Կաֆեինի մակարդակները թեյի վրա ազդող գործոնները

Թեյի կոֆեինի մակարդակը հաճախ սխալվում է եւ սխալ թվարկված: Օրինակ, շատերը կարծում են, որ կանաչ թեյը միշտ ցածր է կոֆեինի մեջ, քան թե սեւ թեյը, եւ որոշ մարդիկ կարծում են, որ սպիտակ թեյը բնականաբար ցածր է կոֆեինի մեջ: Ստացեք այս թեյի եւ կոֆեինի ետեւում գտնվող փաստերը թեյերում կոֆեինի մակարդակի վրա ազդող գործոնների վերաբերյալ:

Կաֆեինով չպարունակող «թեյ» դեմ Decaf Tea

Թեեւ կան շատ կոֆեին չունեցող բուսական թեյեր / թիզաններ , բնականաբար կոֆեին չունեցող «ճշմարիտ թեյեր» չկան (թեյեր ` Camellia sinensis- ից , ինչպիսիք են կանաչ թեյը, սեւ թեյը եւ սպիտակ թեյը):

Ի տարբերություն հանրային համոզմունքների, ապակե թեյերը կոֆեին չեն: Նրանք դեռեւս պարունակում են կոֆեին:

Մոտ մեկ տասնամյակի ընթացքում եղել է հայտնի կոֆեինի առասպելը, որը շրջապատված էր թեյի թեյի decaffeination- ով : Ըստ այդ առասպելի, դուք կարող եք կոճկել տանը տաքացնելով այն մոտավորապես 30 վայրկյան, լցնել հացը, ապա կրկին կերակրել: Սա գիտականորեն ցուցադրվել է սխալ: Այն չի խորտակում ձեր թեյը:

Կաֆեին ըստ տեսակի `սեւ թեյ, կանաչ թեյ, սպիտակ թեյ եւ այլն

Ավանդաբար, շատերը մտածում են թեյի «կոֆեինի» մակարդակների մասին, որոնք կապված են թեյի «տեսակների» հետ, ինչպիսիք են սեւ թեյը , կանաչ թեյը եւ սպիտակ թեյը : Վերջերս գիտական ​​փորձարկումները ցույց են տվել, որ տարբեր թեյի տեսակների կոֆեինային մակարդակներում տատանումները ավելի շատ են, թե ինչպես են դրանք brewed, քան թե ինչպես են դրանք մշակվել թեյի մեջ:

Օրինակ, եթե դուք սպիտակ թեյ եք եփում ցածր գոլորշիացման ջերմաստիճանում կարճ ժամանակում , ապա դա շատ ավելի ցածր կլինի կոֆեինի մեջ, քան այն դեպքում, եթե դուք այն դանդաղեցնում եք սեւ թեյի պես:

Փաստորեն, սպիտակ թեյի գարեջուրը, ինչպես սեւ թեյը եփել (չորս կամ հինգ րոպեով եռացող ջրի մեջ), կարող է արտադրել մի բաժակ սպիտակ թեյ, որն ավելի բարձր է կոֆեինով, քան թե սեւ թեյը:

Կանաչ թեյի եւ կոֆեինի մասին ավելի շատ կարելի է կարդալ FAQ- ը, թե որքան շատ կոֆեինը կանաչ թեյի մեջ է:

Կաֆեին եւ պյուրե ոճը

Brewing մեթոդները եւ ոճերը կարող են մեծ ազդեցություն ունենալ թեյի կոֆեինի մակարդակով:

Ջրի ջրի ավելի բարձր ջերմաստիճան օգտագործելը, թեյի երկարատեւ ժամանակը կամ ավելի բարձր հարաբերակցությունը թեյի տերեւները ջրի մեջ կբարձրացնեն ձեր բրնձի կոֆեինի մակարդակը: Թեյի պայուսակների օգտագործումը կարող է նաեւ ազդել ձեր թեյի կոֆեինի մակարդակի վրա (ստորեւ `« Կոֆֆենային մակարդակները տարբեր թեյային դասարաններում »):

Կաֆեինի մակարդակները տարբեր թեյային դասարաններում

Թեյի դասերը դասակարգվում են թեյեր, որոնք հիմնված են տերեւների ամբողջական կամ կոտրվածքի վրա: Ընդհանուր առմամբ, կոտրված տերեւները ավելի շատ կֆֆեին կբերեն ավելի արագ, քան ամբողջ տերեւները: Թեյաբաղները հաճախ շատ թեթեւ են տաքացնում թեյը, ուստի նրանք հակված են բարձր մակարդակի կոֆեինի: (Լրացուցիչ տեղեկությունների համար տես teabags ընդդեմ ամբողջ տերեւային թեյի ):

Թեյի դասարանները նույնպես գնահատում են, թե ինչպես է «տիպի» թեյը: Թեյի թեքերի հարաբերակցությունը կարող է նաեւ ազդել կոֆեինի մակարդակի վրա:

Թեյի Tips, թեյի բծերը եւ կոֆեինի մակարդակները

Tea tips / buds ( Tea ֆիրմայի նոր ձեւավորված տերեւները, որոնք հաճախ օգտագործվում են սպիտակ թեյ) սովորաբար հայտնի են ավելի բարձր, քան ավելի antioxidants եւ nutrients, քան ավելի հին թեյի տերեւները: Սակայն, քիչ մարդիկ գիտակցում են, որ դրանք ավելի բարձր են կոֆեին, քան թե հին թեյի տերեւները:

Մաքուր տերեւի տեսանկյունից, շատ սպիտակ թեյեր Fujian, Չինաստանից դուրս ավելի բարձր են կոֆեինում, քան սեւ թեյերը , քանի որ դրանք ավելի շատ խորհուրդներ / բադեր են:

Նմանապես, թավշյա սեւ թեյերը եւ կանաչ թեյերը կֆֆեինի մեջ ավելի բարձր կլինեն, քան իրենց տերեւային գործընկերները:

Հակառակը, թեյի բեկորները պարունակում են շատ քիչ կոֆեին: Հոյիչի եւ Կուկիայի նման ջեռոցները պատրաստված են «բռունցքներով» (բխում են) եւ բնականաբար շատ ցածր են կոֆեինի մեջ:

Tea Varietals- ի կոֆեինի մակարդակները

The Assamica թեյի varietal բարձր է կոֆեին, քան մյուս թեյի varietals. The Assamica varietal հիմնականում աճեցվում է Ասսամ, Հնդկաստանում եւ օգտագործվել է համարձակ, tannic սեւ թեյեր, ինչպիսիք են Անգլիայի նախաճաշի թեյ:

Այսպես կոչված «սպիտակ թեյի սորտեր» (Չինաստանի թեյի սորտերի թիվ 1 եւ թիվ 2) բնականաբար ցածր են կոֆեինով (եւ ավելի բարձր `հակաօքսիդիչներով), քան այլ սորտեր: Այս պատճառով, այս սորտերից աճող սպիտակ թեյերը (օրինակ, Fujian Silver Needles եւ White Peony) նույնպես ցածր են կոֆեինով եւ ավելի բարձր են հակաօքսիդիչներով, քան շատ այլ թեյեր:

Այնուամենայնիվ, կան մի քանի «սպիտակ թեյեր», որոնք պատրաստված են աշխարհի այլ մասերում, եւ այդ սպիտակ թեյերը ոչ այնքան ցածր են կոֆեինով: Դրանցից մեկի օրինակն է Սպիտակ Դարջիլինգը, որը պատրաստված է բարձր կոֆեինի մակարդակ ունեցող սորտերից եւ հիմնականում պատրաստվում է թեյի խորհուրդներից (որոնք բնականաբար պարունակում են ավելի շատ կոֆեին, քան բացված տերեւները կամ բխում են):

Կաֆեին `ստվերում աճեցված թեյերի մեջ

Ընդհանրապես, ստվերային աճեցված թեյերը (օրինակ, Gyokuro Green Tea ) կունենան ավելի բարձր մակարդակով կոֆեին, քան մյուս թեյերը: Այս երեւույթը պետք է կատարվի քլորիֆիլում եւ այլ քիմիական նյութերում, որոնք տեղի են ունենում այն ​​ժամանակ, երբ ցանցը օգտագործվում է արեւի տերեւները վերածելու օրերին կամ շաբաթներին բերքից առաջ:

Կովի փոշի տերեւների կոֆեինի մակարդակները

Փոշի թեյերը (օրինակ ` Matcha Green Tea ) սովորաբար շատ բարձր են կոֆեինի մեջ: Դա այն պատճառով է, որ դուք օգտագործում եք ամբողջ տերեւը, այլ ոչ թե միայն տերեւի ներարկմանը, այնպես որ դուք օգտագործում եք ձեր բոլոր կոֆեինը, ընդամենը մի քանիսի փոխարեն:

Մատչա փոշի թեյը հատկապես բարձր է կոֆեինի համար, քանի որ այն ստվեր է աճել (տես վերը նշված «Կճավացած գույնի կոֆեին»):

Կոֆեինի թողունակությունը շեղված կամ գլորված թեյերով

Շագանակներ, որոնք բարձր ուղղահայաց կամ կեղտոտ են, կարող են ավելի հանգիստ թողնել կոֆեինը, քան տերեւները, որոնք հարթ կամ բաց են: Սա ձգտում է կիրառել որոշակի տեսակի oolong թեյեր , որոնք սովորաբար շատ են brewed է gaiwan կամ yixing թեյնիկ . Անհայտ է, թե արդյոք կոֆեինի ընդհանուր տարբերակը տարբեր infusions- ի նկատմամբ համադրելի է նմանատիպ, բայց ոչ պակաս twisted / ուղղում, թեյեր նույնական ինֆուզիայի կոֆեինային արձակմանը:

Թեյի խառնուրդներ եւ կոֆեինի մակարդակները

Թեյեր, որոնք խառնված են այլ բաղադրիչներով (օրինակ, անանուխ կամ masala chai համեմունքներ ) հաճախ կաթնաշոռային մակարդակները ցածր են, քան թեթեւացված թեյերը: Դա այն է, որ մարդիկ հաճախ են խմում թեյի նույն հարաբերակցությունը ջրի հետ (օրինակ մեկ բաժակ մեկ թեյի գդալ բաժակով), սակայն օգտագործվող թեյի տերեւի ընդհանուր գումարը ցածր է, քանի որ այն մասամբ փոխարինվել է դեղաբույսերով: