Ծաղկակաղամբը ձմռան ձմեռային բանջարեղեն է, որը հեշտ է պատրաստել որպես թեյի թեփ կամ կողմնակի ճաշատեսակ: Կարտոֆիլ կոչվող իսպանական լեզվով, այս բանջարեղենը սովորաբար մատչելի է սուպերմարկետներում եւ շուկաներում արտադրում է ամբողջ աշխարհում: Spaniards սիրում տապակել բոլոր տեսակի սննդամթերքի, եւ ծաղկակաղամբ է բացառություն.
Թեեւ որոշ խոհարարներ նախընտրում են հաստ փխրունություն կամ խորք պատրաստել, այս բաղադրատոմսը շատ վառիչ ծաղկակաղամբ է դարձնում: Ոչ մի ծանր հացահատիկ, որը յուղի մեջ չի ընկնում ... պարզապես ծեծված ձվի մեջ ցածր ջերմություն եւ ալկոհոլի փոշիացում, նախքան ծաղկակաղամբը թխելու մեջ տապակած շագանակագույն բոլոր կողմերում: Հեռացնել ավելցուկային յուղը , գդալ ծաղկակաղամբը քսել թղթե սրբիչին: Այնուհետեւ, ծառայել է garlicky aioli սոուսով, կամ մեկ այլ իսպանական սոուս , սուզվելու համար: Գարնանային ծխախոտի բոլոր առողջության օգուտները ստանալու համեղ միջոց է, իսկ իսպանական խոհանոցի փորձարկումները:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 գլուխ ծաղկակաղամբ
- 2 խոշոր ձու
- 1 շիշ
- Ձիթապտղի ձեթ կարտոֆիլով
- Աղը համտեսել
- 1/2 բաժակ ալյուր (ըստ ցանկության)
- 1 1/2 բաժակ aioli սոուս (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ ծաղկակաղամբի գլուխը ցուրտ ջրով `հողը հանելու համար: Կտրեց ծաղկակաղամբ ծաղկապատերը կենտրոնից, կարճատեւ ցողունները թողնելով: Վերցրեք սրտին կենտրոնում:
- Լցնել մեկ թիզ ջուր, խոշոր տապակ կամ խառնուրդի մեջ եւ տեղադրեք գոլորշի ներդիրներ ներքեւում: Ջուր բերեք եռացրած: Ավելացնել ծաղկակաղամբ եւ ծածկ, գոլորշիացեք ծաղիկները մոտ 10 րոպե: Նրանք պետք է լինեն ամուր, ոչ թե փափուկ կամ խիտ: Հեռացնել համահայկական եւ արտահոսքից: Թույլ տվեք զովանալ:
- Ծեծել ձվերը մի փոքր խառնիչ գունդի մեջ: Լցնել կես դյույմ կամ ավելի յուղ `միջին խոշոր տապակած եւ ջերմության վրա: Փորձեք, եթե յուղը բավականաչափ տաքացվի, ավելացնելով մի փոքր խորանարդ հաց: Եթե այն մեկ րոպեում աչքի է ընկնում, ապա յուղը ճիշտ ջերմաստիճանը (355 F):
- Ծծումբը ծալեց ձվի մեջ եւ անմիջապես տաք յուղով տեղադրեք: Բրաունի ծաղիկները բոլոր կողմերում: Հեռացրեք ծաղիկները եւ թափեք թղթե սրբիչներին: Ծառայել աիոլիով կամ այլ սոուսով սուզվելով:
Ալյուրի ընտրություն. Եթե օգտագործեք ալյուրը , ծխախոտի մեջ առաջին ծծմբային ծաղիկները, ապա տապակի առաջ ալյուրի մեջ:
Այլընտրանքային տարբերակ. Որոշ խոհարարներ պես ծեծելուց առաջ տաք քաղցր քաղցր պանրիկի պանրիկի մեջ ձվի մեջ, որը ծաղկակաղամբ կտրում է կարմրավուն գույն, երբ այն հետագայում կրակում է:
- Ռոմեսկո Սոուս - Սալսա Ռոմեսկո . Խորոված կարմիր պղպեղը միաձուլվում է գդալով նուշներով , ձիթապտղի յուղով եւ քացախով `հարթ, հարուստ սոուս:
- Cilantro Green Sauce - Mojo de Cilantro : Նավթի, քացախի եւ սխտորի հետ համատեղ, cilantro տալիս այս «mojo» ինտենսիվ բուրմունք եւ խոր կանաչ գույն, բայց ոչ բոլորովին կծու:
- Կարմիր պղպեղ սոուս - Մոջո Պիկոն . Չորացրած կարմիր պղպեղը , յուղը, քացախը եւ համեմունքները Կանարյան կղզիներից համեմված սոուս են:
- Իսպանական սխտոր Լիմոն լողացող սոուս բաղադրատոմսը - Սալսա դե Աջո եւ Լիմոն . Փորձեք այս լիմոն սխտորի սոուսով, որը կատարյալ է ծաղկակաղամբ ծխելու համար ... եւ պարզապես ուրիշ բան:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 766 |
| Ընդհանուր ճարպ | 65 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 44 գ |
| Խոլեստերին | 228 մգ |
| Նատրիում | 1,010 մգ |
| Ածխաջրեր | 34 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |