինձը, թեեւ Haggis- ը ավանդաբար պատրաստվում է գառնուկով եւ տավարի մսով եւ վարսակի սոուսով եւ համեմունքներով: Նրանք հազվադեպ են տալիս իրենց գաղտնիքը:
- Կան նաեւ այլ հետաքրքիր տատանումներ, ներառյալ վիսկի, Drambuie- ի եւ նույնիսկ curry- ի նման բաների ավելացումը, որպեսզի դրանք նայեն:
- Որպես սկիզբ, դուք պետք է մոտավորապես 100g / 4oz մեկ անձի եւ որպես հիմնական, 150g-200g / 6-8oz մեկ անձի համար:
- Ըստ Գիլդիայի, կարեւոր է նշել, որ Haggis- ը արդեն պատրաստված է, որպեսզի այն ամենը, ինչ պետք է անել, նախքան ծառայելը, մինչեւ ջեռուցման խողովակները
- Ավանդաբար հագինը դանդաղ է տաք ջրով (զգույշ եղեք եփելը կամ խեղճը կարող է պայթել եւ առաջացնել խոհարարական կոտորածներ) մոտ 35-40 րոպե 450 գ / 1 լ / ժ:
- Փաթեթը հեռացնելուց հետո, Haggis- ը կարող է փաթաթված փաթաթվել, մի փոքր ջրի մեջ դնել եւ խաշած ջեռոցում մինչեւ 180 ° C (գազի նշան 6) պատրաստել մինչեւ պատրաստ: Ժամկետները կախված կլինեն ձեր haggis չափից:
- Միկրոալիքային վառարանում (սիրելի Ռաբբի Բըրնսը կդառնա իր գերեզմանում), հեռացրեք բոլոր փաթեթավորումը եւ մաշկը: Կտրեք խագիները շերտերում եւ տեղադրեք միկրոալիքային վառարանով: Եփել 3-4 րոպե եփել, հետո կտրատել խաչգիսը պատառաքաղով եւ եփել եւս 3-4 րոպե: Կրկին անգամ, ժամացույցները կախված են խաչի չափից
- Պետք է խիզախ լինել ձեր սեփական Haggis- ի համար, ապա ձեզ հարկավոր է գառ կամ խոզեր գցել `թոքերը, սիրտը եւ լյարդը` ձեր մորթուցից կամ պլաստիկ կամ բնական պատյանով պատրաստել այն: