Ավստրալիայի եւ Նոր Զելանդիայի սննդամթերքի ներածություն

Ավստրալիայի սննդի դեմքը մշտապես փոփոխվում է: Այն բազմազան է եւ նորարար: Այն ներառում է հայրենի արտադրանքը եւ արտադրում է ներկայացնել Ավստրալիայում ապրող բազմաթիվ մշակույթներ:

Fusion Խոհարարություն

Ավստրալիական սննդամթերքն օգտագործում է թեյի, չինական, ճապոնական, հնդկական, ֆրանսիական, գերմանական, լիբանանյան, վիետնամական եւ միջերկրածովյան խոհանոցների համեմունքներ: Այս ազդեցությունները ներթափանցում են բոլոր մակարդակներում ուտելիքի, առաջին դասի ճաշարաններից մինչեւ տեղական ձկների եւ չիպային խանութների, որտեղ ծառայում են Թայլանդի քաղցր քաղի սոուսը ամեն ինչով, նորմա:

Ավանդական թարմ արտադրանքի առատությամբ, ավստրալացի խոհարարները խրախուսում են խոհարարական սահմանները եւ առաջարկում են համեղ մշակույթներ տարբեր մշակութային բազմազանությամբ:

Ժամանակակից Ավստրալիան այն խոհարարական ուժն է, որը հաշվի է առնվում: Այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ եղել է: Մինչեւ համեմատաբար վերջերս Ավստրալիայի սնունդը այդքան բազմազան չէր, ոչ էլ այս հմայիչ: Իրականում, վերջին քսան տարիների ընթացքում այն ​​եղել է խոհարարներ, որոնք պատրաստում են համեմունքներ, որոնք արտադրում են այն ժամանակ, երբ հայտնի է որպես ժամանակակից Ավստրալիա կամ «Mod-Oz» խոհանոց:

Միսը

Թեեւ տավարի, հավի եւ խոզի միսը լայնորեն սպառվում են, այնուամենայնիվ, աճում է մայրենիի, օրինակ, Կենգուրուի ժողովրդականությունը: Կենգուրուը մուգ, գամեյի միս է, որը բարձր է երկաթով եւ ցածր ճարպերի եւ խոլեստերինի մեջ: Դա կոպիտ համեմատելի է աղանդի հետ:

Գառնուկը սիրված է ավստրալիացիների շրջանում: Գորշ կոտլետներ, կաթնաշաքարներ, դարակաշարեր եւ տապակներ լայնորեն սպառվում են:

Ծովամթերք

Որպես կղզու ազգ, Ավստրալիան հպարտանում է ծովամթերքների առատությամբ, ինչպես, օրինակ, վիշտեր, աբալոն, օմար, խեցգետիններ եւ խեցգետին:

Մարինե ձկնորսությունը օգնում է Անտարկտիդայից հարուստ ցուրտ հոսանքներին: Ունենալով ծովափեր, ինչպես հնդկական, այնպես էլ խաղաղ օվկիանոսների, ինչպես նաեւ ներքին գետի համակարգերը եւ խոնավ տարածքները, Ավստրալիան հպարտանում է բազմաթիվ հայրենական ձկնատեսակների տեսքով:

Որոշ քաղցրահամ ջրի ամենատարածված տեսակներից են Barramundi, Murray Cod- ը եւ Perch- ի բազմազանությունը:

Օվկիանոսները իջեցնում են Yellowtail, Kingfish, Bream, Snapper, Red Emperor եւ Orange Roughy:

Բրիտանական սկիզբը

Ավանդական Ավստրալիայի ուղեվարձը, բնականաբար, արմատները վերցրեց ավելի համեստ եւ անշահախնդիր անգլերենի դիետայից: Բրիտանական ներգաղթյալները տեղափոխվեցին գաղութներ եւ բերեցին իրենց բաղադրատոմսերը: Դրանք բաղկացած էին աղացած կամ շոգեխաշած ուտելիքներից, հացի, պուդինգներից եւ կարկանդակներից:

Մինչեւ 1970-ական թվականներին ավստրալիական ընտանիքները կերան «մսի եւ երեք վարունգի» դիետա, որը սովորաբար կազմված էր գառից, տավարի կամ հավի, եւ արմատային բանջարեղենից:

Եվրոպական տատանումները

1940-ական թվականներին, 50-ական թվականներին եւ 60-ական թվականներին Ավստրալիան տեսել է ներգաղթի նոր ալիք Եվրոպայից եւ Միջերկրականից: Ավստրալական խոհանոցը երբեք չի լինի նույնը: Այս ներգաղթյալները նրանց հետ բերեցին տարօրինակ եւ հրաշալի բաներ ... նման սխտոր:

Իտալական, հունական եւ գերմանական միգրացիայի հետ եկավ մակարոնեղեն, էսպրեսսո, ձիթապտուղ եւ կծու, բուժված ուտելիքներ: Հացթուխելու նոր մեթոդներ ներկայացվել են պանրով եւ գինեգործությամբ, որոնց համար Ավստրալիան այժմ հայտնի է:

Ասիական ներդրումը

1980-ական թվականներից ի վեր Ասիական ներգաղթը շատ ավելի տարածված է, այժմ կազմում է բնակչության գրեթե 6% -ը: Ավանդական ասիական կերակուրների ավստրալիացիների ախորժակը նույնպես աճեց: Ավստրալիացի խոհարարները ներառում են համեմունքներ, կոկոսի կաթ, մանդարինի եւ լիմոնադ Հնդկաստանից, Չինաստանից, Ճապոնիայից եւ Հարավարեւելյան Ասիայից:

Վերադառնալ դեպի ապագա. Dreamtime fusion

Ավստրալիա եկել է երկար ճանապարհ, արագ ժամանակ, իր խոհարարական ճանապարհորդության վրա: Ավստրալիական խոհարարները աշխարհ են մեկնել իրենց հմտությունները զարգացնելու համար եւ տուն են եկել միայն ոգեշնչելու իրենց բակային բակում:

Այս ոգեշնչումը գալիս է բնիկ Ավստրալիացիների հնագույն խոհանոցի վերաբացմամբ: Հազարավոր տարիների ընթացքում բնիկ ժողովուրդը գոյատեւում եւ ծաղկում էր երկրի պտուղների վրա:

Միսը ընդգրկում է ավազակ, փոքրիկ քաղցրավենիք, էմուս, կոկորդիլոս, դուգունտ (ծովային կովով սերտորեն կապված մեծ ծովային քաղցկեղ) եւ տ turtles: Ձկների եւ խեցգետիններ մատչելի էին հիմնականում ափամերձ շրջաններում ապրող ցեղերին: Կային տեղական պտուղներ, որոնցից մի քանիսը առաջին անգամ են դառնում ռեստորանների մեջ, օրինակ, «Quandongs», որը նաեւ հայտնի է որպես «վայրի դեղձ» կամ «դեսերտ դեղձ» եւ «Riberry», տտիպ լոռամիրգ պտուղը:

Նոր Զելանդիա Սննդամթերքը նման է Ավստրալիայի սննդին. Երկուսն էլ իրենց արմատներն են բրիտանական եւ իռլանդական կերակուրներով: Սակայն տարբերություններ կան: Մաորի (բնիկ Նոր Զելանդերներ) եւ այլ խաղաղօվկիանոսյան կղզիներից ներգաղթածները կազմում են բնակչության զգալի մասը: Հետեւաբար, Նոր Զելանդիայի խոհանոցում կա ուժեղ պոլինեզիական ազդեցություն: Վերջերս Կիվիում մեծ դեր է խաղում «Կումարա» (քաղցր կարտոֆիլ) նման հնագույն պնդուկները, որոնք, մասնավորապես, հարավ-արեւելյան Ասիայի մյուս միջազգային համային տեսականիները, միաձուլվել են ավելի ավանդական Նոր Զելանդիա բաղադրատոմսերով:

Արտադրել

Թարմ ծովամթերքների, մսի, կաթնամթերքի եւ բանջարեղենի առատությամբ Նոր Զելանդացիները մեծ ուշադրություն են դարձնում տեղական եւ սեզոնային արտադրանք օգտագործելու համար:

Կիվի միրգ

Նոր Զելանդիան նույնպես հայտնի է Կիֆֆրուտի համար: Թեեւ Kiwifruit- ը Նոր Զելանդիայում բնիկ չէ, դա շատ տարածված պտուղ բերք է: Կիվիֆրուտը, որը հայտնի է որպես «կիվի», հայտնի է որպես «կիվի» եւ ժամանակի ընթացքում հայտնի էր որպես «չինական սագի»: Կիֆֆրուտը ընդունվել է որպես մրգերի նոր անվանումը, երբ Նոր Զելանդիան սկսեց արտահանել դրանք 1950-ականներին:

Թամարիլոն

«Թամարիլոն» կամ «Տոմատի» տերեւները կարմրավուն կամ դեղին subtropical մրգեր են, որոնք մեծ ճանաչում են Կիվիցների շրջանում: Թամարիլոսը հետաքրքիր է, թե քաղցր, թե տտիպ: Նրանք օգտագործվում են chutneys- ում, պաղպաղակով կերակրում եւ մայոնեզի խառնուրդ (դրանց օգտագործումը գրեթե անվերջ է):

Միսը

Հավիը Նոր Զելանդիայում ամենատարածված սպառված միսն է: Այնուամենայնիվ, դա ոչ թե իր հավի համար է, որ Նոր Զելանդիան հայտնի է: Նոր Զելանդիայի գառան աշխարհահռչակ է: Երկրի մեծ մասը իդեալական է ոչխարների եւ անասունների բարձրացման համար, հովիվային հողերի առատությամբ: Նոր Զելանդացիները նույնպես համտեսել են երշիկի համար:

Կաղամբը մեծ դեր ունի Կիվիի սննդակարգում, որտեղ կիրակնօրյա աղացած տապակումը ընտանեկան հաստատություն է: Այնուամենայնիվ, այսօր կերակրվող գառան շատ ավելի նիհար է, քան գառան, որը նախկին սերունդների կողմից սպառված էր: Հոտի եւ ոչխարի համը, ինչպես գառան գերազանցող բովանդակությամբ, փոխարինվել է քաղցր, մեղմ միսի համով:

Ծովամթերք

Որպես կղզի ազգ, չպետք է զարմանալի լինի, որ Նոր Զելանդիայի սննդակարգը հարուստ է ծովամթերքների մեջ:

«Pipis» - ը փոքր կլիպի տեսակ է: Այլ մայրցամաքային խեցգետինները ներառում են «Paua» (abalone), հայտնի «Bluff oysters», ինչպես նաեւ հայտնի է որպես «Flat Oysters» կամ «Mud Oysters» եւ Նոր Զելանդիայում Կանաչ լիքը միսսում: «Կուրան», քաղցրահամ քաղցրավենիքը, արժանանում է նուրբ, քաղցր մարմնի համար:

Նոր Զելանդիայի լճերը եւ հոսքերը նույնպես խոշոր եղջերավոր անասուններով (Rainbow, Brown եւ Brook), ինչպես Հյուսիսային եւ Հարավային կղզիներում: Նոր Զելանդիա Whitebait- ը նույնպես տարածված է եւ շատ տարածված է, նրանք փոքր եւ քաղցր են, քան իրենց անգլերեն եւ չինական գործընկերները:

Մարինե ձկնորսությունը ներառում է Yellowtail Kingfish, Snapper, Blue Maomao, Marlin, Swordfish, John Dory, Trevally, Kahawai (Ավստրալիայի սաղմոն), Gray Mullet, Blue Cod եւ Bass: Կան նաեւ մի քանի թունա ձկնաբուծարաններ, այդ թվում Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin եւ Southern Bluefin- ը:

Բրիտանական սկիզբը

Ավստրալիայի պես, Նոր Զելանդիայի ավանդական սննդամթերքն իր արմատները գտնում է բրիտանացի խոհարարների խոհարարական կերակրման մեջ: Settlers- ը նրանց հետ բերել է ոչխարի կարկանդակ, խմորեղեն, խմորեղեն եւ ռոք տորեր:

Պոլինեզիայի ազդեցությունը

Նախքան բրիտանական Isles- ից բնակվողների ժամանումը, Maoris- ը պատրաստել էր սննդի մեթոդներ, ինչպիսիք են `steaming, ծխելը, roasting կամ drying:

Չնայած խոհարարական ռեսուրսների սահմանափակմանը, նրանք խելացի էին «Հակարի» պատրաստելու համար, խոշոր բանկետներում, որտեղ տոնական տոները մի քանի ժամով պատրաստվում էին տաք քարերով, օգտագործելով ավանդական « Հանգի» :

Maoris- ը բարձր որակավորում ունեցավ որսորդության, ձկնորսության եւ կարտոֆիլի մշակաբույսերի աճեցման եւ «Կումարայի», որը նաեւ հայտնի է որպես քաղցր կարտոֆիլ:

Տեղացիների ժամանումից հետո Մաորիսը արագ կերպով հարմարեցրել պատրաստման նոր մեթոդներին եւ ուսումնասիրել օտարալեզու ճարպերի օգտագործումը: