Հեշտ տորթի արգանակի կամ ֆոնդերի պատրաստումը հեշտ է եւ ավելացնում է անուշահոտ համը դեպի ապուրներ, սոուսներ եւ մի շարք այլ ճաշատեսակներ `առավելապես, հավի նապաստակ ապուր : Այս պարզ, ճկուն բաղադրատոմսը ձեր խոհանոցը կբարձրացնի նոր բարձունքներ, քանի որ ձեր խոհանոցից վերամշակված, մաքուր, նատրիումի լիցքավորված արգանակի խորտակված եւ սկսեք պատրաստել հարուստ, առողջ, խորը ճարպային ֆոնդով:
Այս բաղադրատոմսը կոչվում է թարմ հավի: Անկասկած, սա ամենաարդյունավետ, ամենաարագ բուսական ֆոնդն է: Սակայն զգույշ եղեք տապակած կամ խորոված հավերից լրացուցիչ ոսկորներ կամ մասեր ավելացնել: Ես պահում եմ մի պարկ, նման բիտերի եւ ոսկորների սառնարանում, որպեսզի ավելացնեմ զամբյուղը, երբ ես պատրաստվում եմ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 ֆունտ հավի (թարմ ոսկոր եւ / կամ հավի ոսկորներ, պարանոցներ, թեւիկներ, թեւիկներ եւ ոտքերը լավագույնն են)
- 2 միջին սոխ (կամ peares)
- 2 բալեր նեխուր
- Լրացուցիչ: 1 միջին գազար
- Լրացուցիչ: 8 սեւ պղպեղ
- Լրացուցիչ: 2 sprigs
- ուրց (թարմ)
- Լրացուցիչ: 2 sprigs մաղադանոս (թարմ)
- Լրացուցիչ: 2 կտոր բեյ տերեւներ
- 1 թեյի գդալ աղ (ծով, տուգանք)
Ինչպես դարձնել այն
- Հավի կտորները մի մեծ պոմարի մեջ եւ կպցրեք 6 կիլոգրամ սառը ջրով: Ուղղակի բերեց մի բարկանալ: Skim off եւ հեռացնել ցանկացած փրփուր, որը բարձրանում է մակերեսին (կարող է լինել մի քիչ):
- Թեեւ հավը գալիս է եռալով, սոխը կաթել եւ / կամ կտրատել թխվածքաբլիթները (Դուք կարող եք թողնել peels վրա սոխ, բայց նրանք կդարձնեն արգանակի նկատելիորեն մուգ, պակաս ոսկե գույն):
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները (սոխ կամ պանրով, նեխուր եւ աղ, գազար, պղպեղ, տեկմա, մաղադանոս եւ տերեւի տերեւներ, օգտագործելով) եւ վերադառնան միայն բարկանալ: Մաքուր մաշկի վրա փաթաթված ցանկացած փրփուր: Կրճատել ջերմությունը, պահպանել կայուն նուրբ պղպեղը (ավելցուկային եռացողը կդարձնի ամպրոպի արգանակ), հեռացնելով ցանկացած փրփուր, քանի որ այն արգանակի հիանալի բուրավետ է, առնվազն 1 ժամ եւ մինչեւ 2 ժամ:
- Թող արծաթը սառնասիրտ տանիքի ջերմաստիճանը տաքացնի: Լարում եւ խուսափեք կոշտ նյութերից (ես սիրում եմ օգտագործել խարամները, հանելու մեծ կտորներ, ապա լցրեք արգանակը մի մեծ գավաթով կամ երկրորդ զամբյուղի վրա դրված շոռակարկղով լցված կավիճով): Պահպանեք սառեցված եւ օգտագործեք կամ սառեցրեք արգանակը մի քանի օրվա ընթացքում:
- Սառեցված արգանակը ամիսներ շարունակ կպահպանվի: Ես սառեցնում եմ արգանակը 1-ին եւ 4-գավաթների կոնտեյներով, երբ բաղադրատոմսերը զանգահարում են արգանակ կամ ֆոնդ: Օգտագործելուց առաջ սառեցրեք եւ բերեք եռացրեք:
Նշում. Բաղադրիչների շատ բաղադրատոմսերը չեն կոչում աղ, եւ նույնիսկ զգուշացնում են, որ աղը աղի ֆոնդում ծածկվող չափազանց աղած ուտեստների սարսափելի պատմություններով համալրելու համար: Այս բաղադրատոմսով կոչված աղի թեյի գդալը ավելացնում է միայն փոքրիկ նրբության նշանը արգանակի մեջ եւ նպաստում է բաղադրիչներից համեմունքներ պատրաստելը: դա բավարար չէ սուրճի կամ որեւէ արդյունքի համար լիարժեք սեզոնի համար: Եթե դուք օգտագործում եք արգանակը որպես ապուր հիմք, ապա ձեզ հարկավոր է ավելացնել ավելի շատ աղ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 274 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 95 մգ |
| Նատրիում | 248 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 30 գ |