Ցանկացած քարի պտուղ կանի
Ֆերմերների շուկայի միջոցով ամռան ամառային արագընթաց շրջագայությունը նշում է քարի մրգերի մշակաբույսերի ժամանումը: Թարմ դեղձերը, նրբագույն ծիրանները, կարմիր կեռասը եւ, իհարկե, սալոր վառվող սալորները տապալում են զամբյուղները եւ կանգնածները: Եվ մինչ որոշ սննդամթերքներ չեն կարողանում ձեռք բերել ամառային քաղցր պտուղներ, ձմերուկը, մյուսները, փափկացնում են դեղձի կամ սալոր քաղցր կաթնաթթվի դեմքի հյութը: Սեզոնում գարնանման բերքը քաղցր է, բերանը բերող:
Բայց ինչ է, եթե ձեր բաղադրատոմսը կոչ է անում սալորներ իրենց off-season. Կամ, սալոր բերքը անցել է, եւ ամեն ինչ մատչելի է դեղձ: Մի անհանգստացեք: Մեկ քարի պտուղ հաճախ կարելի է փոխարինել մյուսի համար: Իսկ ձմռանը ձմռանը, չորացրած սորտերը, ինչպես ցորենը եւ կեռասը, տալիս են ոչ մի շերտեր, ցանկացած սալոր բաղադրատոմսով:
Ջեմում
Արի դեկտեմբեր, թարմ հատապտուղներից պատրաստված ջեմ, բերում է ձեզ դեպի ամառային առատաձեռնություն: Սակայն ծիրանն ու պտուղները (սալոր եւ ծիրանի միջեւ հիբրիդ խաչ) նույնպես համտեսում են ջեմերի, ժելեների եւ պահածոների: Ծիրանները `առաջին քարի պտուղներից մեկը, հայտնվում է մսոտ հյուսվածք` քաղցր եւ տտիպային համով: Եվ նրանք կատարյալ են ջեմերի կամ պահածոների համար, քանի որ դրանց հյուսվածքը վատանում է, երբ ծառից վերցված են: Եթե դուք բախտավոր եք գտնել իրենց ծիրանի գլխին, փոխարինեք նրանց ցանկացած ջեմ բաղադրատոմսով, որը կոչում է սալոր: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ ավելի շատ ծիրան կօգտագործեք, քան ձեր սալորի բաղադրատոմսերը, քանի որ այս քրոջ մրգերը կարող են կիսով չափ մեծ լինել:
Կամ պարզապես փոխարեն ծիրանի պահածոներ պատրաստեք:
Կերակուրային ճաշարաններում
Բադը, խոզի միսը եւ տավարի մսից պատրաստված դասընթացները բոլոր ճաշակի հիացմունքը քաղցր սոուսով քամոցով ուղեկցելու համար: Փաստորեն, միսը պատրաստում է պտղի մեջ հագած մի հագուստով, կարող է ներդնել ինչպես քաղցրությունը, այնպես էլ քնքշությունը վերջնական արտադրանքի մեջ:
Դանդաղ եփած կերակրատեսակները, ինչպիսիք են տավարի միսը, փոխարինում են սալորաչիրը (որոնք իսկապես պարզապես չորացրած սալոր) կամ թուզ են: Երկուսն էլ հեշտ է գտնել մթերային խանութում եւ երկար կերակրման ժամանակը նրանց կոտրել եւ քաղցրացնել ձեր հիմնական կերակուրը: Չորացրած մրգերի բարձր շաքարի պարունակության պատճառով օգտագործեք պակաս, քան այն, ինչ ձեր բաղադրատոմսերը կոչում են թարմ հատապտուղներ:
Ամռան ամիսներին խորոված խոզի կոտլետները լիարժեք չեն, առանց քաղցր եւ տգեղ սոուս: Այսպիսով, եթե ձեր սոուսը սալոր կանչեր եւ ձեր ունեցածը շաքարավազ է, ապա ուղղակիորեն կաշխատի տախտակի փոխարինողը: Բացի այդ, դեղձի ոսկե դեղինը գրավիչ ներկայացում է ձեր պատրաստված ճաշի ափսեի մեջ:
Դուք հազվադեպ տեսնում եք, որ բադը մատուցվում է առանց մրգի չուտիի կամ փայլի: Եվ սալորները հաճելիորեն այս միսն են հաճելի: Բայց մյուս բադը եւ մրգահյութերը հավասարապես համեմված են: Այնպես որ, ինչու ոչ միայն փոխել ամբողջ բաղադրատոմսը: Սալոր գդալով պատրաստված բադը կարող է փոխարինվել բադի l'նարնջի կամ տապակած բադի, tubers (նման կարտոֆիլ) եւ թուզ: Երկուսն էլ կատարյալ բազմության հաճույք են դարձնում:
Աղանդերի մեջ
Կարկանդակում եւ տորթերում, կամ սոուսում վերեւում պաղպաղակ, սալորները ապահովում են կատարյալ քաղցրության քանակություն, զուգորդված «միայն կրտսեր բավականաչափ» համտեսմամբ: Բայց դա անում են կեռաս կամ հապալաս, որոնցից կարելի է փոխարինել ցանկացած կարկանդակ բաղադրատոմսով, որը կոչում է սալոր:
Պարզապես համոզվեք, որ ճիշտ չափաբաժինը ձեռք բերելու համար չափում եք պտուղը: Համար աղանդերի սոուսով, որը կոչում է սալոր, փոխարինում է դեղձի կամ նեկտարինի փոխարեն: Դուք չունեք անհանգստանալու այստեղ այնքան չափերի մասին, քանի որ մրգի չափսերը ավելի նման են եւ սուսերը ճշգրիտ գիտություն չեն: Բացի այդ, ցանկացած քաղցր սոուս, որը պատրաստված է քարի պտուղներից, կարող է վայելել ինչպես նախաճաշի, այնպես էլ դեսերտի համար: