Այս ավստրա-հունգարական կրեմի խնձորի ապուրի բաղադրատոմսը հարստացնում է ծխախոտի քաղցրավենիքի եւ ձվի դեղնուցների անսովոր, բայց բավարարված առաջին դասընթացը: Այս բաղադրատոմսը հարմարեցվեցին «Վանիկի խոհանոցում». Մոնիկա Մեհան եւ Մարիա Ֆոն Բաիչ (Interlink Books, 2011) կողմից տանտերերի Hertha- ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը:
Ավստրիական, հունգարական եւ գերմանական խոհանոցներում բաղադրատոմսերի հսկայական խաչմերուկ կա, որտեղ դա հայտնի կդառնա որպես կրեմի ապուր կամ kremsuppe : Չնայած այն բանին, որ անունները կարող են տարբեր կերպով գրվել, համը նույնն է կամ շատ նման:
Ծովաստանի արմատը Արեւելյան Եվրոպայի տաք կլիմայական բնույթ է կրում, ոմանք ասում են Ասիային, եւ այն հայտնվում է ամբողջ աշխարհում: Համեմատեք ավստրո-հունգարական տարբերակը այս լեհական ծովաբողկյան ապուրի բաղադրատոմսով , որը թթվասերով քաղված է, ոչ թե ծանր քսուք, ինչպես այս բաղադրատոմսը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ կարտոֆիլ (բարձր օսլա կամ ալյուրի կարտոֆիլ, ինչպես ռուսական)
- 2 միջին սոխ
- 1 1/2 ունցիա կարագ
- 2 բաժակ մաքուր
- բուսական ֆոնդ
- 1 բաժակ
- հավի ֆոնդ (կամ ավելի բուսական ֆոնդ, որպեսզի այս բուսակերների համար)
- 1 բաժակ ծանր բարակող կրեմ
- 1 խոշոր ձու ձվի դեղնուց
- 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի (չոր)
- 1 1/2 ունցիա ծովաբողկ (թարմ, grated շատ նուրբ է zester)
- աղի համտեսել
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
- Զարդարի: թակած թարմ սամիթ
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ, կեղեւ եւ կտրատել 1 կիտր օսմանային կարտոֆիլ, ինչպես ռուսական, 1/2-դյույմ կտորների մեջ եւ կոպիտ կտրել 2 միջին սոխ: Heat 1 1/2 ունցիա կարագ մեծ կաթսա կամ հոլանդական վառարան ավելի ցածր- ից մինչեւ միջին ջերմության մինչեւ փչում. Ավելացնել կարտոֆիլ եւ սոխ, եւ ավելացնել ջերմությունը լրիվ միջին, երբեմն աշխուժացում, մինչեւ սոխը դարձնում է միայն կիսաթափանցիկ, բայց ոչ մեղմ եւ, իհարկե, չի browned.
- Ավելացնել 2 բաժակ բանջարեղենային ֆոնդ եւ 1 բաժակ ցածր նատրիումի հավի ֆիրմայի մեջ, կափարիչը եւ բերում է եռալ: Կրճատել ջերմությունը ցածր միջին եւ եփ գալ, բացել, մինչեւ կարտոֆիլը նուրբ է, որը պետք է տեւի մոտ 20 րոպե:
- Հեռացրեք ջեռոցից ջեռոցը եւ բովանդակությունը անմիջապես զամբյուղում, օգտագործելով ձեռքի ընկղմման բլենդեր: Վերցրեք գավաթը միջին ջերմաստիճանի եւ խառնել 1 բաժակ ծանր բարակող կրեմով, բարձրացնելով ջերմությունը մի փոքր հանգստանալու, բայց ոչ գլանվածք, եփել: Անմիջապես հեռացեք շոգից: Մի փոքրիկ ամանի մեջ փափկացրեք 1 խոշոր ձու ձվի դեղնուցը 2 ճաշի գդալով չոր գարու գինով եւ կտրեք մի քանի տապակած տաք ապուրով, ապա վերադարձրեք հավասարակշռված ձվի ձվի դեղնուցը խմորիչի մեջ եւ թափահարեք անընդհատ, մինչեւ որ լավ ներառված լինեք եւ մի փոքր thickened .
- Ի վերջո, խառնել 1 1/2 ունցիայի խորոված թարմ ձիու արմատից եւ սեզոնից համտեսել աղով եւ պղպեղով, բայց առաջին հերթին ստուգեք ապուրը, քանի որ ֆոնդն արդեն կարող է պարունակել բավարար աղ: Ծառայել տաք եւ զարդարանք թակած թարմ սամիթով:
Նշում. Դուք նույնպես կարող եք վայելել այս Ավստրա-Հունգարական կրեմածածած դդումի կողմի ճաշատեսակի բաղադրատոմսը , որը նույն գրքում է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 336 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 249 մգ |
| Նատրիում | 544 մգ |
| Ածխաջրեր | 30 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |