Ինչպես ընտրել oysters եւ պահել նրանց թարմ
Oyster ընտրություն եւ պահեստավորում
Oysters է shell պետք է վաճառել ապրում, օրենքով, քանի որ բոլոր bi փական պետք է լինի: Նրանք պետք է զգան ծանր եւ լի ջրով: Անկախ նրանից, թե ինչ է տեղի ունենալու, դրանք փակ կլինեն կամ կպչուն կկանգնեն: Dead ձիավարները կունենան կորցրած ռումբեր եւ պետք է վերացվեն նրանց հետ, որոնք կոտրել են ռումբեր: Բաղադրությունը լավագույնն է, երբ դրանք սպառվում են 24 ժամվա ընթացքում:
Պահպանեք կենդանի ձիարշավերը խեցգետնի մեջ, խիտ ծածկոցով ներքեւում, ցանցի տոպրակի մեջ կամ հինգ օրվա ընթացքում սառնարանում (ոչ ավելի, քան 33 աստիճան F.) խոնավ շորով ծածկված բաց բեռնարկղում:
Մի փչեք կենդանի ձիարշավերը հերմետիկ կոնտեյներով, նրանք չեն կարողանա շնչել եւ մեռնել:
Երբեք սառեցրեք անջատված ձիարշավերը: Դուք կարող եք երկու օրվա ընթացքում իրենց լիկյորով թարմ կավե սառնարանները սառեցնել, բայց դրանք օգտագործել այնքան արագ, որքան կարող եք:
Առեւտրային հասանելի տաղավարների մեծ մասը այս օրերին բավականին մաքուր ռումբեր ունեն: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պետք է մաքրել դրանք, մացառներն ու կեղտը մաքրեք ռումբերից, մինչ դրանք անցկացնելով ցուրտ հոսք ջրով, դրանք բացելու համար:
Երբ bucking (բացելով նրանց) oysters, հոգ տանել պահպանել հիանալի հյութ հայտնի լիկյոր . Լիկյորը պետք է լինի պարզ, ոչ ամպամած, չպետք է ունենա թթու կամ անբարենպաստ հոտ:
Շելլինգի տերեւները պետք է պաստերիզացված լինեն եւ վաճառվեն մինչեւ սառեցվեն կամ սառեցվեն: Պահածոյացված ձավարերը տառապում են կենդանի, թարմ կերամեստից ստացված համը եւ սովորաբար օգտագործվում են միայն պատրաստի ուտեստների մեջ: Ապխտած, պահածոյացված ձավարերը մեծ են խնկերի համար:
Պահածոյացված ձիավարները կունենան ժամկետի լրացման ժամկետ եւ պետք է պահվեն սառնարանում իրենց լիկյորում ծածկված կոնտեյներով:
Սառեցված հում խմորված ձավարերը կպահպանեն մինչեւ երեք ամիս: Նրանք պետք է ջերմացվեն սառնարանում, ապա օգտագործվում են որպես թարմ կիտրոններ պատրաստելու համար:
Պաղեցված ձավարերը չպետք է սառեցվեն, որ չլինի ռետինե դռների կափույրներ: Երեք օրվա ընթացքում օգտագործեք սառեցված սառեցված խմորեղենները:
Ավելին Oysters- ի մասին.
• Oyster Խոհարարություն Tips
• Ինչու է «r» տառով ամսվա ընթացքում միայն ուտեստները: ՀՏՀ
• Oyster ընտրություն եւ պահեստավորում
• Oyster միջոցառումներ եւ դրանց համարժեքներ
Ցուցահանդեսներ
- Ձուկ եւ խեցգետիններ
- Նոր իրավական Sea Foods cookbook- ը
- The New York Times ծովամթերք cookbook
- The New England Clam Shack Cookbook- ը