Այս պարզ պյուրե արգիճի սրտերում արգանակի մեջ մի քիչ սխտորով եւ սերուցքով հիմնված է Կալիֆորնիայի Պեսկադերո քաղաքի Duarte's Tavern- ում ծառայողներից մեկի վրա, ոչ թե շատ հեռու, Watsonville- ի եւ Castroville- ի շուրջ գտնվող արոտավայրի աճող տարածքի ափին: Ես կրճատել եմ սերուցքի չափը մի քիչ (լավ, շատ բան), որպեսզի ավելի շատ արտիճուկի համը: Դուք կարող եք դա մի քիչ ավելի էլեգանտ դարձնել, ավելացնելով ամբողջական բաժակ սերուցք, եթե ցանկանում եք, քանի որ դա նույնպես ահավոր համեղ է: Ամեն դեպքում, եթե դուք ուզում եք արտիճուկներ, դա երեւակայելի է համեղ ապուրներից մեկը:
Նախկինում երբեք մաքրված արհեստանոցը: Ստուգեք, թե ինչպես մաքրել Artichoke Hearts մի քանի խորհուրդներ:
Նշում. Խուսափեք արտիճուկների մաքրումը կամ դա արգենտինյան սեզոնից դուրս բերեք, օգտագործելով սառեցված արտիճուկի սրտի մի կիլոգրամ, որն առավել ճշգրիտ կերպով փոխանցելու է թարմ արնեցկու բույրը : Well drained եւ rinsed պահածոյացված artichoke սրտերը կարող են օգտագործվել նաեւ մի պտղունց, բայց նրանք կստանան մի մաշկի բուրմունք նրանց հետ, որը իդեալական չէ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ճաշի գդալ
- կիտրոնի հյութ կամ սպիտակ գինի կամ թորած քացախ
- 1 թեյի գդալ նուրբ ծովային աղ (գումարած ավելի համտեսելու համար)
- 6 խոշոր
- արտիճուկներ
- 4 բաժակ
- հավի արգանակ կամ բուսական արգանակ
- 1 ճաշի կարագ
- 2 մեխակ սխտոր (թակած)
- 1/2 բաժակ ծանր քսուք կամ կիսամյակ
- Թարմ հիմար սեւ կամ սպիտակ պղպեղ `համտեսելու համար
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր զամբյուղի մեջ, ամուր կցամասով, բերում է մոտ 1 դյույմ ջուր, կիտրոնի հյութ եւ թեյի գդալ աղ:
- Միեւնույն ժամանակ կտրեց բեկորները եւ փուշերը արտիճուկներից: Տեղադրեք կարմրած արջուկները, ցողունային կողմը ներքեւ եւ կանգնած, զամբյուղում: Ծածկեք, կրճատեք ջերմությունը միջին ցածր եւ եփել, մինչեւ տերեւը հեշտությամբ հեռացվի յուրաքանչյուր արջուկից, մոտ 20 րոպե: Անցնել եւ լվանալ սառը ջրով:
- Քաշեք եւ վերցրեք շատ մուգ կանաչ, արտաշոկայից արտաքին տերեւները : Քաշեք մնացած տերեւները եւ մի կողմ դրեք: Կտրեք ցանկացած մանրաթելային մուգ կանաչ մասեր, սրտից դուրս: Օգտագործեք գդալ `հանելու խիտ խեղդելու համար: Կեղտոտ կտրեք սրտը եւ դրեք այն բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ: Կրկնել մնացած եթերիկոկերի հետ:
- Օգտագործեք գդալ, յուրաքանչյուր տերեւի քաղցր մարմինը քերծելու համար: Թափահարել շերտավոր տերեւը եւ արծաթե մարմինը դնել բլենդերին սրտով: Կրկնել մնացած տերեւների հետ:
- Միջին միջին ջերմաստիճանում միջին կաթսայում կարագը հալեցնում է: Ավելացնել սխտոր եւ եփել, խառնել, մինչեւ բուրավետ, մոտ 1 րոպե: Փոխարինեք սխտորը բլենդերին, ինչպես նաեւ արտիճուկների հետ: Սահմանեք համահայկական կողմը:
- Շաղ տալ արգիճի հետ արգանակի հետ մինչեւ շատ սահուն: Ձեզ հարկավոր է թույլ տալ, որ blender մի քիչ վազել, որ դա տեղի ունենա; գցել առնվազն 2 րոպե: Դա երկար ժամանակ է թվում: Մտածեք դրա հետ: Դուք փնտրում եք ավելի հարթ, քան հարթ հյուսվածք:
- Արտիճուկի խառնուրդն տեղափոխեք մեծ կաթսա: Պատրաստեք խյուսը եռալով: Կրճատել տաքացումը, պահպանել կայուն պալար: Ավելացնել սերուցք, եւ աղ եւ պղպեղ `համտեսել: Եփել միայն ավելացրած կրեմը տաքացնելու համար:
Ծառայել ապուրը շատ տաք հացով, որի հետ ճաշացանկը կարող է ջնջել ապուրի ամեն մի համեղ կաթիլ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 229 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 41 մգ |
| Նատրիում | 1,414 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |