Ջրի ջերմաստիճանը թեյի տարբեր տեսակների սառեցման համար
Շատ բանավեճեր կան, թե ինչպես պետք է խմել թեյը եւ այն, թե ինչպես է «ամենալավ» ջրի ջերմաստիճանը յուրաքանչյուր թեյի համար : Ի վերջո, դա անձնական ճաշակի հարց է եւ առանձնահատկությունները, թե ինչպես եք բրնձել (ներառյալ գործոնները, թե արդյոք դուք նախապես տաքացնում եք ձեր թեյնիկը եւ ջրի հարաբերությունները, որոնք դուք օգտագործում եք): Այնուամենայնիվ, եթե դուք նոր եք թեյ (կամ պարզապես չեք ստանում ձեր թեյից ստացված բուրմունքը), այս խորհուրդները կօգնեն ձեզ ստանալ առավելագույնը ձեր բրնձի մեջ:
Ընդհանուր նշումներ, թե ինչպես կարելի է թեյի թեյի գարու վրա
Նախ `փորձեք հետեւել ձեր մատակարարին: Եթե լիովին չեք բավարարում, փորձիր ավելի ցածր ջերմաստիճան, ավելի շատ / պակաս ժամանակ անցկացնել կամ ավելի շատ թեյի տերեւների համար:
Երբ կասկածի դեպքում օգտագործեք սառը ջուր: Մինչդեռ թեյերը կարող են խաթարվել ջրով, որը չափազանց տաք է, հազվադեպ են ցավում շատ ջուրով, մի քանի աստիճան ցուրտ: (Մեծ Բրիտանիայի շատ խմիչքները, հավանաբար, չեն համաձայնի այդ կետին: Հատկանշական է, որ դա վերաբերում է չմշակված տերեւի թեյին, որը պետք է սպառված լինի առանց կաթի կամ շաքարի:)
Եռացող ջուրը, ապա այն թույլ է տալիս, որ թույնը ջրի մեջ թթվածնի հեռացնում է եւ նվազեցնում է թեյի համը: Ավելի լավ է ջուրը հասցնել (փոխարենը) համապատասխան ջերմաստիճանը:
Ինչպես սպիտակ թեյ պատրաստել
Մարդկանց մեծամասնությունը համաձայն է, որ սպիտակ թեյը պետք է եփվի ջրի հետ, որը ցածր է եռումից եւ այն ավելի բարձր ջերմաստիճանը կխփի թեյի մեջ: Դուք սովորաբար օգտագործում եք այն ջուրը, որը մոտ 160 F է, որն այն է, երբ փոքրիկ փուչիկները (մոտավորապես 3 մմ) ձեւավորվում են վառարանով ջրի մեջ:
Ինչպես շաղ տալ կանաչ թեյի վրա
Ավելի լավ է սխալվել կանաչ թեյերով ցածր ջերմաստիճանի կողմում: Եթե ձեր կանաչ թեյը նախընտրում է դառը կամ չափազանց խոտի, փորձեք այն ավելի ցածր ջերմաստիճանով: Շատ կանաչ թեյերը լավագույնն են, երբ լավ է եփում եռացող տեմպից ցածր (212 F), մի տեղ 150 F- ից մինչեւ 180 F. Եթե ջրում ջուր տաքանալով, դա նշանակում է, որ այն կունենա կամ փոքրիկ փուչիկները, որոնք ձեւավորվում են գետի ներքեւում կամ փոքրիկ փուչիկները (մոտ 3 մմ) արագորեն բարձրանում են զամբյուղի մակերեսին:
Գոլորշիացված ճապոնական կանաչ թեյերը հակված են ցածր ջերմաստիճանների, քան մյուս կանաչ թեյերը: Որոշ սնկով կամ ձեւավորված կանաչ թեյեր (Jasmine Pearls- ի նման) կարող են մի փոքր ավելի բարձր ջերմաստիճաններում եփվել: Դեղին թեյը պետք է եփվի շատ կանաչ թեյի նման:
Ինչպես ծեծել Oolong Tea
Oolong թեյի գարեջրի համար լավագույն ջերմաստիճանը կախված է նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն: Gong fu brewing սովորաբար պահանջում է բարձր ջերմաստիճանի ջերմաստիճան (ինչպես նաեւ ավելի շատ տերեւների եւ շատ կարճ ժամանակ), համեմատ արեւմտյան ոճի գարեջուր:
Արեւմտյան ոճի համար, oolong թեյը, ընդհանուր առմամբ, լավագույնն է, երբ եփում է 190-ից մինչեւ 200 F. Եթե այս ջերմաստիճանում դիտում եք ջրի մի ջուր, ապա այն կունենա փուչիկները, որոնք մոտավորապես 5 մմ չափով եւ չափավոր քանակությամբ շոգենավ:
Ինչպես խմել սեւ թեյ
Որոշ նուրբ սեւ թեյեր (ինչպիսիք են Առաջին Flush Darjeelings- ը) պահանջում են ավելի ցածր ջերմաստիճանների մոտ 180 F- ից մինչեւ 190 F. Այնուամենայնիվ, շատ սեւ թեյեր կարելի է եփել 200 F եւ 212 F.
Ջուրը ջրի մեջ ջեռուցվում է փոքր փուչիկների (4 մմ-ից 8 մմ) եւ չափավորից մինչեւ մեծ քանակությամբ գոլորշու, երբ այն գտնվում է 190 F- ից մինչեւ 200 F. Այն ժամանակ այն հասել է 212 F- ի ունենալու են շատ մեծ փուչիկ, առանց փոքր փուչիկների մնալու:
Ինչպես շաղ տալ թեյի թեյը
Ոմանք ասում են, որ pu-erh թեյը պետք է եփվի ամբողջովին եռացող ջրով (212 F, եւ շատ մեծ փուչիկների առկայություն եւ պտտվող փոքր փուչիկ):
205 F- ի ջերմաստիճանով ամենաշատ պուերֆիները պտուղը օպտիմալ է:
Մինչդեռ ամբողջությամբ եռացող ջուրը փոքր փունջներ չունի, ջուրը 205 F- ն ունի փոքր եւ մեծ փուչիկների խառնուրդ:
Ինչպես Brew Herbal Teas / Tisanes
Tisanes (aka 'բուսական թեյեր') գալիս են բազմաթիվ այլ բույսերից, այնպես որ նրանց հացահատիկի հրահանգները լայնորեն տարբերվում են: Մի քանիսը (ինչպես catnip եւ yerba mate ) չպետք է փռված ջրի մեջ, որը լիովին եռում է: Մյուսները ( սամիթ սերմի պես) պետք է խաշած լինեն, ազատելու իրենց լիարժեք համը: (Իրականում եռացող թեյերը կամ թիզանները ստեղծում են ոչ թե ներարկման, այլ փոխարինող): Սակայն, ընդհանուր առմամբ, ջուրը լիարժեք եռալով (212 F) կաշխատի: