Խորոված ռիբ-աչքի սթեյք

Կաթնաշոռի սթեյքը , հավանաբար, ամենատարածվածներից մեկն է `լավ, ճարպի համը` ճարպի յուղայնության առատաձեռնության շնորհիվ: Ինչպես բոլոր սթեյքերում, ոսկրածուծի մեջ rib-eye- ը ավելի մեծ համեմունք կունենա, քան կիսաթափանցիկ հատվածը, բայց բոնուսը ոչ մի համեղ է: Կախված ձեր նախասիրություններից, դուք կարող եք մարինացնել կողոսկրերի աչքերին, մերսել չոր շփում կամ պարզապես աղցանել այն Կոշերի աղի եւ շատ թարմ ընկույզի պղպեղով:

Ահա երեք եղանակներ աղի աչքի գոգավորելու համար `կատարյալ միջնադարյան:

Մարինացված եւ խորոված կաթնաշոռային սթեյք

• 6 սխտոր մեխակ, աղացած
• 2 թեյի գդալ քերական աղ
• 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 1 ճաշի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ
• 2 ճաշի գդալ աղացած տապակած թխվածքաբլիթ կամ ուրց
• 2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
• 4 ոսկոր կամ անթափանց rib-eye steaks , 1-inch հաստ

1. Կճեպ կտրատած սխտորի մեխերը կտրող խորհուրդը եւ աղավաղում են Կոշերի աղը: Օգտագործելով խոհարարի դանակ, աղացրեք սխտորով աղը, կոպիտ մածուկ պատրաստելու համար: Տեղափոխեք սխտորով տեղադրեք մի քարե բանկա կամ որեւէ այլ բանկա, որը կափարիչով է:
2. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, խնկուն (կամ ուրց) եւ սեւ պղպեղ, մինչեւ բանկա:
3. Կաթսայի աչքերը դնել խոշոր սննդամթերքի պարկի մեջ եւ լցնել մարինադում: Կպչուն տոպրակը, սեղմելով օդը եւ խորտակեք սթեյքները մարինադով: (Alternatively, դնել steaks մի ապակե թխում ուտեստ, եւ լցնել նավթը նրանց վրա, ծածկել պլաստիկ փաթեթավորեք) Սառեցրեք քերուկ աչքերը ոչ պակաս, քան 2 ժամ եւ մինչեւ գիշերը:

1. Մեկ ժամ առաջ grilling, վերցնել սթեյք են սառնարան եւ հեռացնել դրանք մարինադ. Բացեք մարինադը: Պատրաստեք սթեյքները չորացնելով թղթե սրբիչներով եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանը:
2. Preheat է գրիլ բարձր է կափարիչը փակ է: Մաքրել եւ խառնել յուղը: Սփրեյը քերական աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով ցանել:

1. Կառուցեք սթեյքերը գրիլի վրա եւ գրիլ 4-ից մինչեւ 6 րոպե: Քանի որ ճարպը հալեցնում եւ կաթում է, դա կարող է հանգեցնել բռնկման բռնկումների: Եթե ​​դա տեղի ունենա, օգտագործեք խորովածի խարիսխները, որ սատկները հեռացնեն կրակի միջից եւ սպասեք մի քանի րոպե, մինչեւ որ մահանա: Այնուհետեւ սթեյքերը տեղափոխեք շոգին եւ շարունակեք խորովել:
2. Կտրտեք սթեյքերը եւ գրիլը ավելի 4-6 րոպե: Միջին ռեակցիաների համար սուրճը վերացրեք գրիլից, երբ դրանց ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 125 ° -128 ° F, իսկ ակնթարթային ջերմաչափով :
3. Սթեյքերը փոխանցեք սալերի վրա, բայց սպասեք 5 րոպե առաջ ծառայելով:

Չոր ռուբին մեթոդ

Այս մեթոդը օգտագործում է սամիթային սերմ եւ կարմիր չիլիական պղպեղի փխրուն շերտ: Սամիթի անիսոնային համը եւ չիլիական փաթիլների շիկացման շիկացման փափկությունը հատկապես լավ են աշխատում, որպեսզի կախարդական աչքի հարստությունը լինի:

• 1/4 բաժակ սամիթ սերմեր
• 1 ճաշի գդալ կարմիր չիլիական փաթիլներ
• 2 ճաշի գդալ աղացած աղ
• 4 ոսկոր կամ անթափանց rib-eye steaks, 1-inch հաստ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ

1. Մի փոքր չոր քերել ջերմացրեք միջին ջերմության մեջ, ապա շաղ տալ սամիթ սերմերը: Տոստ 1-ից մինչեւ 2 րոպե, մինչեւ սերմերը սկսում են շագանակագույն: Հեռացրեք թիակին շոգից եւ փոխանցեք սամիթը սուրճի կամ համեմունքների սղոցիչ:
2. Pulse the grinder մեկ կամ երկու անգամ: Փոխարենը փոխանցեք սամիթը մի փոքր գավաթով եւ միավորել չիլիական փաթիլները եւ Կոշերի աղը:

1. Թխել սթեյքները մինչեւ 35-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանի մեջ grilling. Երբ դուք պատրաստ եք գրիլ, սթեյքները չորացրեք թղթե սրբիչներով, ապա սթեյքերի երկու կողմերում ձիթապտղի յուղը մերսում: Սամիթը սամիթը շաղ տալ սթեյքերի վրա, համեմունքների վրա սեղմել դրանք:
2. Preheat է գրիլ է բարձր, ապա մաքուր եւ նավթի grates. Խորովել սթեյքերը, ինչպես նշված է վերեւում: Թող սթեյքերը հանգստանան 5 րոպե առաջ:

Պարզ աղ եւ պղպեղ մեթոդը

• 4 ոսկոր կամ անթափանց rib-eye steaks, 1-inch հաստ
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Կոշերի աղը
• Թարմ հիմք պղպեղ

1. Թխել սթեյքները մինչեւ 35-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանի մեջ grilling. Երբ դուք պատրաստ եք գրիլ, սթեյքները չորացրեք թղթե սրբիչներով, ապա սթեյքերի երկու կողմերում ձիթապտղի յուղը մերսում: Ազատորեն սեզոնային սոուսները կոսերյան աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով:

1. Preheat է գրիլ է բարձր, ապա մաքուր եւ նավթի grates. Խորովել սթեյքերը, ինչպես նշված է վերեւում: Թող սթեյքերը հանգստանան 5 րոպե առաջ: