Ճարպիկ, տանջային, տաք եւ քաղցր համը միավորում է, որպեսզի Papdi Chaat- ը համեղ է ուտել որպես խորտիկ կամ կերակուրի հիանալի այլընտրանք: Նաեւ հայտնի է որպես պապրի քաաատ կամ Պապպի Չաատ, այն հնդկական Հնդկաստանի, Բանգլադեշի եւ Պակիստանի սպասարկվող հայտնի արագ սնունդը: «Պապրի» -ը վերաբերում է վաֆլիներին, իսկ «քաատ» բառը օգտագործվում է մի քանի նախուտեստներ եւ արագ սննդի ճաշեր: Հինդիում «քաատ» նշանակում է «կիզել»:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 գավաթ (250 գրամ) համատարած ալյուր
- 4 ճաշի գդալ
- 1 թեյի գդալ սոխի սերմեր
- Աղը համտեսել
- Բանջարեղեն, կանոլա կամ արեւածաղկի ձեթ
- 5 խոշոր կարտոֆիլ (խաշած, փռված, թակած փոքրիկ կտորներ)
- 1 բաժակ ձիթապտուղ (խաշած եւ խիտ պյուրեով, աղով համեմել աղով)
- 2 կարմիր (իսպանական) սոխ (շատ նուրբ թակած)
- 2 մեծ լոլիկ (շատ նուրբ թակած)
- 2 գավաթ տուգանք (գրամի ալյուր)
- 2 թեյի գդալ կարմիր
- չիլի փոշի
- 3 թեյի գդալ փոշի սեւ սեւ աղ
- 2 ճաշի գդալ տոմատի սերմեր (նրբորեն աղացած եւ փոշի)
- 1/4 բաժակ թարմ coriander տերեւները (Նյութի մանր թակած, զարդարի համար)
- 2 բաժակ թարմ մածուն (whisked մինչեւ հարթ եւ սառեցված)
- 1 բաժակ տամարինդ chutney
- 1 բաժակ անանուխ- կորիան chutney
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ալյուրը, գին, սոխ սերմերը եւ աղը, ճաշակի եւ լավ խառնել: Միեւնույն ժամանակ մի քիչ ջուր ավելացրեք եւ խառնեք ամուր, հարթ խմոր: Կազմեք այն խոնավ շորի հետ եւ թույլ տվեք 20 րոպե հանգստանալ:
- Խմորը հանգստանալուց հետո բաժանեք այն հավասարաչափ գնդակներ: Քաշեք գնդիկները ձեր ափի մեջ մինչեւ հարթ:
- Թեթեւորեն ալյուրը մաքրեք մակերեւույթը եւ սեղմեք մի գնդիկ: Խառնել գնդիկները գնդիկավոր (1/4 դյույմ հաստ) մեջ, օգտագործելով գլանվածք: Օգտագործեք շրջանաձեւ կպչուն դանակը, խոշոր շրջանակի վրա փոքր շրջանակներ կրճատելու համար: Հեռացրեք լրացուցիչ խմոր փոքր շրջանակներից կողմերից: Պահպանեք նրանց թեթեւ floured սկուտեղի կամ ափսե ավելի ուշ տապակել (նրանք կդառնան Papdis). Կրկնել մինչեւ բոլոր խմորը օգտագործվում է:
- Ջերմային յուղ, խորը տապակման համար, խորը տապի մեջ միջին կրակի վրա: Երբ այն տաք է, մի քիչ ավելացրեք Papdis- ը մի քանի անգամ եւ տապակել, մինչեւ նրանք փխրուն եւ գունատ ոսկե:
- Դրեցեք եւ պահեք պատրաստի խմորը թղթե սրբիչներով: Կրկնել մինչեւ Papdis- ի բոլոր արվածները: Նրանք կարող են պահվել մի քանի շաբաթվա ընթացքում, եթե պահվում են հերմետիկ կոնտեյներով:
- Ծառայելուց առաջ, նախադրելով բոլոր բաղադրիչները `Papdis, toppings եւ chutneys - հեշտ հասնելու համար: Մաթեմատիկայի 5-ից վեց Papdis իջեցնել մածուն: Ապա կազմակերպեք ափսեի մեջ:
- Պապդիի վրա մի քիչ կարտոֆիլ, ձիթապտուղ, սոխ եւ լոլիկ: Երբ այս ամենը կատարվում է, յուրաքանչյուր թեյի գդալ կարտոֆիլ , յուրաքանչյուր Papdi- ում յուրաքանչյուր տամարինդ chutney եւ mint-coriander chutney :
- Շաղ տալ մի պտույտ սիրո բոլոր Papdis ափսեի մեջ: Ցնցուղ կարմիր չիլի փոշի, քիմի փոշի եւ սեւ ռոքի աղ եւ զարդարանք թակած կորիան տերեւներով: Ծառայել որքան հնարավոր է շուտ, կամ Papdis կստացվի սնկով:
Նշում. Բաղադրիչների թիվը բաղկացած է այս բաղադրատոմսերից, կախված կլինի նրանից, թե որքան հաստ կտեսնեք դրանք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 715 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 16 մգ |
| Նատրիում | 1,362 մգ |
| Ածխաջրեր | 122 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 17 գ |
| Սպիտակուց | 24 գ |