Բրոկկոլի. Համարժեքություն, չափումներ եւ փոխարինում

Բրոկկոլին կաղամբի ընտանիքի պատկանող կանաչ բանջարեղենի տեսակն է եւ մ.թ.ա. 6-րդ դարում հին հռոմեական ժամանակներից ի վեր Իտալական եւ Միջերկրական ծագում ունի: Այս գործարանը ունի խաչաձեւ ձեւավորված բեղիկներ, որոնք նման են մինի ծառեր, որոնք օգնել են իրենց անունը սահմանել որպես «ճյուղ» կամ «թեւ»:

Բրոկկոլին ունի բազմաթիվ սննդային առողջության օգուտներ, այդ թվում `վիտամին C- ի, կալցիումի եւ քաղցկեղի հակաօքսիդիչ հատկությունների մեծ քանակ` վիտամին A տարրերի շնորհիվ:

Բրոկկոլին հայտնի է նաեւ նվազեցնել խոլեստերինը, ալերգիաները եւ բորբոքումը, ինչպես նաեւ օգնելու մարմնին դեֆիքսացնել, պահպանել առողջ մաշկը եւ պաշտպանել աչքի առողջությունը: Կալիֆորնիան ապահովում է բրոկկոլիի մեծ մասը Միացյալ Նահանգներում, եւ USDA- ն ասում է, որ մենք աշխարհում ամենատարածված երրորդ արտադրողն ենք, ուտում ենք տարեցտարի ավելի քան չորս ֆունտ:

Ինչպես օգտվել բրոկկոլիից

Բրոկկոլի կարելի է կերել հում կամ եփած, եւ հաճախ համարվում է սուպերֆուդ: Բաղադրությունը հում է, բրոկկոլին ապահովում է մեծ քանակությամբ sulforaphane, որն օգնում է դիաբետավորել մարմինը: Չնայած բրոկկոլիի հյութը կարող է ավելի շատ առողջության համար նպաստներ տալ, նրանք պատրաստում են այն թեթեւակի գոլորշի, մինչեւ այն եփում, բայց ճռճռոց:

Թե ծաղիկները, եւ ցողունը ցրված են լավ ուտելու համար: Այնուամենայնիվ, շատերը հակված են ուտել florets, քանի որ հյուսվածք կամ համը նախասիրությունների. Չնայած ցողունը ցածր է, այն ապահովում է փխրուն ու հյութեղ հյուսվածք, մեղմ համը եւ բրուկոլիի սալորի զվարճալի բաղադրատոմսեր ստեղծելու հնարավորություն:

Բրոկկոլի կարելի է պահեստավորել այն ազատորեն ամուր թղթե սրբիչներով եւ սառեցնելով այն: Փակված պլաստիկ տոպրակներ չեն առաջարկվում, քանի որ բրոկկոլի օդի շրջանառությունը պետք է: Փոխարենը օգտագործեք պատված պայուսակներ:

Փոխարինողներ

Բրոկկոլինին, բրոկրոֆրուռը կամ ծաղկակաղամբը կարող են փոխարինել բրոկկոլիի ամենաշատ սպասքներով: Բրոկկոլինին երբեմն կոչվում է «երեխայի բրոկկոլի» եւ խաչ է բրոկկոլիի եւ gai-lan- ի միջեւ, որը չինական բրոկկոլի է:

Մինչեւ կանոնավոր բրոկկոլի խոշոր գլուխները եւ լայն պտույտները, բրոկկոլինին ձեւավորվում է բարակ շերտերով փոքրիկ բուրմունքով:

Մյուս կողմից, բրուկտորն է բրոկոլիի եւ ծաղկակաղամբի խառնուրդը: Դա վառ կանաչ գույն է, որը համեմված է ծաղկակաղամբի ժամանակ, երբ հում եւ բրոկկոլի պատրաստելիս: Ծաղկակաղամբը նույնպես նման է բրոկոլիին, սակայն ունի ավելի քիչ կալորիաներ: Այն մանրաթելերի, omega-3 ճարպաթթուների եւ տարբեր Բ վիտամինների մեծ աղբյուր է: Բոլոր այս փոփոխությունները մեծ փոխարինման գաղափարներ են բրոկկոլի համար, երբ դուք չունեք բրոկկոլի կամ ուզում եք խառնել բաները:

Չափումներ

• 1/2 ֆունտ բրոկկոլի = 1 սպասարկում
• 1 միջին զամբյուղ = 3-ից 4 servings
• 1 փունջ = 1-1 / 2-ից 2 ֆունտ
• 1 ֆունտ թարմ բրոկկոլի = 2 գլուխ
• 1 ֆունտ թարմ բրոկկոլի = 9 ունցիա մաշված
• 1 ֆունտ թարմ բրոկկոլի = 2 բաժակ թակած
• 10 ունցիա սառեցված բրոկկոլի կտոր = 1-1 / 2 բաժակ թակած
• 10 ունցիա սառեցված թակած բրոկկոլի = 2-1 / 2 բաժակ թակած

Բրոկկոլիի բաղադրատոմսեր

• Հնաոճ բրոկկոլի
• Բրոկկոլի բրնձի խնձորի բաղադրատոմսը
• Կիտրոնի սխտոր բրոկկոլի
• Մակարոնեղեն բրոկկոլիի, պեմզանի պանրի եւ խոզապուխտով

Ցուցահանդեսներ

• Նոր զարմանահրաշ բրոկկոլի անտառը. Վեգետարիանական ճաշացանկը, բաղադրատոմսով, ոսպի եւ ընկույզի բուրգերի, կալցիների եւ տարբեր ճաշատեսակների հետ:
• Բանջարեղեն Ամարաթից մինչեւ ցուկկինի. Հիմնական տեղեկանք. 500 բաղադրատոմս, 275 լուսանկար: Այս ուղեցույցը ներառում է 350 բանջարեղեն, տեղեկատվության եւ տեխնիկայի հետ, թե ինչպես ճիշտ կերակրել յուրաքանչյուրը: