Թեեւ ոմանք կարող են կովի պոչը կերել գաղափարի շուրջ, այս բաղադրիչը շուտով փոխելու է նրանց միտքը: Օկտաիլները տավարի պոչեր են, եւ նրանք դարձնում են առավել համեղ ապուր: Թեեւ անունը դա այլ կերպ է նշանակում, այս ապուրը պատրաստելու համար ոչ մի հատուկ ցեղ չի օգտագործվում: Oxtail- ն հաճախ օգտագործվում է ինքնուրույն `շատ ապուրի բաղադրատոմսերի համար տավարի ֆոնդ ստանալու համար: Հայտնի է, որ ճաշակով հարուստ միս է, որը ճաշակ է: مور
Այս ուտեստի տարբեր տարածքային տարբերակները կան, բայց մենք կենտրոնանալու ենք բաղադրատոմսի բրիտանական տարբերակին: Այստեղ այն պատրաստվում է սոխով, գազարով, նեխուրով եւ ուրցով : Այն ճարպոտ միսից երկար ժամանակ է պահանջում, բայց քիչ աշխատանք է պահանջում: Արդյունքն արժե այն:
Ենթադրվում է, որ այս բաղադրիչը ստեղծվել է Լոնդոնում 1700-ականներին: Այդ բաղադրատոմսը եկավ Լոնդոնում ապրող ֆրանսիացի եւ ֆլամանդական ներգաղթյալներից: Հաշվի առնելով նրանց վաղուց պատրաստված ժամանակը եւ բարձր ճարպային բովանդակությունը, պոչերը ավանդաբար շատ աղքատների հետ կապված շատ մթերքների շատ էժան էին: Սա չի նշանակում, որ դա համեղ մի կտոր չէ: Այժմ շատ երկրներում հայտնի ճաշատեսակ է `Չինաստան, Կորեա եւ Ինդոնեզիա : Ամերիկյան հարավը նույնպես ունի այսպիսի հայտնի ուտեստի մի քանի տատանումներ: Ներկայումս, Օկլանտյան ապուրը Միացյալ Թագավորությունում հայտնի պահածոյացված կերակուրն է, բայց ոչինչ չի տառապում: Այս բաղադրատոմսը գալիս է մեզ «The New Doubleday Cookbook» - ի կողմից, Ժան Անդերսոնի եւ Էլեյնի Հանայի կողմից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ oxtail (կտրել է 1 - ից 1-1 / 2 - դյույմ կտորների եւ trimmed ավելցուկային ճարպ)
- 1/2 բաժակ անթափանց ալյուր, գումարած 2 ճաշի գդալ
- 2 ճաշի գդալով տավարի մսից կամ ճաշ պատրաստող յուղ
- 2 միջին դեղին սոխ (փեղկավոր եւ աղացած)
- 2 կիլոգրամ ջուր, կամ 6 բաժակ ջուր եւ 1 հատ տավարի արգանակ կամ բուլյոն
- 2 ճաշի տոմատի տոմատի մածուկ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 լյարդի տերեւ
- 1/2 թեյի գդալ ուրց
- 3 մեխակ
- 2 ձողիկներ
- մաղադանոս
- 2 միջին չափի գազար (peeled եւ diced)
- 1 սալոր նեխուր, շաքարավազ
- 1/3 բաժակ չոր շերտ կամ նավահանգիստ գինի (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Հորիզոնական ձիթապտուղները 1/2 բաժակ ալյուրի մեջ, ապա շագանակագույն `մեծ ջերմության վրա խոշոր, ծանր ջեռոցում քաշում: ցամաքեցնել թղթի սրբիչով:
- Անջատել ջերմությունը `չափավոր եւ տապակած սոխը 8-10 րոպե մինչեւ ոսկե; շաղ տալ մնացած ալյուրում, լավ խառնել եւ շագանակագույն:
- Դանդաղ ավելացնել ջուրը, տոմատի մածուկով, աղով եւ պղպեղով խառնել, նաեւ տերեւի տերեւը, որը կապում է քերել, մոխրագույն եւ մաղադանոս: Վերցրեք ընձուղտը կաթսայի մեջ, ծածկեք եւ եռացրեք 3 ժամ, մինչեւ որ միսը չտեսնի: սառը եւ չորացրած ճարպը. հեռացնել շոռակարկղի տոպրակ:
- Առանձին միս ոսկորներից բաժանեք, կտրատեք կտոր չափի կտորներ եւ վերցրեք գազար գազարով եւ նեխուրով: Cover եւ եփ գալ 10-15 րոպե, մինչեւ գազարները քնքուշ լինեն: Եթե ցանկանում եք, խառնեք շերտի կամ նավահանգստի մեջ:
- Ծառայել որպես լվացող հեղուկ կամ լվացող հեղուկ, ծառայել որպես առաջին դասընթաց եւ հետեւել օքլեյլով եւ բանջարեղենով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 484 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 140 մգ |
| Նատրիում | 1,488 մգ |
| Ածխաջրեր | 19 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 48 գ |