Digestif լիկյորը պատրաստված Blackthorn կամ Sloe Bush հացահատիկներից
Բատկում Patharan կամ իսպաներեն լեզվով պաչարան է լիկյոր, որը պատրաստված է սեւ մոխրագույն կամ ծաղկակաղամբ հատապտուղներից: Իսպանիայում անվանում են endrinas , հատապտուղները աճում են Իսպանիայի հյուսիսում գտնվող Բասկերի շրջանի Նավառա քաղաքում:
Պաչարանը տարածված լիկյոր է ամբողջ Իսպանիայում: Այն ունի ինտենսիվ, քաղցր բույր, եւ ճաշակի վրա այն պետք է ունենա թարմ եւ երկարատեւ համ: Դա կարմրավուն գույն է եւ 20-30% ալկոհոլի ծավալով:
Սլո Բուշ Հատապտուղներ
Սլա հատապտուղները, որոնք դասակարգվում են որպես վարդի ընտանիքում, Prunus spinosa են սալոր չափը եւ ձեւը: Նրանք սեւ մուգ կապույտ կապույտ կապույտ մոմերով ծաղկում են եւ աշնանը բերվում են: Պտուղը հարմար է պահածոների համար, բայց տտիպ եւ խտացուցիչ, եթե այն չի վերցվում աշնանային սառույցի առաջին օրերից հետո: Մեծ քանակությամբ պտուղները կարող են թունավոր լինել, քանի որ պտղի մեջ կա ջրածնի ցիանիդ: Sloe հատապտուղները նույնպես օգտագործվում են sloe gin- ի պատրաստման համար: Մյուս սերտ կապված պտուղները ներառում են սալոր, դեղձ, ծիրան, նեկտարին եւ նուշ:
Պաչարանի պատմությունը
Չնայած անցյալ դարասկզբին պաչարանը ճանաչվել է ժողովրդականություն, այն շատ հին խմիչք է, որը գտնվում է միջնադարում եւ այժմ ունի պաշտոնական «ծագման հավանականություն» 1988 թվականից: Սա նշանակում է, որ պաչարանը կարգավորող դասակարգման համակարգ է, որը Նավառա նահանգը նշանակում է որպես արտադրական տարածք:
Համաձայն Consejo Regulador de Denominacion- ի, Pacharan Navarro- ն, պաչարայի նշանակման կարգավորող խորհուրդը, լիկյորը ծառայել է Նավառայում արքայական հարսանիքների ժամանակ, մինչեւ 14-րդ դարը եւ ճանաչվել է Բլանկա դե Նավարարի կողմից իր բուժական հատկությունների համար: Նավառա միջնադարում:
Ինչպես կատարել Պաչարան
Դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական տապակած հասած sloe պտուղը, անիսոնային լիկյոր, որոշ զարդեր, եւ մի քանի ամիս պահել: Պաչարան պատրաստելու գործընթացը բավականին պարզ է:
- Լրացրեք մի շիշ `մոտ մեկ երրորդով, շատ հասուն ծաղիկներով:
- Թարմացրեք կիսաթանկարժեք ոգին, անիսոնի բույրով, շշի մեջ:
- Ցանկության դեպքում ավելացնել դարչին փայտ կամ սուրճի լոբի:
- Կնքել շիշը եւ թողնել 2-ից 4 ամիս (կամ ավելի երկար, եթե ցանկանաք): Երբեմն թափահարում շիշը:
Ինչպես մատուցել այն
Ծառայել սառը, մոտ 45 աստիճանով, առանց կոնդիցիների կոնյակի դիաբետի, քանի որ այն կլցնի լիկյորը այնքան, որքան հալեցնում է: Այն լավագույնս մատուցվում է կերակուրի վերջում, որպես դիփեստիֆ: Pacharan- ն ասում է, որ բուժիչ հատկություններ ունեն, որոնք օգնում են մարսողությանը:
Որտեղ գնել այն
Pacharán- ը գտնվում է Իսպանիայի ամենուրեք սուպերմարկետներում եւ լիկյոր խանութներում: Այն հասանելի է ԱՄՆ-ում լիկյորային խանութներում, որոնք ունեն մասնագիտություն կամ միջազգային բաժիններ: Առաջինը վաճառվել է 1956 թ.-ին, ամենահին առեւտրային ապրանքանիշը Zoco- ն է, որը հիմնադրվել է 1816 թ.-ից ի վեր Վիյաի տարածքում արտադրող Ambrosio Velasco ընտանիքում: Այս բրենդը այժմ պատկանում է Diego Zamora Group- ին:
Այլ ապրանքանիշեր են Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra եւ Baines.
Ի տարբերություն գինու, դա լավ չէ: Լավ է խմել այն երկու-երեք տարվա շշալցման ընթացքում: