Ինչ պետք է անեք սոյայի սոուսով կամ hoisin սոուսով այդ շիշով, որ դուք պարզապես տուն եք բերել խանութից: Դա միշտ երկընտրանք է:
Լավ է սոուսը պահեստում պահելը, թե արդյոք պետք է սառնարան դարձնել: Որոնք են այն նշանները, որ չինական սոուսը սկսում է վատանալ:
Ահա պահեստային հրահանգներ չինական սոուսների եւ համեմունքների հիմնական տեսակների համար.
Սածիլները, որոնք պետք է սառեցվեն բացելուց հետո
- Սեւ լոբի սոուս
- Չիլի աղ, Չիլի Սոուս
- Hoisin Սոուս
- Oyster սոուս
- Սալոր սոուս
- Քաղցր եւ թթու սոուս
Սածիլները, որոնք կարող են փրկվել գոմաղբում, բացվելուց հետո
Hot Chili Oil- ը
- Ռայս քացախ
- Ռայսի գինին
- Dry Sherry ( ընդհանուր փոխարինող բրնձի գինի )
- Քնջութի յուղը (նաեւ կոչվում է քնջութի սերմի յուղ)
- Սոյայի սոուս, լույս
- Սոյայի սոուս, մուգ
- Ձկան սոուս (Հարավարեւելյան Ասիա)
Թխվածքներ, երբ պահվում են չինական սոուսներ եւ համեմունքներ
Միշտ պահեք կոնտեյները սերտորեն կնքված (սա հատկապես կարեւոր է սոուսների համար, որոնք պետք է սառնարան ունենան):
Սառնարանային սոուսներ չկորցնել անմիջապես շոգից եւ լույսից:
Սուրճի սոուսի նման սոուս պահելը սխալ է, սառնարանին փոխարեն սառնարան: Իրականում, սոուսը կարող է ավելի երկար պահել իր բուրմունքը, սակայն սառնարանը չի պահանջվում:
Ինչ վերաբերում է պահածոյացված թանձրուկներին: Եթե դուք գնում եք ասիական շուկաներում, դուք կարող եք գտնել որոշակի տեսակի սոուս, ինչպիսիք են քաղցր եւ թթվասեր սոուս, վաճառված բանկաների մեջ, ինչպես նաեւ շշեր: Պահածոյացված թանձրուկների համար հեռացնելուց եւ սառեցնելուց հետո կպցրեք եւ տեղը կնքված կոնտեյներով:
Սայլակ կյանքը
Չինական սոուսների տարբեր տեսակի սայլակները կախված են սոուսի տեսակից եւ նույնիսկ կոնկրետ ապրանքանիշից: Պատշաճ պահված, բոլոր թանձրուկները պետք է ունենան առնվազն երեք ամիս պահարան:
Սոուսը վատնում է նշանները
Ընդհանուր առմամբ, համը եւ / կամ գույնի փոփոխությունը առաջին նշանն է, որ սոուսը սկսում է կորցնել իր թարմությունը:
Ասիական Ընտանիքների Սանդրա Ջինը սառեցված սոուսների վերաբերյալ առաջարկում է հետեւյալ խորհուրդները.
- Սոուսի կափարիչը բացվելուց հետո, դուք միշտ պետք է սառեցեք սոուսը, սոուսից դուրս գալը խոհանոցի վերեւում, որտեղ ջերմային պայմանները հեշտությամբ կարող են ձեւավորել բակտերիաներ:
- Եթե սոուսը սառնարանում է, ապա ձիթապտղի սոուսը կամ հոտի սոուսը կարելի է պահել մինչեւ երեք-վեց ամիս: Ակնհայտ է, որ որքան շուտ կարող եք սպառել սոուսը, այնքան լավն է, եւ սնկով ներսում ավելի քիչ հավանական բակտերիաներ կկառուցեն:
- Որոշ նշաններ կարող եք գտնել սոուսների համար, որոնք վատն են, ներառյալ մանրէների ձեւավորումը (սպիտակ կամ կանաչ գունավոր գնդիկ), ջուր, որը բաժանվում է սոուսին կապող սննդարար նյութերից եւ վատ սոուսի հոտից:
Սոյայի սոուսի մասին խորհուրդներ
Երբ խոսքը սոյայի սոուսի մասին է, Կիկկոմմանի սպառողական բաժինը հետեւյալն է.
- Ամենաշատ համտեսման սոուսով սոյայի սոուսը բացեք բացման պահից երեք-չորս ամիս հետո: Սոուսը դեռեւս անվտանգ է օգտագործել այս անգամ, բայց որակը չի կարող լինել լավագույնը: Մի բացվեց, սոուսի թարմությունը եւ համը դանդաղ վատթարացնող կլինի:
- Հետեւաբար, Kikkoman- ը սառեցնող սոյայի սոուսը խորհուրդ է տալիս բացելուց հետո: Սառնամանիքը օգնում է բույրը եւ որակի հատկանիշները մնալով իրենց գագաթնակետին ավելի երկար ժամանակով: Բացի այդ, սոյայի սոուսների մեծ մասը չի փչացնի, եթե դա սառնարանում չէ, բայց դրա որակը կկրճատվի ավելի արագ:
- Սոյայի սոուսի թարմ շիշը պետք է ունենա նուրբ բույր եւ կարմրավուն գույն: Երբ բացվում եւ ենթարկվում է օդում, բնականաբար, սոյայի սոուսը մաշկացնում է եւ ժամանակի ընթացքում դառնում է ուժեղ եւ բուրմունք: Սա օքսիդացման արդյունք է: Չնայած դա որեւէ կերպ վնասակար չէ, դա կնվազեցնի որակը: Ավելի հին շիշով սոուսը կարող է մուգ գույն ունենալ եւ ունենալ ուժեղ, ծանր համ: