Բրոկկոլին կարծես թե այն բանջարեղեններից է, որը սիրում եք կամ ատում ես, բայց նրա պատմությունը, որպես սննդի եւ սննդի նախընտրելի աղբյուր, գոյություն է ունեցել Հռոմեական կայսրությունից:
Ինչպես արոտիկի պես, բրոկկոլին, ըստ էության, մեծ ուտելի ծաղիկ է : Բեկոնները եւ ծաղկային ֆլորտերը կերակրում են ինչպես հում, այնպես էլ եփածները եւ կաղամբի համը հիշեցնում, թեեւ բրոկկոլին կապված է նաեւ կաղնի, ծաղկակաղամբի եւ բրյուսելյան ծիլերի հետ:
Թեեւ որոշ խոհարարներ վայելում են դրանք պատրաստված եղանակի կամ ձիու ձեւով, դառը տերեւները սովորաբար անտեսվում են բրոկկոլի պատրաստելու համար: Կախված նրանից, թե որ տեսակի բրոկկոլի եք ստանում, սակայն նրանց համը կարող է տարբեր լինել մեղմից մինչեւ ծայրահեղ ծանր:
Discovery- ից առեւտրային գյուղատնտեսություն
Բրոկկոլի, բուսականորեն հայտնի Brassica oleracea italica- ն, բնիկ է Միջերկրական ծովի մոտ: Այն մշակվել է Կաղամբի ազգականներից `Etruscans- ի հինավուրց իտալական քաղաքակրթությամբ, որը ապրում էր այն ժամանակ, երբ այժմ գտնվում էր Թասքանան, որը համարվում էր այգեգործական հանճարներ: Բրիտանիայի անգլերեն անվանումը, բրոկկոլի, բերված է բրոկկոլո իտալական բառից , որը նշանակում է «կաղամբի ծաղկունքի շերտ» եւ լատինաային brachium նշանակում է arm, branch, or shoot.
Բրոկկոլին իտալացիների կողմից համարվում է շատ արժեքավոր սնունդ, քանի որ Հռոմեական կայսրությունը, սակայն երբ 18-րդ դարի կեսերին Անգլիայում ներկայացվեց, բրոկկոլին կոչվեց «իտալական ծնեբեկ»:
Թեեւ Թոմաս Ջեֆերսոնի մասին գրառումներ կան, որոնք ագրեսիվ այգեպան էին, փորձում էին 1700-ական թվականների վերջին Իտալիա բերված բրոկոլիի սերմերը, բայց չնայած բրոկոլիի առեւտրային մշակումը սկսվում է 1500-ական թվականներին, այն չի դարձել համաժողովրդական սննդամթերք Միացյալ Նահանգներում Հարավային Իտալիայի ներգաղթածները 1920-ականների սկզբին բերեցին այն:
Շնորհիվ բազմաթիվ եղանակների, այն կարող է պատրաստել, ինչպես նաեւ առողջության բոլոր առավելությունները, բրոկկոլին վերջին 30 տարիների ընթացքում սպառել է երեք անգամ:
Բրոկկոլի սորտեր եւ սննդային բովանդակություն
Խոշոր գլուխը եւ հաստ բրոշոկրոլը, որին մենք առավել ծանոթ ենք, Calabrese բրոկկոլի (Calabria, Իտալիա անունով), չնայած այն սովորաբար նշվում է որպես բրոկկոլի: Չնայած այն, որ խանութներում տարեկան վաճառվում է, դա ցուրտ եղանակի բերք է: Կա մեկ այլ սորտ, որը ներառում է մի քանի բարակ կավիճներ եւ գլուխներ, որոնք կոչվում են բրոկկոլի աճեցում, եւ դուք նույնպես կարող եք հանդիպել բրուքոլո բրուքոլոկիին, որը սերտորեն փաթեթավորվում է կոնաձեւ վիճակում եւ գունավոր է վառ կանաչ:
Եթե ցանկանում եք բրոկկոլի, դուք կարող եք փորձել բրոկկոլինին , որը կոչվում է մանկական բրոկկոլի, որը խաչ է բրոկկոլիի եւ կալցիայի միջեւ կամ կարող եք գտնել բրուկտոֆրեր, բրուկոլիի եւ ծաղկակաղամբի միջեւ խաչ, գրավիչ խորտիկ, եթե դու էլ այդ flowering բանջարեղենի:
Անկախ նրանից, թե որ բազմազանություն եք ստանում, բրոկկոլին հարուստ է կալցիումով եւ ունի հակաօքսիդանտ հատկություններ, որոնք օգնում են կանխել քաղցկեղի որոշ ձեւեր: Նույն ծծումբը, որը կարող է առաջացնել գազի ավելցուկային բրոկկոլից, ունի նաեւ օգտակար հակավիրուսային եւ հակաբիոտիկ հատկություններ: