Մի թարմ բրոկկոլի չի պահում հերմետիկ տոպրակի մեջ
Բրոկկոլիի ընտրություն
Չնայած պատրաստակամորեն հասանելի տարին, թարմ բրոկկոլի համար նախնական ժամանակը հոկտեմբերից մինչեւ ապրիլ ընկած է հյուսիսային կիսագնդում: Բրոկկոլի ընտրելով, դիմեք աշխույժ կանաչ տերեւների եւ ամուր, բարակ սալիկներ: Հաստ ծառերը փայտյա կլինեն եւ բարձրորակության նշան են:
Ծաղիկները պետք է լինեն կոմպակտ, ամուր փակ եւ խորքային կանաչ գույնի: Ցանկացած գլուխները, որոնք ցույց են տալիս դեղին կամ փոքրիկ դեղին ծաղիկների որեւէ նշան, քանի որ դա տարիքի նշան է:
Բրոկկոլիը մատչելի է նաեւ սառեցված:
Բրոկկոլի պահեստավորում
Սպիտակ բրոկկոլի պես կպցրեք շուտ, քանի որ դա երկար չի տեւի: Պահպանելու համար մազերը գլուխը կպչում են, թափանցիկ խոնավ թղթե սրբիչներով եւ սառեցրեք: Օգտագործեք 2-ից 3 օրվա ընթացքում: Բրոկկոլի մի կնքված պլաստիկ տոպրակի մեջ մի պահեք: Հում բրոկկոլին պահանջում է օդի շրջանառություն: Պտտվող պլաստիկ տոպրակը լավ է:
Եփած բրոկկոլիները պետք է ծածկվեն եւ սառնարանում: Օգտագործեք 3 օրվա ընթացքում:
Սառեցնել, կտրել լցված բրոկկոլի մեջ ծաղիկների եւ ծղոտների մեջ: Հինգ րոպեով գոլորշու կամ փաթաթան: Սուզվել է ջնարակուղի, դադարեցնել խոհարարությունը, մաքրել ջուրը եւ տեղ դնել կնքված տոպրակների կամ բեռնարկղերի մեջ: Սառեցնել մինչեւ 12 ամիս: