Ինչպես ճիշտ պահել մեղրը

Մեղրը շատ խոհանոցներում կաթնաշոռ է, եւ դա օգտակար քաղցրացուցիչ է սննդի եւ խմիչքի համար: Մեղրի մասին մեծ նորությունն այն է, որ այն երբեք չի վատանում, եւ շատ հեշտ է պահել: Նույնիսկ եթե ձեր մեղրը սկսում է բյուրեղացնել, ապա այն շատ պարզ միջոց է վերականգնելու համար:

Պահպանելով ձեր մեղրը

Մեղրը ձեր մանրակերտում պահելու ամենադյուրին բաներից մեկն է: Պարզապես պահեք այն անմիջապես արեւի լույսից եւ սերտորեն կնքված կոնտեյներով զով վայրում:

Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեղրը ներկառուցված կոնտեյներով, թեեւ ցանկացած ապակյա բանկա կամ սննդամթերքի անվտանգ պլաստիկ կոնտեյներ կգործի: Խուսափեք մեղրը մետաղի մեջ պահելու համար, քանի որ այն կարող է օքսիդացնել:

Անհրաժեշտ չէ մեղրի սառեցնել: Փաստորեն, շատ ավելի հեշտ է կարգավորել, եթե չես, քանի որ սառը ջերմաստիճանը կհանգեցնի մեղրի ամրացմանը: Դա դժվարացնում է այն ժամանակ, երբ այն ձեզ անհրաժեշտ է, եւ դուք ստիպված կլինեք տաքացնել այն, որպեսզի այն վերադարձնեք հեղուկ վիճակի: Մեղրը կարող է նաեւ սառեցնել, թեեւ իրականում կարիք չկա:

Խուսափեք ջերմություն եւ խոնավություն

Ամենաշատ վնասակար բաները, որոնք կարող եք անել մեղրով, ենթադրում են այն ջերմության եւ խոնավության թույլատրումը կոնտեյների ներսում:

Նորմալ սենյակի ջերմաստիճանը իդեալական է: Եթե ​​ձեր տունը ձգտում է ջերմ ընդունելության մեջ, գտնել մեղրի համար մառանն ամենաթեժ կետը: Բացի այդ, համոզվեք, որ այն հեռու պահեք վառարանից, ջերմային արտադրող սարքերից եւ արեւի լույսից:

Խուսափելու ձեր մեղրին խոնավությունից խուսափելու համար համոզվեք, որ կոնտեյնը ունի ամուր կնիք եւ օգտագործում է չոր գդալ, երբ դուք լցնում եք բանկա:

Նույնիսկ փոքր քանակությամբ ջուրը կարող է նպաստել խմորումին, որն այնպիսին է, ինչպիսին է մազերը: Ձեր խոհանոցային մատակարարման համար սա քիչ է, քան իդեալական է, եւ դա կարող է իջեցնել ձեր մեղրի որակը:

Սայլակ կյանքը

Մեղրը զարմանալիորեն երկար փաթաթում է: Շնորհիվ շաքարերի բարձր համակեցության շնորհիվ, մեղրը հանդիսանում է ամենակայուն բնական մթերքներից մեկը:

Այն կարող է գրեթե անորոշ ապակե կյանք ունենալ, եթե այն պատշաճ կերպով պահվի:

Դուք կտեսնեք, որ մեղր արտադրողները պիտակի վրա դրված են «լավագույնը» մոտ երկու տարի ժամկետով: Ազգային մեղրամոմի համաձայն, դա արվում է գործնական նպատակների համար, քանի որ մեղրը մեծապես տարբերվում է: Այնուամենայնիվ, նրանք նշում են, որ մեղրը կարող է կայուն լինել տասնամյակների եւ նույնիսկ դարերի ընթացքում

Իրականում մեղրի պահածոները կախված են նրանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում, թե արդյոք դա պաստերիզացված կամ հումք է, փաթեթավորում եւ այլն, եւ ինչպես է այն պահվում: Կան որոշ բնական քիմիական փոփոխություններ, որոնք կարող են առաջանալ, այնպես որ կարող եք նկատել, որ այն մութ կամ բյուրեղացնում է: Այն կարող է նաեւ կորցնել իր որոշ բույրը եւ բույրը ժամանակի ընթացքում, չնայած որ սննդամթերքի տիպային իմաստով այն չի «վատանա»:

Ինչպես կարգավորել Crystallized մեղր

Մի անհանգստացեք, եթե ձեր մեղրը պահպանում է ամպամած: Սա կոչվում է բյուրեղացում: Դա վնասակար չէ, եւ դա որեւէ վատ նշան է:

Հյութալի մեղրը , որը ծածկված է բարձր փոշու պարունակությամբ, ավելի արագ կլրացնի, քան առեւտրային արտադրության մեղրը: Սառը ջերմաստիճանը նաեւ առաջացնում է բյուրեղներ եւ երբեմն ցանկալի է: Crystallized մեղրը շատ մեղվապահների կողմից դիտավորյալ արտադրված բազմաթիվ ձեւերից մեկն է:

Եթե ​​ձեր մեղրը բյուրեղացնում է, ապա դուք հեշտությամբ կարող եք այն վերազինել:

Պարզապես կափարիչը տաք ջրի տապի մեջ դնել եւ խառնել `նրբորեն ջեռուցելով: Մի գարշահոտեք: Գերազանց ջերմությունը կարող է փոխել համը եւ գույնը, եթե շաքարները սկսում են կարամելացնել:

Բացի այդ, խուսափեք միկրոալիքային վառարանից, քանի որ դա շատ արագ տաք է: Եթե ​​թերթաքարով տաքացումն անխուսափելի է, ապա փոխարենը օգտագործեք տաք ջրի գդալ: Այն կարող է մի փոքր ավելի երկարաձգել լիկյորելու համար, եւ անհրաժեշտ է փոխարինել ջուրը, եթե այն շատ սառը է, բայց դա ի վերջո կաշխատի:

Աղբյուրը `

> Ազգային մեղրամոմը: Հաճախակի տրվող հարցեր. 2017 թ.