Մարոկկոյում մենք գրիլ ենք բոլոր տեսակի սնունդը, եւ այս գառան կամ տավարի կոտլետները մեր շատ սիրվածների մեջ են: Սովորաբար պահպանում են հատուկ առիթներով, հատկապես Իդ Ալ-Ադայի օրերից հետո, դրանք լավագույնս կատարվում են պրիզիերի, մսի կտրվածքի կտրուկ կրճատումներով, ինչպիսիք են ոտքի գառնուկը կամ սթեյքի ֆիլը:
Ստորեւ բերված ավանդական համեմունքները ներառում են բազմաթիվ սոխ, խոտաբույսեր եւ պանրիկի, քիմի, աղի եւ պղպեղի համեմված քանակ: Cayenne պղպեղը պարտադիր է: Ինձ դուր է գալիս այն:
Ավելի պարզ տատանումների համար կարող եք բաց թողնել պղպեղը եւ չամանն ու սեզոնը միայն սոխով, խոտաբույսերով, աղով եւ պղպեղով: Բանջարեղենը ավանդականորեն չի սեղմում մսի հետ շիշը, բայց դուք կարող եք դա անել, եթե ցանկանում եք:
Ծառայել Մարոկկոյի քյաբաբը, որպես entrée, որպես բազմաշերտ կերակուր, կամ որպես սենդվիչ լցահարթիչ խորտիկ Moroccan հաց կամ pita նման նմանատիպ . Տոմատի եւ աղացած պղպեղի սալդը հանրահայտ երեկույթ է, եւ երբեմն նաեւ իմ մտերիմները առաջարկում են սեւ ձիթապտղի տապենադ :
Լավագույն արդյունքների համար դուք կցանկանաք թույլ տալ մի քանի ժամ կամ ավելի մսամթերքի համեմունքներով մարինադի համար, որպեսզի պլանավորեք առաջ:
Ծառայում է չորսից վեց որպես հիմնական դասընթաց: Հարմար է զվարճալի կամ հատուկ առիթներով:
Moroccan brochettes- ի գարեջուրի տատանումների համար փորձեք tagebe style- ի պատրաստումը Kebab Maghdour- ին :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կգ / 2 լբ 3 ունց. գառան ոտքը (կամ տավարի ֆիլե)
- 1 միջին կամ մեծ սոխ (նուրբ թակած)
- 3 ճաշի գդալ
- թարմ մաղադանոս (թակած)
- 3 ճաշի գդալ թարմ cilantro (թակած)
- 2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 2 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
Ինչպես դարձնել այն
1. Ձեր միսից ավելացրեք ավելցուկային ճարպը, ապա կտրեք միսը փոքր, մոտավորապես 3/4 "խորանարդի մեջ: Լվանալ եւ հեռանալ լվացքի մեջ, երբ հավաքվում եւ պատրաստում մնացած բաղադրիչները:
2. Միսը փոխանցեք մեծ գունդ: Ավելացնել սոխ, մաղադանոս, կալանտրոն, համեմունքներ, յուղ եւ կիտրոնի հյութ: Օգտագործեք ձեր ձեռքերը միսը խառնել համեմունքով, այն նրբորեն խառնելով, ապահովելու համեմունքների նույնիսկ բաշխումը:
3. Երեսը լվանալ պլաստիկ կամ ալյումինե փայլաթիթեղով, տեղը սառնարանում եւ թողնել գառան կամ տավարի մածուցիկները առնվազն երկու-երեք ժամ:
4. Մի ժամ կամ մի քանի անգամ ծառայելուց հետո, միսը շեղերով սփռեք եւ դրեք մի կողմ:
5. Light ձեր գրիլ կամ preheat ձեր broiler միջին բարձր.
6. Խմորեղենները խմբաքանակով կպցրեք մոտ 6 կամ 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, մի քանի անգամ շրջելով, կամ մինչեւ ձեր նախապատվության համար կատարված մսի փորձարկումները:
7. Փոխանցել եփած բրոշտները մի ափսեի մեջ եւ ծածկել ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի տաք մնաք մնացած քյաբաբը:
8. Ծառայել աղցանները աղցաններով, հացերով եւ համեմունքներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 201 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 62 մգ |
| Նատրիում | 364 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 17 գ |