Հաջորդ անգամ եք խնձորի կարկանդակ կամ խնձոր կամ ինչ-որ բան, որը օգտագործում է շատ խնձոր, փրկելու միջուկները եւ կեղեւները: Օգտագործեք դրանք, որպեսզի այս քացախը, որը համեղ է աղցանների եւ մարինադների մեջ: Այն նաեւ գեղեցիկ է որպես բուսական վինեգաների հիմք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ խնձորի կորիզներ եւ պղպեղներ (ընդգրկում են պիլերին միայն այն դեպքում, եթե դուք օգտագործում եք օրգանական աճեցված խնձոր)
- 2-ից 3 ճաշի գդալ շաքար (կամ մեղր)
- 2-ից 3 գավաթ ֆիլտրացված (կամ այլ քլորացված ջուր)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել մեկ ճաշի գդալ մեղր կամ շաքարավազ ոչ քլորացված կամ ֆիլտրացված ջրի մեջ: Ոչ քլորացված մասը կարեւոր է, քանի որ քլորը կարող է դադարեցնել խմորման գործընթացը, որն առաջին քայլն է ձեր խնձորի քերիչները քացախ մեջ:
- Տեղադրեք խնձորի քերիչները կերամիկական կամ ապակե խնձորի կամ գավաթում եւ թափանցեք շաքարավազի լուծույթը դրանց վրա: Օգտագործեք բավականաչափ հեղուկ, խնձորի միջուկները ծածկելու համար (դրանք մի փոքր բարձրանալու են `դա լավ է):
- Ծածկեք գավաթը տախտակով եւ մեկ շաբաթվա ընթացքում թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, եթե շաքարավազով պատրաստված լինեն, մինչեւ երկու շաբաթ, եթե օգտագործելով մեղր: Այս ընթացքում ակտիվորեն ակտիվացեք առնվազն մեկ անգամ (ավելի հաճախ, նույնիսկ ավելի լավ): Հեղուկը կպչում է վերեւում, քանի որ ֆերմենտացումը գնում է, հատկապես այն ժամանակ, երբ այն խթանում է:
- Երբ հեղուկի գույնը սկսում է մթնել 1 - 2 շաբաթ անց, շտկեք պտուղը:
- Պահպանեք սենյակային ջերմաստիճանում, օրվա ընթացքում առնվազն մեկ անգամ ակտիվացնելով, երկու շաբաթից մինչեւ մեկ ամիս, մինչեւ հեղուկը քացախով հալեցնում է քացախը եւ թխում համը: Առողջ բակտերիաները, որոնք կերակրում են քացախը, պահանջում են թթվածնի պրոցես, ուստի կարեւոր է ոչ թե կնքել կոնտեյները, այլ այն, որ քացախը այնքան ուժեղ է, որքան ուզում ես:
- Գնդյունը մի բաժակ շշով, գլխարկ կամ խցիկ է շշով եւ հեռու պահել ուղղակի շոգից կամ լույսից:
Տնական քացախը կարող է անվտանգ օգտագործվել միայն թթու համար, եթե այն ունենա առնվազն 4.5% քացախաթթու: Բոլոր առեւտրային vinegars են, որ acidic կամ ավելի շատ. Դուք կարող եք ստուգել ձեր տնական քացախի թթվայնությունը, օգտագործելով թթվային տիտրերի հավաքածու, տան գինեգործական մատակարարներից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 11 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 1 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |