Չինաստանի տապակած բրնձը հարմարավետ սննդամթերք է: Մտածեք դրա մասին, մի գդալ սպիտակ բրնձով պատրաստված միս, որը պատրաստված է միայն ճիշտ հետեւողականությամբ, որը լցված է մսի եւ բուսական բիտերով: Զարմանալի չէ, որ տապակած բրնձը համաշխարհային ամենատարածված բրնձի ճաշատեսակներից մեկն է:
Տան խոհարարի համար տապակած բրնձի գեղեցկությունն այն է, որ այն շատ հարմար է: Շոուն մեն պես, այն կատարյալ է այդ գիշերների համար, երբ դուք մաքրում եք սառնարանը եւ ցանկանում եք ազատվել ցանկացած մնացորդից կամ բանջարեղենից:
Տապակած բրինձ պատմությունը
Չնայած տապակած բրնձի ճշգրիտ ծագումը կորցրել է պատմությունը, այն համարվում է, որ այն երբեք հայտնաբերվել է Սուի տոհմի ժամանակ (AD 589-618), արեւմտյան Ջիանսսու նահանգի Յանգսկու քաղաքում:
Yangchow (Yangzhou) տապակած բրինձը դեռեւս ստանդարտն է, որով բոլոր մյուս չինական տապակած բրնձե ճաշատեսակները դատվում են. Փխրուն բրնձի միսսեռներ տապակած խոզի միսը, սալորաչիրը, scallions եւ ոլոռ: Ամերիկյան-չինական ռեստորաններից դուք երբեմն կգտնեք այն, որը կոչվում է «հատուկ տապակած բրնձ»:
Այսօր տապակած բրնձի ճաշատեսակները հայտնաբերվել են Չինաստանում, մասնավորապես `հարավում, որտեղ բրնձը ցորենի հացահատիկը է:
Ռայսը շոուի աստղն է
Տապակած բրնձի պատրաստման բանալին օգտագործվում է նախապես եփած բրնձով: Ավելի հին բրինձը չորանում է, նվազեցնելով թաց ու փայլուն մի կերակուրի հետ ձեր հնարավորությունները: Օրական բրնձը լավ է, բայց երկու-երեք օրվա բրնձը լավագույնն է: Կտրեք բրինձը ձեր մատների միջեւ, նախքան ճաշ պատրաստելը:
Երկարատեւ բրնձի բրնձը, որը դուրս է գալիս փափուկ եւ ավելի քիչ կպչուն, քան մյուս տեսակի բրինձը, կատարյալ է տապակած բրնձի ճաշատեսակների համար: Ահա ֆոտո ցուցումներ, որոնք ցույց են տալիս, թե ինչպես պատրաստել բրնձը :
Պարզ սպիտակ բրնձի փոխարեն, կարելի է օգտագործել նաեւ բրնձի բույրը: Basmati բրնձը նախընտրելի է հասմիկի բրնձի համար: Ահա թե ինչպես գորշ բրնձով գոլորշիանալ :
Մի ձեռքի վրա բրնձով պատրաստեք:
Չնայած ոչինչ չի բորբոքում բրնձի պատրաստված բրնձի պատրաստման համար, եթե դուք չունեք ձեռքի տակ, ահա հեռուստատեսային խոհարարից եւ ռեստորոր Մինգ Ցայից հուշում է.
- Պատրաստել թարմ բոված բրնձի փաթեթը, տարածել այն թխում թերթիկի վրա եւ սառեցնել 25-30 րոպե:
Տապակած բրնձի հյուսվածքն այնքան էլ նույնն չէ, ինչպես օրեցօր պատրաստված բրնձը, սակայն այն հարմար փոխարինող է դարձնում:
Խոհարարություն ձու տապակած բրնձի համար
Կան մի քանի դպրոց մտքի, թե ինչպես դա անել: Ահա երկու եղանակներ, եւ որեւէ մեթոդ լավ է:
- Տապակել ձվածեղը եւ կտրել այն շերտերով, օգտագործելով որպես զարդարանք:
- Մաղով անցկացնել ձու եւ խառնել այն բրնձով: Ձվը մաքրվում է առանձին եւ ավելացնում բրնձի պատրաստման վերջնական փուլերում:
Խոհարարություն բաղադրիչները առանձին կամ միասին:
Տապակած բրնձի գաղտնիքներից մեկն այն է, որ բաղադրիչները պատրաստվում են առանձին-առանձին `օգնելով պահպանել իրենց հստակ համը եւ այնուհետեւ համակցվել պատրաստման վերջնական փուլերում:
Ոչ մի կասկած չկա, որ դա ավելի հեշտ է անել, եթե ամեն բաղադրիչը հեռացնեք համեմունքից հետո, հետո պատրաստեք այն ետ, ինչպես այս հիմնական տապակած բրնձի բաղադրատոմսով : Բայց ընտրությունը ձեզնից է:
Եթե դուք լցնում եք բաղադրիչի մեջ բոլոր բաղադրիչները, համոզվեք, որ յուրաքանչյուրը եփում է նախքան հաջորդը ավելացնելը, բացթողնեցրած բանջարեղենը, ձվի լիակատար տեղը (եթե դուք խմորում եք ձվի փոխարեն, որպես զարդարանք ավելացնելը), եւ այլն վրա.
Ինչ վերաբերում է համեմունքներին:
Պուրիստները հաճախ պնդում են, որ ցանկացած համեմունքներ ավելացնելուց (բացի գինու աղից), հավատալով, որ բոլոր համը պետք է գարշահոտ բաղադրիչներից :
Այնուամենայնիվ, թե արդյոք սեզոնին տապակած բրնձը, իրոք, անձնական նախասիրության հարց է: Եթե դուք որոշում եք սոյայի սոուսով կամ ձիթապտղի սոուսով սնուցել սիսեռը, ապա նախ մի քիչ անցեք, ապա ավելացրեք ավելի անհրաժեշտության դեպքում: Ռեստորանները հաճախ սառը սոյայի սոուսով են ավելացնում բրնձի մուգ գույնը:
Երբ է ծառայել տապակած բրինձ
Տապակած բրնձը կարող է ծառայել որպես հիմնական ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ: Պարզապես տապակած բրնձը, առանց որեւէ մսի կամ ծովամթերքի, պատրաստում է հաճելի փոխարինող, պարզ բրնձի համար, երեկոյան ճաշի ժամանակ:
Չինական ճաշարաններում, տապակած բրնձը հիմնական ճաշի ավարտին հաճախ է սպասվում, նախքան դեսերտը:
Կարող եք սառչել տապակած բրինձը:
Այո: Պարզապես սառեցրած բրինձը տապակի կամ միկրոալիքային վառարանում մի քիչ հավի արգանակի հետ:
Չինական տապակած բրինձի բաղադրատոմսեր
- Հիմնական տապակած բրինձ բաղադրատոմսը
- Yangchow Fried Rice Recipe : Չինաստանի ամենահայտնի տապակած բրնձե ճաշատեսակը, որը պատրաստել է տապակած խոզի միս, աղցան, scallions (կանաչ կամ գարնանային սոխ) եւ ոլոռ:
- Հավի տապակած բրինձ բաղադրատոմսը
- Shrimp Fried Rice Recipe : Սա հաճախ զուգված է եփած խոզապուխտով, քանի որ շատ ծովախեցգետին կարող է հաղթահարել այլ համային տեսականի:
- Lap Cheung Fried Rice Recipe : տապակած բրինձ չինական երշիկով :
Միջազգային տապակած բրինձի բաղադրատոմսեր
- Nasi Goreng Recipe : տապակած բրինձ ինդոնեզերեն ոճը, ծովախեցգետին մածուկով:
- Ճապոնական տապակած բրինձ բաղադրատոմսը
- Թայերեն արքայախնձոր տապակած բրինձ բաղադրատոմսը . Այս հայտնի տնական թխվածքը մատուցվում է արքայախնձորի «նավակով»:
- Կիտրոնի բրինձ բաղադրատոմսը . Սա հնդկական հնդկական խոհանոցը բաղկացած է հնդկական համեմունքներով եւ թարմ կիտրոնի հյութով պատրաստված բրնձով:
- Պերուական տապակած բրինձի բաղադրատոմսը . Arroz chaufa- ը չինական եւ պերուական սննդամթերքի միաշերտ ճաշատեսակ է, որը հարգված է այն բանի, որ մակարոն եւ պանիրը ամերիկացիների կողմից է: