Duck- ը L'Orange- ն, ամենայն հավանականությամբ, ամենից շատ պատճենահանված ֆրանսիական բաղադրատոմսերից մեկն է: Ճաշը առաջին անգամ հասավ 1960-ական թվականներին, եւ երբ ֆրանսիական խոհանոցը մեծապես տարածվեց Ամերիկայում, մասամբ այս հայտնի բաղադրատոմսով: Բաղադրիչն առանձնանում է քաղցր նարնջի սոուսով ծածկված կաղապարով կրծքավանդակի մեջ եւ արդեն տասնամյակների ընթացքում բադի համեմված միջոց է:
Orange- ը համապատասխանում է բադի հետ, քանի որ ցիտրուսը կտրում է ցանկացած ճարպաթթու, սակայն այն մնում է քաղցր, ի տարբերություն կիտրոնի: Այս բարդ ուտեստը հիանալի լրացում է կուսակցության մենյուների եւ ռոմանտիկ ընթրիքի մասին: Հեշտ սոուսը կարող է ժամանակից շուտ պատրաստվել, եւ դուք կարող եք քաղել բադի ճիշտ առաջ ծառայելուց առաջ:
Միշտ օգտագործեք ամենալավ բադ կրծքերը, որոնք կարող եք գտնել: Սրանք հաճախ կոչվում են որպես բադ մագի ֆրանսերեն եւ լավ ճարպի շերտ է ունենում, այնքան կարեւոր է մսը խոնավ եւ տոննա բուրմունք ավելացնելով:
Մի ամաչեք հեռացնել ճարպից: Դրա մեծ մասը մատուցվում է խոհարարական եւ կարող է օգտագործվել մի շարք այլ բաղադրատոմսեր, այդ թվում `դասական Pommes Sauté :
Ինչ պետք է ստանաք
- ¼ բաժակ շաքարավազ
- 2 ճաշի գդալ ջուր
- 2 ճաշի գդալ շերի քացախ
- 1 բաժակ նարնջի հյութ
- 2 ճաշի գդալով կեռաս, աղացած
- 1 ½ բաժակ
- հավի ֆոնդ
- 4 նարինջ, թաղանթներից կտրված հատվածներ
- 2 կաթնաշոռ կրծքավանդակներ, աղ եւ պղպեղով համեմված
- ¼ բաժակ սառը չամրացված կարագ
- 2 ճաշի գդալ նարնջի սեզոն
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել Orange Սոուսը.
Շաքարավազը եւ ջուրը մի քանի րոպե եփել մինչեւ օշարակը կարամելացնել եւ վերածել ոսկե դարչնագույն: Ավելացրեք քացախը, հյութը, կեղեւները եւ հավի ֆոնդը եւ եփ գալ, մինչեւ սոուսը մի փոքր պակաս կրճատվի, քան բաժակ:
Կտրել կարագը փոքր կտորներով եւ ավելացնել դրանք 1 ճաշի գդալ նարնջի համով: Թխել ջեռոցում միջին ջերմության վրա, մինչեւ կարագը հալեց եւ ներկվի սոուսում:
Խառնել նարնջի հատվածներում:
Սոուսն այժմ պատրաստ է եւ կարող է սառչել եւ պահել, մինչեւ դուք պատրաստ պատրաստեք բադի դոշիկներ, կամ կարող եք մի կողմ դնել այն եւ շարունակեք դոշիկներ պատրաստել:
Պատրաստում եւ պատրաստում բադի կրծքավանդակներ.
Չորացնել կրծքերը `թղթե սրբիչներով: Կտրել կրծքի վրա ճարպը, սուր դանակով, ստեղծել կոտրվածքներ: Դա կօգնի ազատել ճարպը, եւ ճարպը կտրատել, երբ եփում է: Շաղ տալ թե մսի կողմը, թե ճարպը մի փոքր ծովի աղով եւ պղպեղով:
Բարձր ջերմության վրա ջերմացեք: Կախեք բադի դահուկները արագ երկու կողմերում, ապա յուրաքանչյուր կողմում մոտավորապես 9-11 րոպե եփել բադը:
Հեռացրեք դոշիկներ թավայից եւ տեղադրեք դրանք տաք ափսեի վրա: Նրանց համար թղթի սրբիչով լցնել եւ 5 րոպե հանգստանալ: Սա օգնում է մեղմել բադը պատրաստելուց հետո:
Պատրաստեք սոուսը: Տեղադրել բադը թեթեւ ափսեի վրա, կամ ամբողջական կամ կոկիկ կտրտած: Գդալ սոուսով նրանց վրա: Զարդարեք ափսեը մնացած նարնջի համով եւ անմիջապես ծառայում է Pommes Sauté եւ կանաչ լոբի :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 580 |
| Ընդհանուր ճարպ | 24 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 61 մգ |
| Նատրիում | 127 մգ |
| Ածխաջրեր | 91 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |