Տնական ապխտած խնձորի խոզապուխտը հեշտ է պատրաստել: Պարզապես հիշեք, որ բեկոն միշտ բուժվում է շաքարավազի, աղի եւ պղպեղի քաղցր եւ համեմված խառնուրդով: Դուք կարող եք ծխող օգտագործել վերջավորության վրա: Եվ եթե ուզում եք խոզապուխտը շատ լավից վերցնել, օգտագործեք շաքարի փոխարեն իրական թխկու օշարակ:
Ինչու խոզապուխտ տանը: Դուք ստանում եք որոշել, թե ինչ է մտնում այն (միսը, արոտավայրերից արածեցված անասուններից) եւ այն չի ներառում (նիտրիտներ, որոնք ավելացվում են առեւտրային խոզապուխտին):
Նիտրիտները վաճառվում են տնային խոհարարին `« բուժիչ աղ »կամ« Պրագա փոշի »խառնուրդներով: Նրանք պահպանում են խոզապուխտի եւ միսերի նման միսերի շերտերի վառ վարդագույն գույնը: Նրանք նաեւ օգնում են վերացնել բակտերիաները: Շատ փոքր գումարներում դրանք համարվում են անվտանգ, բայց դրանք առողջական վտանգ են ներկայացնում:
Եթե դուք օգտվում եք նիտրատներից, հիշեք, որ պատրաստված բեկոն չի երկար պահել սառնարանում, որպես բեկոն, բուժական աղով: Սառեցնել այն ամենը, ինչ նախատեսում եք պահել ավելի քան մեկ շաբաթ:
Ահա սրբիչ-բոված բեկոնի բուժման հիմնական մեթոդը: Հրահանգները ներառում են ծխախոտի համը ստանալու ճիշտ խորհուրդներ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-ից 3 ֆունտ:
- խոզի միսը
- 1/2 բաժակ A կամ B թխկի օշարակ
- 3 tbsp. կոսեր աղ (կամ այլ կոշտ, ոչ յոդացված աղ)
- 1 1/4 թեյի գդալ: հիմք սեւ պղպեղ
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ: բուժական աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խոզի միսը լվանալ սառը ջրով: Պատրաստեք թղթե սրբիչներով կամ մաքուր լապտերով:
- Միավորել խնկունի օշարակը, աղը, պղպեղը եւ բուժիչ աղը (օգտագործելով) մի փոքրիկ ամանի մեջ:
- Խնկացրեք համեմունքային խառնուրդը խոզապուխտի բոլոր կողմերում, օգտագործելով ձեր մանրակրկիտ մաքրված ձեռքերը: Մի քանի րոպե ծախսիր համեմունքների / բուժիչ խառնուրդի մեջ մսով:
- Տեղադրել խոզի միսը, ինչպես նաեւ ցանկացած մնացորդային բուժիչ խառնուրդը, պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ կնիքը փակել: Պահպանեք այն երկարությամբ սառնարանում 10-14 օրվա ընթացքում, պարկը շրջանցելով երբեմն: Խոզապուխտը պետք է լիովին բուժվի այս պահին `ամուր հյուսվածքով եւ ոչ փափուկ բծերով:
- Լվանալ խոզապուխտը եւ կրկին թրջել այն թղթե սրբիչներով կամ մաքուր, չոր տերեւով: Տապակել խոզապուխտը 200 ֆ վառարանում մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 150 F. Սա պետք է տեւի մոտ երկու ժամ: Պահպանեք խոզապուխտը սերտորեն կնքված կոնտեյներով կամ տոպրակի մեջ սառնարանում մինչեւ մեկ ամիս կամ մինչեւ սառնարան մինչեւ մեկ տարի:
Դուք կարող եք ավելացնել նաեւ ձեր խոզապուխտով ապխտած համը `օգտագործելով ստորեւ նշված երկու մեթոդներից մեկը:
Օգտագործեք իրական ծխ:
- Եթե դուք ունեք ծխող կամ ցանկանում եք պարզ ծխել, ապա կարող եք օգտագործել այն ձեր խոզապուխտի ծխի համար:
- Օգտվեք hickory կամ խնձորի փայտի շերտերից `լավագույն համը:
- Անցեք վերեւում նկարագրված տապակածը եւ ծխեցրեք բուժված բեկոն մինչեւ այն հասնի 150 F ներքին ջերմաստիճան, որը պետք է տեւի մեկ-երկու ժամ:
Օգտագործեք հեղուկ ծուխ:
- Alternatively, դուք կարող եք «խաբել», օգտագործելով հեղուկ ծուխը: Եթե դուք ընտրում եք այս վարկածը, համոզվեք, որ ձեռք բերեք բնական (սովորաբար հիկորի) ծխից պատրաստված հեղուկի ծուխը եւ ոչ թե կոշտ սնուցող սինթետիկ տարբերակներից: Տապակել խոզապուխտը 200 ֆ վառարանում մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 150 F. Սա պետք է տեւի մոտ երկու ժամ:
- Այնուհետեւ խմորիչով եւ աղացած բեկոնով շաղ տալ հեղուկի ծուխով: Օգտագործեք խմորեղեն խոզանակ, որպեսզի բոլոր կողմերն անգամ համեմեք:
- Տեղադրեք խոզապուխտը մի խցիկի վրա դակիչի վրա (բռնելու ցանկացած հեղուկ ծխի կաթվածներ) եւ օդը չորացրեք 30 րոպե: Փոխանցել սերտորեն կնքված կոնտեյներով կամ տոպրակի մեջ եւ մինչեւ մեկ ամսվա սառեցնել կամ մինչեւ մեկ տարի սառեցնել:
Խորհուրդ. Կտրել խոզապուխտը մի քանի կտորով եւ սառեցնել դրանք անհատապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 630 |
| Ընդհանուր ճարպ | 60 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 28 գ |
| Խոլեստերին | 82 մգ |
| Նատրիում | 2,247 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |