Լոլիկ `իսպանական խոհանոցի կարեւոր բաղադրիչ

Լոլիկն անպայման կարեւոր բաղադրիչ է իսպանական ճաշարանում : Իսպանացիները վայելում են թարմ լոլիկները բազմաթիվ եղանակներով `աղցաններում, կտրատած ֆրանսիական հացով կամ կիսով չափ ու կերակրում են խնձորի նման, բայց մի պտղունց աղով: Նրանք նույնիսկ սառը ապուր պատրաստում են հում լոլիկից: Ինչ վերաբերում է եփած լոլիկին, ապա դրանք հայտնվում են աղցաններում, սոուսներով կամ մսով կամ ձուկով լցված:

Լոլիկը միշտ չէ, որ Իսպանիայի խոհանոցում, կամ եվրոպական այլ խոհանոցում:

Ինչպես դուք կարող եք հիշել դպրոցում սովորելու մասին, լոլիկները Նոր աշխարհների բնիկներն են եւ 16-րդ դարի սկզբին վերադարձել են Եվրոպա Իսպանիան: Քանի որ դրանք մի քանի օրվա ընթացքում մտածում էին, որ այդ պոմիդորները նույնպես եղել են բույսերի գիշերային ընտանիքի մի մասը, որոնք թունավոր են: Նրանք նախապես մշակվել էին որպես դեկորատիվ գործարան, եւ տարիներ շարունակ սննդի մեջ չօգտագործված: Իսպաներեն բառը tomate գալիս է Aztec բառը «tomatl».

Այնպես որ, խենթ են Spaniards մասին լոլիկ, որ կա փառատոն կոչվում Tomatina է Buñol, Վալենսիա ամեն տարի վերջին 61 տարիների ընթացքում: Դա, ըստ էության, մեծ լոլիկի պայքար է փողոցում: Այն այնքան հայտնի է, որ 40 հազար մարդ տապալում է 110 տոննա լոլիկ, որոնք տրամադրվում են քաղաքային խորհուրդը:

Քանի որ լոլիկները լիարժեք արեւի եւ լավ ջրածածկված հող են, Իսպանիան կատարյալ կլիմա է աճում լոլիկի համար եւ տարեկան արտադրում է մոտ 3 մլն տոննա: Ճիշտ այնպես, ինչպես մրգերի եւ բանջարեղենի պահածոներ, ԱՄՆ-ի կանանց համար ամառային ամառային ամիսների համար սովորական խնդիրներ են առաջանում , սուրճի շշեր դնելով (խաշած լոլիկի, սոխի եւ սխտորի խառնուրդը) իսպանական գյուղի կանանց համար:

Sofrito- ն օգտագործվում է որպես թանձրուկների, բրնձի ուտեստների հիմք:

Ընտրելով Թարմ լոլիկ

Լոլիկի շատ տեսակներ կան: Տեսողական կարող եք տարբերակել փոքրիկ կեռ լոլիկի, ավելի մեծ կլոր լոլիկի (ինչպես, օրինակ, տավարի) եւ սալոր կամ ռոմա լոլիկները, որոնք երկարաձգվում են:

Քանի որ լոլիկները հավաքվում են այն ժամանակ, երբ նրանք դեռեւս ամուր են, եւ նրանք կարողանում են տեղափոխվել շուկա, նրանք կարող են կանաչ:

Այսպիսով, սուպերմարկետներում տեսած շատ լոլիկները գազավորված էթիլենով, դրանք կարմիր են դարձնում: Այս պրակտիկան եղել է մի քանի տասնամյակ: Երբ դուք ընտրում եք թարմ լոլիկ, խանութում վերցրեք լոլիկները, որոնք ամուր են, բայց մի փոքր տանեք, երբ մարմնին սեղմեք մատով: Լոլիկի մեղմելու համար վերցրեք այն պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ հեռացեք խոհանոցային կափարիչի վրա կամ մեկ կամ երկու օրվա համար:

Եթե ​​դուք նախընտրում եք խաղողի լեցուն լոլիկ, դուք ունեք մի քանի այլընտրանք: Նախ, վերջերս որոշ սուպերմարկետներ սկսել են վարունգով հասունացած պոմիդորներ վարել, դեռ որթատունկին: Երկրորդ, դուք կարող եք աճեցնել լոլիկ կամ ինքներդ կամ մի փոքրիկ այգի այգում կամ կոնտեյներով: Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում աճել ձեր սեփական, կանգնեք ձեր տեղական գյուղացու շուկայի եւ խանութի հասած լոլիկի համար: Կամ ճանապարհով մենք կանխատեսում ենք, որ դուք կհանգեցնեք լոլիկի հետ, որը շատ ավելի բուրավետ է, քան այն, ինչ սովորաբար գտնում եք արտադրանքի հատվածում:

Ընտրելով տոմատի սոուս կամ խտացված լոլիկ

Տոմատի սոուսի կամ մանրացված լոլիկի ցանկացած բրենդը լավ է օգտագործել: Դուք կստանաք իմանալ յուրաքանչյուր բրենդի համը, եւ դուք կսովորեք, թե որոնք են ավելի ու ավելի քիչ acidic, քան մյուսները: Սոուսի թթվայնությունը լավ է իմանալ, քանի որ այն ազդում է ձեր վերջնական արդյունքի նախասիրություններում:

Եթե ​​բաղադրատոմսը կոչվում է թարմ լոլիկ, եւ դուք չունեք ձեռքի տակ, դուք սովորաբար կարող եք փոխարինել մանրացված պահածոյացված լոլիկ, եթե դուք պատրաստում եք ճաշի կամ սոուս, որտեղ այն պատրաստվում կամ պատրաստվում է: