Ալյուրին համտեսելով խոհանոցին հեշտացնում է համը ավելացնելը
Ես ուտում եմ ալյուրից փոշոտացած իմ ձկան ֆիլեներից շատերը, հետո քրտինքը քրտնած է: Ալյուրը շատ լավ է դառնում եւ ստեղծում է միայն ձիթապտուղի ամենաթանկ ակնարկը:
Ես սովորաբար օգտագործում եմ կանոնավոր բոլոր նպատակային ալյուրը , եւ սա մեծ ճանապարհ է սկսել, բայց այն ամենը, ինչ դուք իսկապես պետք է անեք, միացրեք ձեր անուշահոտ խմիչքները `այլապես պարզ ճաշատեսակով տարբեր հյուսվածքների եւ համային հավելումների պրոֆիլներ ստեղծելու համար:
Օրինակ, օգտագործեք խոզի ալյուր `Միջերկրական կամ Հնդկական ձկների կամ ծովամթերքների ճաշատեսակների համար:
Դա այնտեղ օգտագործվող ընդհանուր ալյուրն է եւ կտա ձեզ խորը շագանակագույն, հողի եւ ջերմ համը: Դուք կարող եք ձեռք բերել մեծածախ սուպերմարկետներում, էթնիկ շուկաներում կամ առցանց:
Frying ասիական ծովամթերք? Օգտագործեք բրնձի ալյուր : Այն ավելի թեթեւ է եւ տապակվում է crispier- ով, քան շատ այլ խնկերով: Դա պետք է իմ tempura խփել.
Ցանկանում եք հարուստ, ավելի բերանով լցնել բուրմունք: Օգտագործեք ցորենի կամ գարի ալյուր : Դրանք ավելի ծանրաբեռնում են անուշաբույր անուշաբույր ձիթեղներով, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները, լապտերը, ճկունները կամ թրթուրները: Ես նաեւ կօգտագործեմ այդ բուրմունքները երբեմն երբ ես պատրաստում եմ այն խոհանոցում, որը օգտագործում է այն բլթերը, ինչպիսիք են `շոտլանդացիները, գերմանացիները կամ սկանդինավյանները:
Հյուսվածքային հարցերը նույնպես: Ցանկանում եք ինչ-որ բան ճռճռոց, բայց ոչ այնքան հացահատիկ, ինչպիսին է cornmeal- ը: Օգտագործեք ցորենի ալյուր կամ քարեր ցորենի ալյուր : Երկուսն էլ ցորենի անուշաբույրեր են, ոչ թե որպես լավ հիմք: ալյուրը գալիս է տարբեր տեսակի ցորենից:
Այսպիսով, հաջորդ անգամ մտածում եք մի կտոր ձիթապտղի մասին, մի պահ տվեք մտածել այն մասին, թե ուզում եք ջազային բաներ օգտագործել, օգտագործելով մասնագիտության ալյուր `միավորել այլ ալյուր ալյուրի տարբեր խառնուրդով եւ կարող եք տեղափոխել նոր խոհանոց հենց այդպես.
Մտածեք տարբեր հացահատիկի փոշու եւ հացահատիկի հացահատիկի փոշու եւ հացահատիկի յուղի միջեւ եղած տարբերության հետ, նույն հալիբուտի հետ բրնձի ալյուրով եւ տապակած քնջութի յուղի մեջ: Դա ամբողջովին այլ կենդանի է: