Ֆրանսիական խնձորի քաղցրավենիքի բաղադրատոմսը բաղադրատոմսով

Մարոկկոյում հայտնի են ֆրանսիական մրգային տորթերի բազմազանությունը, սակայն ընտրության դեպքում ես միշտ ընտրում եմ Tarte aux Pommes- ին : Նիհար կտրատած խնձորները շաքարով եւ մի քիչ դարչինով շպրտում են, ապա գրավիչ շերտով քաղցր խմորեղենով պատրաստված խմորեղենով պատրաստված խմորիչ կրեմով ( creme patisserie ): Թխում caramelizes է խնձոր, իսկ ծիրանի փայլը ավելացնում է փայլ ու մի քիչ tartness է ավարտել դեսերտ.

Թեեւ բուրմունքները նման են, սա ոչ այնքան արագ է, որքան ամերիկյան ոճի խնձորի կարկանդակը: Ոչ միայն պետք է մի քիչ ավելի խնամք տալ, թե ինչպես եք կտրատել եւ խնձոր կազմակերպել, բայց դուք պետք է նախապես պլանավորեք, որպեսզի խմորիչ կրեմն ու խմորեղեն խմորը լավ նախապատրաստվեն նախքան խառնուրդը հավաքելը:

Ստորեւ բերված խմորեղենի բաղադրամասում շաքարի քանակը համարում է պակաս քաղցր կարճրակ: եթե դուք նախընտրում եք քաղցր խմորիչ խմոր, ապա փոխարենը հետեւեք Pate Sucree Recipe- ին :

Նշենք, որ նախապատրաստական ​​եւ պատրաստման ժամանակաշրջանները չեն արտացոլում խմորեղենի խմորման համար երկու ժամ կամ ավելի հալեցման ժամանակ:

Այս բաղադրիչի այլընտրանքային տարբերակները ներառում են ֆրանսիական Strawberry Tart եւ ֆրանսիական Peach Tart .

Ինչ պետք է ստանաք

• Խմորիչի կրեմի համար.
• 1 բաժակ (240 մլ) ամբողջական կաթ
• 3 ձվի դեղնուցներ
• 3-ից 4 ճաշի գդալ շաքար
• 1 ճաշի գդալ ալյուր
• 1 ճաշի գդալ cornstarch
• 1 վանիլային լոբի (պտտվող երկայնակի կամ 1 թեյի գդալ վանիլային համային տեսք)
• Խմորեղենի համար:
• 1 1/2 բաժակ (170 գ) համատարած ալյուր
• 2 ճաշի գդալ շաքար
• 1/2 թեյի գդալ աղ
• 1/2 բաժակ (110 գ) ցրտահարված չորացված կարագ (կտրեց բիտերի)
• 1 ձվի դեղնուց
• Համար Apple Layer:
• 5 խնձոր (ցանկալի է ամուր եւ տտիպ)
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 1/2 թեյի գդալ դարչին
• Լրացուցիչ: 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 1 ճաշի գդալ կարագ
• For the փայլ:
• 1/4 բաժակ ծիրանի կույտ
• 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ ջուր

Ինչպես դարձնել այն

Կատարել խմորեղեն խմոր

1. Միավորել ալյուրը, շաքարը եւ աղը մի մեծ գունդ: Ավելացրեք կարագը եւ այն գործածեք ալյուրի խառնուրդի մեջ, ձեր մատներով կամ խմորիչով:

2. Աշխատել ձվի ձվի դեղնուցը, մինչեւ խառնուրդը լավ նայում է, ապա օգտագործեք մի պատառաքաղ, սառույցով ջրի մեջ, մեկ ճաշի գդալով, մինչեւ խմորը հավաքվի միասին եւ սեղմվում է գնդակի մեջ:

3. Կերտեք եւ հաստեցնել խմորին հարթ դիսկի ձեւի մեջ, փաթեթավորեք պլաստիկ եւ սառեցնող երկու ժամ կամ գիշեր:

Կատարել խմորեղեն կրեմ

1. Խոշոր ամանի մեջ, ձվի դեղնուցները եւ շաքարավազը միացրեք: Թափահարել ալյուրը եւ խառնաշփոթը մինչեւ հարթ: մի կողմ դնել.

2. Կաթսայի մեջ ջերմորեն կաթը վանիլային հատիկով գրեթե եռացրեց: Հեռացրեք վանիլային լոբու, ապա դանդաղ եւ աստիճանաբար կաթը ջրի մեջ խառնելիս:

3. Խառնել լցնել խառնուրդը մեջ կաթսա եւ ջերմություն եռացնել, whisking կամ խառնել անընդհատ, իսկ խառնուրդը thickens եւ հասնում է եռալ: Շարունակելուց հետո շարունակեք խառնել եւս մեկ կես րոպե, այնուհետեւ ջերմությունից հեռացնել:

4. Կերտեք պլաստիկ ֆիլմի մի կտոր խմորեղենի կրեմի մակերեւույթին եւ թույլ տվեք, որ այն ամբողջովին թարմացվի, օգտագործելով կամ սառեցնելուց առաջ:

Հավաքել եւ թխել թթվասերը

1. Նախնական ջեռոցում մինչեւ 400 F (200C):

2. Խնձորը փայլել, հիմք եւ նիհարել: Տեղադրել շերտերը մի գունդ եւ նրբորեն շաքարավազ եւ դարչին շաղ տալ: Եթե ​​խնձորը սկսում է շագանակագույն, կարող եք նետվել լիմոնի հյութի ճաշի գդալով:

3. Խտացրեք խմորեղենը եւ տեղավորեք 9-դյույմ տտիպ տան մեջ, կտրելով խմորից ավելցուկը:

4. Հրուշակեղենը տարածել խմորեղենի շերտի ներքեւի մասում:

5. Խնձորի շերտը կազմակերպել խմորեղենի կրեմի վրա, եւ կպցնել խնձորը փոքրիկ բիտերի կարագով:

6. Ալյումինե փայլաթիթեղի շերտերը թթու տան եզրերի շուրջ, այրելու համար խառնուրդը պաշտպանելու համար: Թխել տտղի մեջ, նախապես պատրաստված վառարանում մոտ 40 րոպե: Հեռացնել փայլաթիթեղը եւ շարունակել թխել եւս 10 րոպե, կամ մինչեւ խնձորն ու խորը խիտ գույնը: Հեռացրեք տտղի դարակին սառեցնելու համար:

7. Թթվասերը դեռ ջերմ են, իսկ ծիրանի կեղեւը կիտրոնի հյութով տաքացրեք մինչեւ եռացողը:

Լարում, ապա օգտագործեք խմորիչ խոզանակ, ծիրանի փայլը խնձորի վրա կիրառելու համար:

8. Սառեցրեք տտիպը, երբ այն ամբողջովին սառեցվեց: Ծառայել սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում: