Քինգի սաղմոնն այդպես է կոչվում: Այն աշխարհում ամենամեծ լոլիկն է եւ հայտնի է որպես լավագույն նատրիումի սաղմոն: Քինգի սաղմոնը կոչվում է նաեւ chinook լոլիկ: Թագավորական սաղմոնը կարող է աճել ավելի քան 100 ֆունտով եւ կարող է տարբեր լինել անուշաբույր վիճակում: Քինգի սաղմոնները բնիկ են Հյուսիսային խաղաղօվկիանոսյան օվկիանոսում եւ կարելի է գտնել արեւմտյան Հյուսիսային Ամերիկայի գետերում, Կալիֆորնիայի եւ Ալյասկայի միջեւ: Քինգի սաղմոն կարելի է գտնել նաեւ Ճապոնիայի հյուսիսում եւ այլ ասիական գետերում:
Ուտել արքան Սաղմոն
Համեղի տեսանկյունից օվկիանոսից բռնած ձուկն ամենալավն է: Նրանց լավագույն ձեւով թագավորական սաղմոնն արտաքինից քողարկված քրոմ է, միսը, որը նրբագեղ նուրբ է: Գետերում գրված «պայծառ» սաղմոնն էլ լավ է ուտելու համար, բայց երբ ձուկը սկսում է մուգ կամ նույնիսկ ավելի վատ, կարմիր դարձնել, նրանք արագորեն դառնում են անօգուտ բոլոր կենդանու կերակուրների համար. Մսերը դառնում են ջրիմուռ, մեղմ եւ անճաշակ, հաճախ ցեխի դեմ:
Վայրի, օվկիանոսի բռնած կամ նույնիսկ վառ գետի բռնած սաղմոն միշտ համտեսել է ավելի լավը, քան ֆերմայում բարձրացված սաղմոն: Բայց ֆերմա բարձրացրած ձուկը գերազանցում է վատ որակի գետի ձուկը եւ հաճախ սնվում: Հիշեք, որ բոլոր ֆերմերային սաղմոնները հանդիսանում են ատլանտյան սաղմոն, որը թագավորական սաղմոնի տարբեր տեսակ է:
Գնման King Salmon
Դուք պետք է ենթադրեք, որ յուրաքանչյուր սաղմոն եք տեսնում այն շուկայում, որը նշված է որպես «սաղմոն»: Վայրի ձկները հսկում են ավելի բարձր գները եւ դրանք գովազդվում են որպես այդպիսին:
Բնապահպանական բազմաթիվ մտահոգություններ կան գյուղատնտեսական սաղմոնի աճեցման համար, որպեսզի համոզվեք, որ ընտրեք իմաստուն եւ խոսեք ձեր ձկնաբուծի հետ ցանկացած հարցի հետ: Մեկ այլ տարբերակ `փոստով պատվիրել թարմ սաղմոն պատվիրել: Եթե դուք չեք ապրում Խաղաղօվկիանոսյան հյուսիս-արեւմուտքում, թագավորի սաղմոնի բնական միջավայրը, ամենայն հավանականությամբ, ամենահեշտ ձեւն է թագավորական սաղմոն գնելը:
Սաղմոնը փչովի սառեցված է այն բանից հետո, երբ այն բռնել է: Սա օգնում է պահպանել թարմությունը եւ թույլ է տալիս հեշտ առաքման համար:
Խոհարարություն Քինգ Սաղմոն
Խոհարարական տեսանկյունից թագավորական սաղմոնները չափազանց բազմակողմանի են: Նրանք բեռնված են omega-3 ճարպաթթուներով, եւ այդ ճարպը թագավորական սաղմոն է դարձնում, որը շատ ներողամիտ է խոհարարին : Սաղմոնի ճարպը կարող է այնքան յուղալի լինել, որ սուշիի սաղմոնի բեղը համարվում է սուշիի դասական թունա բեղերի նրբությամբ: Չինուկի կամ թագավորական սաղմոնի յուրաքանչյուր մասը տալիս է խմորման, դանդաղ խորովածի եւ հատկապես ծխելու ավելի դանդաղ գործընթացը:
Թագավորական սաղմոնում հայտնաբերված ճարպը նաեւ սաղմոնի թշնամին է, քանի որ այն արագորեն խռովվում է: Նույնիսկ լավագույն սառեցված ձուկը իր տնային պայմաններում չի պահի տնային սառնարանում ավելի քան երեք ամիս: Եթե դուք գտնում եք ավելի շատ սաղմոնով, քան այն ժամանակ, երբ դուք կարող եք ուտել, ընկեր դարձրեք եւ մի քիչ հեռացեք կամ ճաշ պատրաստեք :
Լոնդոնի մաշկի վրա վերջնական, որոշակի անսպասելի հուշում. Երբ այն չափվում է, սաղմոնի մաշկը քաղցր է եւ գեղեցիկ է, եւ կարող է ծառայել որպես chicharrones- ի ձկնային համարժեք կամ խաշած խոզի խաշած: Խրթխրթան սաղմոնի մաշկը, որը չպետք է բաց թողնվի: