Մի կարոտ կարճ ժամանակահատվածում, այս գարնանը հրճվում է բերքը
Տեխնիկապես, փաթաթան fiddlehead է սերտորեն wound frond է fern, մինչեւ այն ընդարձակվում է փետուր տերեվ. Այն ստացել է իր անունը, քանի որ նման է ջութակի ցողունի գանգուր եզրին, որը նաեւ կոչվում է ոլորման: (Ստացեք, գլուխը կախարդանքից): Չնայած, որ շատ fern fronds առաջանում են fiddleheads, բոլոր fiddleheads չեն ստեղծվել հավասար. Ձիթապտղի մրգերի ( Matteuccia struthiopteris եւ Matteuccia pennsylvanica) երիտասարդ սաղարթները, ընդհանուր առմամբ, համարվում են ամենատարածված սննդամթերքներից մեկը, եւ ջայլամային ճառագայթը նաեւ նրբագեղ, հեշտ գործարան է երանգների այգիների համար:
Ջրմուղ կոկտեյլների հայտնաբերում
- Դարչնագույն, ծաղկային շերտերը ծածկում են առաջացող fiddleheads, եւ քանի որ fiddlehead առաջանում, որ շապիկները կոտրել են կտորների. Դուք սովորաբար կգտնեք fiddleheads մի քանի bits իրենց papery շաշկի մեջ clinging նրանց, եւ դրանք հեշտությամբ rubbed off, ի տարբերություն հաստատակամ ծածկույթների եւ դարչին fern ( Osmunda cinnamomea ), որը նույնպես շատ դառը.
- Ջայլամային ferns ունեն ակնհայտ, խորը ջահել երկայնքով ներսում մի հարթ բխում. Դա հստակ ալիք է, որը կարծես փորագրված է ցողունից:
- Դահուկային ձկնաբուծարանները առաջանում են անցյալ տարվա չորացած, շագանակագույն բխող փոքրիկ հողից: Սովորաբար դրանք կոտրվել են եւ կարող են լինել միայն մեկ հարթ բարձրությամբ, բայց երբեմն ներքինը, պարարտ աղեղները (որոնք պարունակում են ճարպի սպորները) շարունակում են մնալ:
Ջայլամային ferns արտադրում են երկու հստակ տեսակի fronds: ստերիլ, թափանցիկ, փափուկ, plumey կանաչ fronds առաջանում են վաղ գարնանը եւ բերրի, թունդ, մուգ շագանակագույն, համառ աղավաղում առաջանում աշնանը:
Նրանք մուգ շագանակագույն կաշվով գրիչներ են հիշեցնում եւ չեն ուտում:
Ընթացքում ջայլամ ջերմային fiddleheads է կարճ է: երկու կամ երեք շաբաթ լավագույն. Երբ հավաքում են fiddleheads, բերքը խնամքով: Մի գործարանից երկու-երեք չբացահայտված հատվածներ մի վերցրեք: Այսպիսով, տերեւները թողնում են բավարար սաղարթ `ֆոտոսինթեզի միջոցով շարունակական աճի համար:
Բացի այդ, միայն ընտրել fronds, որոնք սերտորեն furled. Անբարեխիղճ սափրագլուխները կոշտ եւ անբարենպաստ են:
Ջայլամների ձկնորսությունը հեշտ է գտնել տնկարանների եւ այգիների կենտրոններում, եւ քանի որ որոշ վայրերում վտանգված է գործարանը (անտառահատման ոչ կայուն արդյունքի պատճառով), ինչու ոչ թե ծածկել ձեր այգիի ստվերային հատվածում, եւ օգտվել օգուտներից, ինչպես տեսողական, այնպես էլ խոհարարական: Նրանք հաճելի, ցածր սպասարկման բույսեր են, իսկ նրանք խոնավ, ստվերային պայմաններում ավելի մեծ կլինեն, եթե նրանք բավականաչափ խոնավություն ունենան:
Ինչպես պատրաստել Fiddleheads
Հարյուրավոր տարիների ընթացքում թավջութակի ձկնաբուծարանները ավանդական գարնանային բանջարեղեն են Միացյալ Նահանգների եւ Կանադայի հյուսիս-արեւելքում, որտեղ նրանք հաճախ հում են հում: 1994 թ. Կանադայում եւ Նի նահանգում սննդային թունավորումների բռնկումը հայտնաբերվել է ֆիլիպինցիների մեկ մատակարարի հետ: Թեեւ ջայլամային սննդամթերքները մեղադրվում էին բռնկման աղբյուր լինելու համար, սակայն երբեմն հաստատված չէր fiddlehead տեսակը: Միանգամայն հնարավոր է, որ նրանք ջայլամային ձուկ չեն եղել: Հնարավոր է նաեւ, որ կոնսերվանտը ներկայացվել է պահածոյացման գործընթացում: Եվ վերջապես, ոչ բոլոր նրանք, ովքեր կերել էին ձուկը, սննդային թունավորում ստացան: Այլ կերպ ասած, երբ fiddleheads կարող էր լինել մեղադրյալ, դա նաեւ հնարավոր է, որ նրանք չէին:
Եթե դա ձեզ նյարդայնացնում է, վախեցեք: Առողջապահական մարմինները համաձայնում են, որ ջայլամ ջուրը 10-12 րոպե շոգեխաշած կամ 15 րոպե եռալեզու է:
Նոր Անգլիայում եւ Արեւելյան Կանադայում fiddleheads հաճախ հայտնաբերվել մթերային խանութներում, այնպես էլ պահածոյացված եւ թարմ. Եթե դուք հայտնվում եք ավելի շատ fiddleheads, քան դուք կարող եք կարգավորել, գոլորշու նրանց տասը րոպե, ապա սառեցնել:
Փորձեք թարմ շոգեխաշած գարեջուրներ, որոնք մատուցվում են մակարոնեղենի մի փոքր կարագով եւ parmesan պանրի խաշածով : Բուրմունքը մի տեղ է կանաչ լոբու եւ ծնեբեկի միջեւ, եւ նույնիսկ ծխելու հետեւանքով, fiddleheads պահում են որոշ ճռռոց: Ջայլամ մառախուղը պատրաստում է գերազանց, առանձին բանջարեղեն, երբ պատրաստի սոյայի սոուսով կամ կիտրոնի հյութով: Fiddlehead risotto- ը գարնանային գարնանային ճաշատեսակ է եւ թթու գույնի fiddleheads կատարել անսովոր եւ համեղ կոկտեյլ զարդարանք:
Եթե դուք իսկապես ինքնատիրություն եք զգում, փորձեք fiddleheads, որը մատուցվում է սխտորով, որպես թխել այծի պանրի տտիպի համար: