A Hot Stove, Sharp դանակ եւ այս խորհուրդները նշանակալի հաջողություն
Եթե դուք պարզապես սկսում եք պատրաստել չինական կերակուրներ, կամ փնտրում եք ձեր տեխնիկայի եւ արդյունքի բարելավման ուղիներ, այստեղ կարեւոր խորհուրդներ կան, որ ոչ մի խոհարար չպետք է լինի առանց:
01-ը 09
Ընդհանուր Chinese Cooking Principles
Ահա երեք հիմնական սկզբունքներ չինական պատրաստման համար.
- Փորձեք տարբերել միսը եւ բանջարեղենը ճաշատեսակով, որպեսզի կան հետաքրքիր տարբեր համային տեսականի, հյուսվածքներ եւ գույներ: Չինական կարծիքով, կարեւոր է գտնել հավասարակշռություն եւ ներդաշնակություն կյանքի բոլոր բնագավառներում, այդ թվում նաեւ սնունդով:
- Թարմ լավագույնը. Հնարավոր է միշտ օգտագործել թարմ բաղադրիչները:
- Համոզվեք, որ ամեն ինչ պատրաստված եք նախքան ճաշ պատրաստելը. Բանջարեղենը լվացվում, drained եւ կտրված; միսը կտրեց եւ մարինաց. պատրաստված սոուսները:
Եվ որոշ հավելվածներ կարդալիս `
02-ը 09
Չինական Խոհարարություն Սարքավորում
Անհրաժեշտ սարքավորումների մասին խորհուրդներ.
- Չնայած դուք բացարձակապես կարիք չունեք, wok- ը մի կտոր պատրաստի սարքավորում է, որը դուք կարող եք ձեռք բերել, նախքան սկսեք չինական կերակուր պատրաստել:
- Թեեւ հաճելի է ունենալ մեկին, դուք չպետք է խաբեբա չանեն չինական կերակուրներ :
Եվ որոշ լրացուցիչ ընթերցում.
- Նախքան գնել Wok
- Նախքան գնել Cleaver
- Տապակած տապակած տապակով
03-ը 09
Բանջարեղենի պատրաստման խորհուրդներ
Պատրաստված բանջարեղենի պատրաստումը հաջողության ներդրումն է.
- Լվանալ կանաչ, տերեւային բանջարեղենը վաղուց: Սա նրանց ավելի շատ ժամանակ է տալիս, որպեսզի դրանք թափվեն, որպեսզի նրանք չխառնվեն, երբ դուք թափահարեք:
- Տեղադրել բոլոր կտրված բանջարեղեն սկուտեղի վրա կամ ճաշացանկում: Այդպես, դուք ոչինչ չեք մոռանա: Պարզապես զգույշ եղեք, որպեսզի չխմեք դրանք, քանի որ ճաշ պատրաստելու ժամանակները տարբեր կլինեն բանջարեղենի մեջ:
Եվ որոշ լրացուցիչ ընթերցում.
04-ին 09
Tips for Stir-Frying բանջարեղեն
Ահա թե ինչպես պատշաճ կերպով ակտիվացնել ձեր պատրաստած բանջարեղենը:
- Երբ բանջարեղենով բանջարեղենը եփում է ամենաշոգ ու հաստ բանջարեղենը ավելի երկար ժամանակ, քան ավելի փափուկ, տերլազարդ բանջարեղենը: Բանջարեղենը, բրոկկոլիները, գազարն ու կաղամբը, պետք է ավելի շատ եփվեն, քան բոքսը, որն իր հերթին ավելի պատրաստված է ձկնիկից կամ լոբի ծիլից:
- Եթե դուք անորոշ եք, ինչով եք պատրաստում բանջարեղեն պատրաստել, ապա պարզապես խառնել նրանց տարանջատել: Never overcook.
Եվ որոշ լրացուցիչ ընթերցում.
05-ից 09-ը
Tofu (Bean Curd) խորհուրդներ
Tofu, կամ լոբի փխրուն է մի կեռ, որը հաճախ սխալ է հասկացել: Ահա երկու խորհուրդներ.
- Խմորիչ կամ խորոված տապակի համար օգտագործեք ամուր կամ հավելյալ ծանր tofu : Ֆիրմային tofu- ն կպահի իր ձեւը եւ չի ընկնում բախումից:
- Օգտագործելուց առաջ քսում է tofu, քանի որ դա թույլ է տալիս ներծծում այլ ճաշատեսակներ:
06-ից 09-ը
Միս եւ ձկների խորհուրդներ
Միս եւ ձկան պատրաստում եւ խառնել տապակող խորհուրդներ.
- Միշտ մարինացիր թարմ միսը:
- Եթե մարինադը եգիպտացորեն կոչ է անում, այն ավելացրեք վերջին: Այն կգործի որպես կապակցիչ:
- Միշտ կտրեք տավարի միսը հացահատիկի միջով: Սա օգնում է այն ավելի մրցունակ դարձնել:
- Կտրեք միսը միասնական կտորների մեջ, որպեսզի այն ավելի հավասարակշռի:
- Երբ միսը կամ թռչնաբուծությունը պատրաստելը, համոզվեք, որ նախքան սնունդը ավելացնելը շատ շոգ է:
- Եթե պատրաստեք տապակած տապակած միսը եւ բանջարեղենը, ապա նախացրեք միսը եւ մի կողմ դրեք: Սովորաբար Դուք կվերադառնաք սոուսով սնկով, ճաշ պատրաստելու վերջնական փուլերում:
07-ից 09-ը
Խորհուրդ կծառայի ձեթով
Ահա թե ինչպես պատրաստել յուղով:
- Հացահատիկի ավելացման համար նավթը ավելացնելիս յուղը սառեցրեք կողմերից:
- Երբ խորը տապակել, պատմել, թե արդյոք նավթը բավականին տաք է, պարզապես կպչուն ցողաշուշան: Երբ նավթն ընկնում է ամբողջ շրջանում, դուք կարող եք սկսել ավելացնելով սնունդը:
Եվ որոշ լրացուցիչ ընթերցում.
08-ը 09
Սոուս եւ համեմունքներ
Ներկայացրեք համը այս սոուսով եւ համեմունքային խորհուրդներով.
- Միշտ օգտագործեք թարմ պղպեղ, ոչ թե փոշի:
- Ցանկության դեպքում օգտագործեք շաքարավազ `որպես փոխարինող MSG ( Monosodium Glutamate ):
- Հացահատիկի եւ ջրի խառնման բանաձեւը 1-ից 2-ն է կամ 1-ից 4-ը: Օրինակ, 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի 2 ճաշի գդալով:
- Մի օգտագործեք ավելի շատ եգիպտացորեն, քան բաղադրատոմսը
Եվ որոշ լրացուցիչ ընթերցում.
09-ին 09
Rice Tips մասին
Ռայսը հիմք է, եւ այստեղ են հիմունքները.
- Լավագույն արդյունքների դեպքում բրնձի պատրաստման ժամանակ օգտագործեք երկարատեւ հացահատիկ բրնձ :
- Տապակած բրնձի պատրաստումիս օգտագործեք սառը պատրաստված բրնձը, նախընտրելի է առնվազն մեկ օր առաջ:
Եվ որոշ լրացուցիչ ընթերցում.