Արսենիքը, բնականաբար, բրնձի մեջ է, բայց դուք կարող եք ջուրը լցնել այն
Ռայսը բեռնված է մկնդեղով, եւ դա ահազանգ է ողջ Ասիայի բնակչության համար, որոնց համար բրնձը կեռ է:
Ինչու: Ինչ է մկնդեղը: Արսենիքը քիմիական տարր է (հիշեք ավազանի քիմիական տարրերի աղյուսակը: Արսենիկը հանդիսանում է որպես խորհրդանիշ), տարբեր արդյունաբերական օգտագործման համար: Արսենիքը չինական ավանդական բժշկության մի մասն է եւ Անգլիայի Էլիզաբեթ Ի թագավորության օրոք որոշ կանայք (այդ թվում, թագուհին) իրենց մաշկի վրա կիրառել են մկնդեղի, քացախի եւ կավիճի խառնուրդ `ծերացնելու տարիքի նշանները:
Խոշոր չափերով ստացված մկնդեղը կարող է ծանր հիվանդություն առաջացնել, որը կարող է հանգեցնել մահվան: Մկնդեղի ուժը որպես թույն, հայտնի է առաջին դարից, եւ դա եղել է սիրված գործիք, սպանություն կատարելու համար, քանի որ ախտանշանները կարելի է բացատրել որպես սովորական սննդային թունավորում: Պատմության մեջ Բորջիա ընտանիքը, թերեւս, ամենատարրյալ բանտարկյալն է, ով սպանել է մկնդեղով քաղաքական թշնամիներին:
Ինչպես է այն տեղի ունենում
Բայց ով է մկնդեղը դնի բրնձի մեջ: Ոչ մեկ. Արսենիքը գալիս է ջրի եւ հողի, եւ նրա ներկայությունը բնական երեւույթ է: Այնպես որ, հավանական է, որ ինչ-որ մեկը դիտավորյալ վարակված է այս թունավոր նյութով աշխարհի բրնձի մատակարարմամբ: Փաստորեն, չնայած որ թվում է, որ բրինձը հայտնվում է վերջին մսից-ի սննդի մեջ, պետք է նշել, որ տերլազարդ բանջարեղենը, պտուղները, մրգային հյութերը եւ հավի միսը նույնպես արմատներ են, որոնք բնության մեջ մկնդեղ են անցնում մեր մարսողական համակարգերին:
Նույնիսկ մարդիկ, ովքեր չեն ուտում բրինձ, տերլազարդ բանջարեղեն, մրգեր, մրգային հյութեր եւ հավի միս, խմելու ջուրով կարող են մկնդեղ ստանալ իրենց մարսողական համակարգերին:
2007 թ.-ին Լոնդոնում կայացած արքայական աշխարհագրական հանրության արսենիների կոնֆերանսում ներկայացված մի փաստաթուղթ ներկայացրեց առավել ծանր մկնդեղի աղտոտված երկրները եւ ԱՄՆ-ն չորրորդ տեղում վայրէջք կատարեց :
Բարի լուրը
Այնուամենայնիվ, բրնձի ուտողների համար լավ նորություն կա: Բրնձի մկնդեղի մեծ մասը կարելի է հեռացնել հացահատիկից լվանալուց առաջ մանրացնելով:
Դա սովորություն է, որ ես դիտում եմ այն օրը, երբ ես սովորեցի բրնձի պատրաստել: Որոշ խոհարարներ դեմ են լվացմանը, պնդելով, որ շատ օգտակար հանածոներ են լվանում ջրի մեջ եւ քամում: Ես միշտ պնդել էի, որ այն երկրում, որտեղ բրինձը վաճառվում է կիլոգրամով, բաց գարեջուրներով, որոնք բացահայտում են պաղած ծառերը փոշու եւ մանրէների դեմ, որոնք կրում են միջատների եւ մարդկային բեռնաթափման միջոցները, ես ոչ մի կերպ չեմ պատրաստում բրնձի պատրաստումը, ջրի առնվազն երեք փոփոխություն: Հիմա, պարզվում է, որ ես եւ իմ ընտանիքը մեծ հույսեր են կապում, հրաժարվելով հետեւել հակաիրավական լվացման փաստաբաններին:
Քանի որ պարզ չէ, թե արդյոք բրինձը պատրաստված բրնձի արտադրանքներում (ներառյալ բրնձի հացահատիկային եւ մանկական սննդամթերք) օգտագործվում է, մանրակրկիտ լվացվում է վերամշակման ընթացքում, լավագույնն է հեռու մնալ դրանցից: