Ճաշակի առարկա
Գրեթե համընդհանուր համաձայնեցված է, որ շատ դեպքերում, խանութի կողմից գնված սննդամթերքի ցածր կամ ցածր ճարպերը պարզապես չեն համտեսում նույնը, եւ, իհարկե, ոչ այնքան լավ, որքան իրենց լիարժեք ճարպային գործընկերները: Երբ ճարպը հեռացվում է, սովորաբար ինչ-որ բան տեղի է ունենում իր տեղը: Սա հաճախ նշանակում է ավելացնել զարմանալի երկար բաղադրիչների ցանկ: Թեեւ որոշ ցածր յուղայնությամբ կաթնամթերք, ինչպիսիք են պարզ ցածր յուղայնությամբ մածուն եւ յուղազերծված կաթը, հիմնականում հավելումներ չեն պարունակում, շատ այլ ցածր ճարպի կամ ճարպային ապրանքներ չեն:
Վերցրեք կրեմ պանիր, օրինակ: Ես ունեմ երկու խողովակներ իմ սառնարանում. Հերթական տարբերակը, որը թվարկում է ութ բաղադրիչ եւ ճարպ չկա, որը թվարկում է 15, գրեթե կրկնակի: Այսպիսով, ինչ է երկրի վրա ճարպ չկա ազատ տարբերակում:
Եթերային յուղով, շաքարավազի, նատրիումի եւ գոմի հետ
Շաքարավազը յուղազերծ քսուք պանրի մեջ ցանկի վերեւում է: Էմուլգատորներ, որոնք օգնում են բաղադրիչները միասին մնալ, եւ խտացուցիչները հաշվում են լրացուցիչ բաղադրիչների մնացած մասը: Չգիտես ինչու, գունավորումը ավելացվում է, դարձնելով այն, ինչ ես մտածում էի միանգամայն սպիտակ սերուցք պանիր, սպիտակ: Բայց, իհարկե, չկա ճարպ, եւ գրեթե ոչ խոլեստերին: Թեեւ, չնայած շաքարավազի բարձրորակ ցանկին, միայն մեկ գրամ քաղցր պանիրում ծառայում է 1 գրամ քաղցր պանրի մեջ, համեմատած 2 գրամ պարունակող կրեմի պանրի պարունակությամբ, որը շաքարավազ չի պարունակում (բայց շաքարավազը գալիս է բազմաթիվ ծածկոցներում) . Նատրիումի պարունակությունը շատ ավելի բարձր է ճարպային տարբերակով:
Պարզապես դնում է ճարպի ֆունկցիան `համեմունք եւ հյուսվածք ավելացնել սննդամթերք: Շաքարները, աղերը եւ քիմիական բուրմունքները սովորաբար օգտագործվում են ցածր յուղայնությամբ արտադրանքի համը փոխարինելու համար, եւ մի շարք ապրանքատեսակների մեջ ավելացնում են այնպիսի տարօրինակ հնչերանգներ, ինչպիսիք են carrageenan, xanthan gum, locust bean gum, guar gum, նատրիումի ալգինատ, կամ միասին պահել դրանք:
Այս հատուկ բաղադրիչները կոչվում են ճարպային փոխարինիչներ, եւ կարող են ստացվել ածխաջրածինից, սպիտակուցից, կամ բավականին funnily բավարար, ճարպային աղբյուրների (քիմիապես ձեւափոխված, իհարկե). Այս բոլոր հավելույթների հետ, զարմանալի չէ, ցածր ճարպային մթերքները համտեսել են այդքան տարբեր: Կամ նրանք: Ի վերջո, այդ ճարպի փոխարինողների գործառույթն այն է, որ ճարպը տալիս է այնպիսի հատկություններ, որոնք ճարպը տալիս են սննդի, այդ թվում նաեւ ճաշակի:
Ճաշակի փորձարկում
Իմ չորրորդ դասարանցիը, որը փնտրում էր զվարճալի գիտական-արդար նախագծի, կարծում էր, որ հետաքրքիր կլինի տեսնել, թե արդյոք մարդիկ իսկապես կարող են ճաշակել այն լիարժեք ճարպային մթերքների եւ նրանց կրճատված ճարպի / ցածր ճարպի կամ ճարպի ազատ փոխհարաբերությունների տարբերությունը, առանց իմանալու, թե որն էր նախապես: Նրա վարկածն այն էր, որ գրեթե բոլոր դեպքերում մարդիկ կկարողանան համտեսել տարբերությունը եւ իմանալ, թե որն է տարբերակը: Նրա արդյունքները, 11 տարբեր մթերքների փորձարկումից հետո, 11 հոգու (երեխաների եւ մեծահասակների խառնուրդի) փորձարկումից հետո, այնքան էլ պարզ չէր:
>>> Տես հաջորդ էջ >>>
Համեմատելով ցածր ճարպ եւ ամբողջական ճարպային սնունդ
Աղջիկս վերջացրեց հետեւյալը.- Պարբերաբար եւ կրճատված ճարպ Oreo բլիթները
- Regular եւ կրճատված ճարպ Pringle- ի չիպսեր
- Պարբերաբար եւ կրճատված ճարպ Cheez-It crackers
- Պարբերաբար եւ ճարպ չկա Ֆիլադելֆիա սերուցքի պանիր
- Regular եւ կրճատված ճարպ Jif գետնանուշ կարագ
- Darigold Ընդամենը կաթ եւ ճարպ չկա կաթ
- Կաթնային պանրի շերտը պարբերաբար եւ ճարպ չկա
- Full-fat եւ fat-free Nancy- ի պարզ yogurt
- Regular եւ ճարպային շոկոլադ Jell-O պուդինգ
- Հաճախակի եւ թեթեւ Haagen Dazs շոկոլադե պաղպաղակ
- Ընթացիկ եւ ճարպաշուրթ Archway վարսակի բլիթները
Այս մեկը ... Ոչ, այդ մեկը
Դիտելով համտեսելը հետաքրքրաշարժ էր: Մարդիկ փորձեցին որոշակի սննդի մեկ տարբերակ, հետեւում մյուսը, հետընթաց գնալով եւ նրանց միջեւ առաջ է անցնում երկրորդ եւ երրորդ փորձերի համար: Դա ակնհայտորեն ավելի բարդ խնդիր էր, քան բոլորը սպասում էին: Մեծահասակները շփոթված էին 10 տարեկանից: Շատ դեպքերում մարդիկ կարող էին ճաշակել տարբեր բաներ, բայց չկարողացան որոշ ապրանքներ լիարժեք ճարպ կամ ցածր ճարպ:Օրվա վերջում հաշիվները բազմազան էին, որոշ մարդիկ ճիշտ կռահում էին, որ սննդի 11-ից ոչ պակաս, քան մեկի համար `11-ից 9-ը: 11. Ինչ վերաբերում է սննդին, ապա« հաղթողը » մարդիկ կարողանում են տարբերել տարբերությունը եւ պարզել պարբերաբար եւ ճարպային տարբերակները ճիշտ էին, շոկոլադե պուդինգ էր, 11 հոգուց 10-ը `այն ստանալու իրավունք:
Չնայած 11 մասնակիցներից ընդամենը ութն էր համտեսել մածունի նմուշը, ընդամենը մեկ հոգի ճիշտ ճշտեց ճարպը ճարպից ազատ:
Մենք կարծում ենք, որ կաթը շատ հեշտ կլիներ մարդկանց համար, եւ չնայած փորձառուների գրեթե երեք քառորդը ճիշտորեն տարբերեց ամբողջ կաթը չամրացված կաթից, նրանք, որ ստացան սխալ, ասացին, որ նրանք պարզ կճանաչեն կաթին նայելով նմուշներ նախքան խմելը, այնպես որ նրանք գիտակցաբար ընտրել են «կույր» համտեսել:
Դասի հաշվապահական հաշվառում չկա
Այս ամենը ինչ է ապացուցում: Իրականում, ոչ այնքան: Դա զվարճալի գիտական-արդար ծրագիր էր, որը ներգրավված էր գրեթե տասնյակ մարդկանց, հազիվ թե առողջապահական նորությունների վերնագրերը (չնայած 2006-ին Վաշինգտոնի պետական գիտական տոնավաճառում առաջին մրցանակի արժանացավ: Համտեսը, այնուամենայնիվ, ճաշակի խնդիր է, եւ որոշ ցածր յուղայնությամբ ապրանքներ ակնհայտորեն ոչ այնքան սարսափելի են, որքան ոմանք կարծում են (թեեւ ոմանք են): Իսկ մեկ անձի համար հաճելի բանը կարող է ուրիշի համար լինել:Բայց եթե ուզում եք ուտել ցածր ճարպ առանց շատ տարօրինակ ու հրաշալի հավելումներ, փորձեք խուսափել վերամշակված սննդամթերքից: Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են փոխարինիչներ, որոնք բերում են ճարպային բովանդակությունը, եւ դա լավ է: Սովորաբար ցածր յուղայնությամբ սորտերն ավելի լավ են աշխատում, քան ճարպերը, հատկապես ճաշ պատրաստելու ժամանակ, քանի որ ճարպը փոխարինող բաղադրիչները ջերմակայուն չեն: Երբեմն ավելի ցածր ճարպի կամ ճարպային պարունակության որակը կախված է ապրանքանիշից: Որոշ սննդամթերք արտադրողներ փորձում են փոխարինել շագանակագեղձի եւ աղի փոխարեն, սակայն որոշ փոխարինող սննդարար նյութեր հիմնականում անխուսափելի են:
Եթե ոչինչ իրական բանը կանի, ապա ժամանակ առ ժամանակ բուժիր ինքներդ ձեզ եւ լիարժեք ճարպային ապրանքներ օգտագործեք: Բայց զգուշացեք. Նույնիսկ լիարժեք ճարպը շատ հավելումներ ունի:
Վերցրեք լիարժեք յուղայնությամբ թթվասերի լողավազան, եւ դուք կարող եք տեսնել բազմաթիվ խոզանակներ եւ նշված այլ խտացուցիչներ: Ի վերջո, հիշեք, որ ավելի ցածր ճարպային կերակուրները դեռ պետք է սպառվեն չափավորության մեջ եւ օգտակար լինեն միայն այն դեպքում, եթե նրանք օգնում են իջեցնել կալորիաներ, համեմատած սննդի բնօրինակ տարբերակին: Պարզապես փոխարինելով ճարպը շաքարով եւ աղով `մեր առողջության եւ քաշի խնդիրների պատասխանը չէ: