Այս Szechuan բաղադրատոմսով, տավարի միսը չոր տապակված է, դարձնելով այն chewy եւ crispy:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք փոխարինել գազարներից մեկին 1/2 բաժակ նեխուրի հետ, որը կտրված է եւ կտրում ժիլենե ոճը :
Զգում եք, որ ճաշը ավելի թեթեւացնեք, ավելացնելով ավելի չիլի կիտրոն կամ սոուս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ տավարի միս (թրթուրը կամ կիտրոնի սթեյքը լավ է)
- 2 միջին գազար
- 1 ճաշի գդալ աղացած աղցան
- 2 scallions (միայն սպիտակ մասեր)
- 1 ճաշի գդալ քաղցր լոբի սոուս (կամ փոխարինել
- hoisin սոուս )
- 3 թեյի գդալ chili paste կամ chili սոուսով
- 7 1/2 ճաշի գդալ յուղ, խառնել տապակելու համար (կամ անհրաժեշտության դեպքում)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ չինական բրնձի գինի կամ չոր շերտ
- 1/2 թեյի գդալ շաքար
- 1/2 թեյի գդալ
- տապակած Սչեսուան պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք տավարի ժիլենե ոճը, հացահատիկի միջով , բարակ շերտ, պակաս, 1/4 դյույմ հաստությամբ եւ 2 1/2 - ից մինչեւ 3 դյույմ երկարությամբ:
- Լվանալը, կեղեւը եւ ժիլենը գազարն իզուր շերտերի մեջ մոտավորապես 1/8-դյույմ հաստությամբ եւ 2 1/2-ից մինչեւ 3 դյույմ երկարությամբ: Զինվորի համար: Կտրուկը կտրեք երկարության մեջ, մոտավորապես 2 1/2 դյույմ երկարությամբ, այնուհետեւ բարակ շերտերով:
- Մի փոքրիկ գունդի մեջ միացրեք լոբի սոուսը եւ չիլիի մածուկը կամ չիլի սոուսը: Մի կողմ դնել.
- Խոնավացրեք միջին բարձր ջերմության վրա առնվազն 30 վայրկյան: (The wok պատրաստ է, երբ դուք կարող եք զգալ ջերմությունը, երբ ձեռքի ափի անցկացնելով 2 - ից 3 դյույմ բարձր wok - ի մակերեսի):
- Ավելացնել 1 1/2 ճաշի գդալով յուղ, ջեռուցվող ցնցուղի վրա , խառնել այն կողմերին: Երբ նավթը տաք է, ավելացրեք julienned գազար: Խառնել տապակել 2 րոպե, աղով խառնելով: (Մի շիշ գորգերը): Հեռացրեք վոկալից:
- Ջերմությունը մնաց 6 ճաշի գդալով յուղով, միջինից բարձր ջերմության վրա: Երբ նավթը տաք է, ավելացրեք տավարի միսը:
- Տաքացրեք տապակել մոտավորապես 10 րոպե, մինչեւ տավարի մսուրը խրթխրթան եւ մուգ շագանակագույն եւ խմորիչ (դուք կզգաք տավարի մսուրը, քանի որ այն չորացնում է): Խոհարարության հետագա փուլերում շաքարավազը բրնձի գինիով կամ չոր շերտով շաղ տալ:
- Հպեք տավարի հատվածը մինչեւ կողմերը եւ քաշեք բոլոր 2 ճաշի գդալը: Ավելացնել լոբի սոուսով եւ չիլի կիտրոնով կամ սոուսով: Մի քանի վայրկյան տապակել տապակել, ապա ավելացնել զմրուխտը եւ scallions: Տապակել մի քանի վայրկյան, մինչեւ արոմատիկ, ապա վերադարձնել գազար դեպի վոկ:
- Ակտիվացրեք շաքարավազի եւ աղացած սեկվիլյան պղպեղի պղպեղը: Ճաշեք եւ հարմարեցրեք համեմունքներ, ցանկալի դեպքում: Ծառայել տաք:
Չոր տապակել տեխնիկա
Ասիական ասիական բաղադրատոմսերում օգտագործվում է որպես չոր տապակած տեխնիկան: Սա նշանակում է, որ նյութը եփել մի մեծ քանակությամբ տաք յուղի մեջ `խոնավության համար չորացնելը` համը կենտրոնացնելու համար:
Նախնական չորացման փուլից հետո, սննդամթերքը կարճ ժամանակում տապակել է այլ համեմունքներով եւ բաղադրիչներով: Չորացված տարրը սառույցի բոլոր ճաշատեսակները մաքրում է բարձրորակ կերակուր պատրաստելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 276 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 102 մգ |
| Նատրիում | 114 մգ |
| Ածխաջրեր | 5 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |