01-ը 05-ից
Սկսեք Թարմ, Raw Oysters- ի համար Shucking- ի համար
Թարմ օստերներ: Մոլլի Վաթսոնը Վարսերների սուրճի հիմնական պատճառն այն է, որ դրանք հում են: Դուք ցանկանում եք շատ թարմ, կենդանի, առասպելական վիշտեր, եթե դա ձեր պլանն է: Բարեբախտաբար, վիշտը բավականին կոոպերատիվ է այդ ճակատում, քանի դեռ պահում եք սառը եւ չեն խեղդում դրանք պլաստիկե: Լավագույնն այն է, որ այն ձիթստեր գնելն այն օրն է, երբ դուք պատրաստվում եք դրանք խեղդել, բայց դա հիմնականում պահպանման խնդիր է: Չկա ոչ մի պատճառ, եթե դրանք մի օր կամ երկու օր առաջ գնել, եթե դա ավելի հարմար է:
Վերեւները մի քանի Pacific ostrichs ( Crassostrea gigas ) եւ Ատլանտյան օսստրներ ( Crassostrea virginicas ). Դուք կարող եք shuck ցանկացած տեսակի, որը Ձեզ դուր է գալիս կամ գտնվում է ձեր շուկայում: Ատլանտյան ձիարշավները մի քիչ խառնաշփոթ են, որ խայթեն, բայց միայն այն պատճառով, որ ռումբերն ունեն հակվածություն:
Ուշստերների հետ միասին դուք նույնպես պետք է կարճ դանակ կամ այլ բարակ գործիք: Իրական վիշապի դանակը մեծ է, ինչը հաճելի է, քանի որ այն ունի պահոց, որի վրա պահեք ձեր ձեռքը սահեցրեք, բայց մի պտուտակահան (հարթ գլուխ, Philips), նույնիսկ սեղանի դանակ: Դուք ցանկանում եք ինչ-որ բարակ եզրով մի բան, որը կարող եք աշխատել ռումբերների միջեւ, բայց դա նույնպես բավականաչափ ուժեղ է, օգտագործելու համար թաքցնել ռումբերնը: Մարդկանց մեծամասնությունը նաեւ կցանկանար, որ ինչ-որ բան պետք է անցկացնի ոստայնը (այդ սահնակները կարող են սուր): Ատամի խոզանակ կամ խոհանոցային սրբիչ կամ վառարան Mitt բոլոր լավ տարբերակները, պարզապես նշեք, որ այն, ինչ դուք օգտագործում եք, կստանաք բավականին քրտնաջանորեն ծանոթացեք ոստայնաբեւեռների եւ ոստիկանական հյութերի հետ եւ երբեք չպետք է իսկապես նույնը լինեն:
02-ից 05-ը
Տեղադրեք Դանակը Ռումբերների եւ Twist- ի միջեւ
Շունչ Oysters. Մոլլի Վաթսոնը Նայիր վիշերին: Ուզսթների մեծամասնությունը պատրաստվում է խմել կողմն ու հարթ կողմը: Ձնագնդին անցկացրեք հարթ կողմով: The cupped կողմը կխթանի oyster եւ նրա հեղուկը, երբ դուք shuck.
Այժմ փնտրեք խարսխվածքը `այն կետը, որտեղ ռումբերն ավելի լուրջ կերպով միացվում են, որ պարզապես ձողագործի մկանների կողմից անցկացվում են: Ոմանք դանակը դնում են աջ կողմում (նկարում պատկերված): Հաճախ հեշտ է դանակը դրել դակիչի կափարիչի մոտ (տես հաջորդ քայլը):
Նշում. Կարող եք նախընտրել տեղադրել վիշստերը հարթ աշխատանքային մակերեւույթի վրա, պահել այն կայուն եւ տեղադրեք դանակը: Փորձեք երկու ուղիներ եւ տեսեք, թե որ ճանապարհն է ձեզ ավելի հեշտ, ավելի անվտանգ կամ ավելի բնական է զգում:
Ուշադրություն դարձրու, թե որտեղից է գտնվում խարիսխը, այժմ հարմար կլինի: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք դանակը դրել դարպասի կամ դրա կողքին, դանակը դնեք խցիկի մեջ եւ «փոփ» բացեք դանակի բերանով: Երբեմն պարզապես դանակահարում եք դանակը, այն բանից հետո, երբ դուք կփակցեք այն ռումբերի միջեւ, մյուս կայունները ավելի համառ են, եւ դուք պետք է աշխատեք դանակի բավականին հեռու, որպեսզի կարողանաք անկյուն դանակել (կամ պտուտակահան), որպեսզի կարողանաք ստանալ բավականաչափ լծակներ `« փոփ », որը կախված է:
Նշում. Պահպանեք այն որպես բնակարան, հնարավորինս խուսափել ներսից ձեթի լիկյորից խուսափելու համար:
03-ից 05-ը
Սահեցրեք դանակը դարակի միջեւ
Բացելով Oysters- ը: Մոլլի Վաթսոնը Մի անգամ դուռը բացելուց հետո սահեցիր դանակը ռումբերների միջեւ, պահելով այն վերեւի շերտի ներքեւի մասում, չես ուզում խառնաշփոթ անել: Այս լոգարիթմական մասը շատ հեշտ կլինի, բայց այն կետը, որտեղ վիշստանը կցվում է վերին շերտին, կտա որոշակի դիմադրություն, որը պետք է կրճատվի:
04-ից 05-ը
Բացիր այն:
Oyster Shucked. Մոլլի Վաթսոնը Այժմ բաժանված եք երկու տախտակները, որոնք տան ոստայնին են: Հեռացրեք վերին շերտը (եթե կա մի մեծ քանակությամբ միս, որը կցված է դրան, օգտագործեք դանակը, կտրեք (կամ, իրոք, քանդեք) այն:
Եթե ցանկանում եք բարի լինել նրանց համար, ովքեր կերակուրներ կշարունակեն, օգտագործեք սուչինգի դանակը կամ սուր կոճապղպեղը, կտրելու համար ներքեւի եզրը, որպեսզի վիշտն ազատ լինի եւ հստակ լինի նաեւ այդ շերտից:
Այս ամենի շնորհիվ, փորձեք հնարավորինս խուսափել հեղուկի մեջ (ձիթենու լիկյոր): Դա համեղ է:
05-ից 05-ը
Կրկնել եւ ծառայել
Oysters մի պաստառի վրա: Մոլլի Վաթսոնը Դուք կցանկանաք ծառայել oyster- ները հնարավորինս շուտ շտկելուց հետո: Դուք կարող եք դրանք պահել ցուրտ, մանրացրած սառույցի սկավառակի մեջ դնելով:
Ծառայել դրանք պարզ կամ պարզ կավիճ կիտրոնի հյութով: Շատերը սիրում են Տաբասկոյին կամ կոկտեյլ սոուսին: Կամ, ստուգեք այդ համեղ սոուսները Oysters- ի համար Half Shell- ում :
Մեկ այլ տարբերակ `այն պատրաստելու համար խորոված Oysters կամ Barbequed Oysters , կամ շպրտել մի քիչ shucked oysters այս հարուստ ծովամթերք Chowder .